Рецепта за класически сметанник: снимки и съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-вкусната и лесна за приготвяне торта е "Сметанник", която приготвяха нашите майки и баби от остатъците от заквасена сметана, за да зарадват децата и внуците си. И въпреки че вече има много рецепти за този невероятен десерт, класическата рецепта за Сметанник никога няма да излезе от мода.

Задължителни съставки

Преди да започнем да правим торта, трябва да видим дали имаме достатъчно съставки за нея. Разбира се, компонентите за "Сметанник" се нуждаят от най-простите, но в края на краищата всички продукти имат свойството да завършват. Така че преди да започнете да готвите, трябва да проверите рецептата за торта Сметаник и да закупите всички съставки, които липсват.

И имаме нужда от следните компоненти, за да създадем десерт:

• 100 грама масло или маргарин;
• 3 чаши брашно;
• 2 яйца;
• 1 чаша заквасена сметана 15-20% мазнини;
• половин литър заквасена сметана с 30% мазнини;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер или сода за хляб;
• 2 чаши вода;
• 2 или 3 супени лъжици какао на прах;
• 2 чаши захар.

Приготвяне на тесто за сладкиши

Готвенето на всяка торта започва с приготвянето на тесто. Създаването на Smetanik по класическа проста рецепта няма да бъде изключение. За да направите тесто за сладкиши за този десерт, в съда, в който ще го приготвяме, разбийте яйцата, сложете заквасена сметана с по-ниско съдържание на мазнини и добавете захар. Всичко това разбиваме добре на ръка или с миксер, което ще улесни работата ни. Процесът на разбиване ще трябва да продължи, докато всички захарни кристали се разтворят. След това разтопяваме маслото или маргарина на огън, добавяме го в съда за смесване на тестото и отново разбиваме добре. И на последния етап в купата се поставят содата и пресятото брашно, след което остава само да се омеси добре тестото, така че да не остане нито една бучка в него, а по консистенция прилича на гъста заквасена сметана.

Печене на торти

Веднага след като е готово тестото, приготвено по класическата рецепта на Сметанник, намажете формата за печене с олио и изсипете точно половината от нашето тесто. След това тази форма се изпраща във фурната, загрята до температура 190 0C, където тортата ще се пече 15 минути.

Междувременно тестото се пече, ще се заемем с втората половина от нашето тесто, където, в съответствие с рецептата за заквасена сметана у дома, ще трябва да се изсипе какао на прах. След добавянето му тестото отново се разбива добре и придобива приятен цвят на млечен шоколад. След като направим това,първата ни торта е изпечена, затова я изваждаме от фурната и поставяме там форма с шоколадово тесто, която също ще се пече 15 минути при температура 190 0С.

Приготвяне на крем

Докато втората торта се пече, можем да приготвим ефирен, сладък крем, който ще напои тортата. В съответствие с рецептата за Сметанник, за да го направите, ще трябва да разбиете захарта в миксер със заквасена сметана, която има по-висок процент мазнини. Е, ако е домашна гъста заквасена сметана. Така кремът ще бъде най-мазен и ще може по-добре да напои тортата, което я прави особено вкусна. Разбийте заквасената сметана със захарта на среден режим, докато зърната захар се разтворят напълно. Ако желаете, можете да добавите канела или ванилин към крема, така ще бъде още по-ароматен.

Сглобяване на тортата

След като направихме крема, можем да оформим нашата торта, като се фокусираме върху рецептата Сметанник от снимката, където се вижда, че този десерт се състои от четири кора с крем между тях. Първата стъпка на този етап ще бъде внимателното разрязване на всяка от двете торти наполовина с най-острия кухненски нож, за да можем да получим две бели бисквити и две шоколадови торти. След това вземаме една от шоколадовите бисквити и я намазваме добре с крем отгоре. След това върху него слагаме една от леките питки, която също се намазва със заквасена сметана. След това отново се слага шоколадовата торта, след това отново сметаната и накрая бялата торта. След това цялата торта е изцяло покрита с крем.

Украсете Сметанник

Но ако просто приготвите обичайния "Сметанник" по класическата рецепта, тогава десертът ще изглежда твърде непринуден. Ето защо, за да се превърне в истинска украса на всяка маса, тортата трябва да бъде украсена. Украсата може да бъде шоколадов чипс, бисквитени трохи, смлени орехи или плодове. Вече няма ограничение за фантазията, всеки може да разнообрази и оформи външния вид на десерта по начина, който му харесва, като се фокусира само върху своите предпочитания или желанията на този, за когото се създава тортата. Единственото нещо, ако поръсите десерта с шоколадови стърготини, тогава е по-добре да вземете млечен шоколад и да го разтриете на средно ренде. Ако вземете бисквитена трохи, тогава е по-добре да вземете равно количество шоколад и обикновени трохи, от които след това можете да нарисувате някакъв шаблон върху тортата. И ако тортата е украсена с ядки, тогава е по-добре първо да ги изпържите и след това да ги нарежете на ситно.

Проста рецепта за "Сметанник" в бавна готварска печка

Вкусна торта със заквасена сметана обаче може да се приготви не само във фурната, но и в бавна готварска печка, което значително ще спести нашето време и усилия, изразходвани за приготвянето му. Вярно е, че рецептата му ще бъде малко по-различна от класическата. Тук имаме нужда от всички същите съставки като в основната рецепта. Да, и процесът на приготвяне на тестото ще съвпадне напълно, но какаото на прах ще трябва да се добави веднага по време на месене, а не да се чака, докато половината от тестото се изпече, тъй като ще го изпечем наведнъж.

И така, след като направихте тестото по рецептатазаквасена сметана у дома, можете да започнете да печете една торта. За да направите това, изсипете всичко, което сме омесили в купа за мултикукър, намазана с олио или маргарин, задайте таймер за 50 минути и изберете режим „Печене“на устройството, след което спокойно се захващаме с работата си. Когато мултикукърът сигнализира, че времето е изтекло, тортата се изважда, обръща се и се изпраща обратно в мултикукъра от другата страна, след което отново избираме режим „Печене“, но настройваме таймера на 10 минути.

Докато бисквитата се пече, можете спокойно да приготвите крема за десерт по класическата рецепта. И когато изтече времето, първо ще трябва да оставите тортата малко да изстине, след това да я разрежете на 3 части с остър нож и намажете всяка част със заквасена сметана. Тортата е декорирана отново според вашето въображение.

Готвене по класическата рецепта Сметанник в тиган

Случва се да изпечете торта, но сега няма как да я направите нито в бавна готварска печка, нито във фурна. Това обаче не е причина да се откажете и да оставите приготвянето на рецептата за по-късно. В крайна сметка всяка домакиня има тиган и ако има такъв, тогава тортата може лесно да се приготви. В този случай кремът се приготвя по стандартна рецепта, но за теста ще ви трябва:

• 100 грама маргарин;
• 80 грама заквасена сметана с 15% мазнини;
• 100 грама захар;
• един тестис;
• 260 грама брашно;
• половин чаена лъжичка сода.

Ако имате тези съставки и тиганс тефлоново покритие, тогава просто трябва да следвате рецептата на Сметанник стъпка по стъпка, без да се отклонявате от нея. В съответствие с рецептата първо ще трябва да разтопите маргарина и да го смелите със захарта, след което да добавите към тях яйцето със заквасена сметана и да разбиете добре всички съставки. След това смесете брашното с гасена сода в друга купа, добавете го към течната смес и замесете толкова гъсто тесто, че да може да се оформи на топка. Оставяме тази топка настрана за един час, след което правим от нея 6 еднакви бучки, които след това се разточват на равномерна торта. Изпържваме тези сладки в тиган, обръщаме ги и ги отстраняваме от огъня веднага щом се образуват първите мехурчета. Е, след като изпържем сладките, ги събираме в една торта, като намазваме всяка торта с предварително приготвен крем.

Татар Сметанник

Ако ви е писнало да готвите по класическата рецепта Сметанник, можете да приготвите този десерт по татарската рецепта. В този случай за тестото и пълнежа се нуждаем от:

• чаша мляко;
• 60 грама масло;
• 7 супени лъжици захар;
• 400 грама брашно;
• 7 грама суха мая;
• сол на върха на ножа;
• половината кора от един лимон;
• 500 грама заквасена сметана;
• 4 яйца;
• торба ванилин.

Първата стъпка е да загреете млякото, да добавите супена лъжица захар и мая и след това ще трябва да изчакате малко, докато маята втаса. След това разтопете маслото, комбинирайте го с настъргана лимонова кораи добавете всички тези съставки към брашното, пресято през цедка. Освен това добавете сол и омесете тестото за три минути. Освен това, според татарската рецепта за Сметаник, оформяме топка от тестото и я оставяме настрана за няколко часа.

Когато дойде време за печене на баницата, започваме да приготвяме пълнежа за нея. За да направите това, първо разбийте яйцата, след това добавете към тях заквасена сметана, като продължите да разбивате, и след това, без да спирате този процес, постепенно добавете захар към пълнежа. Приключваме процеса на готвене, когато сместа стане гъста и хомогенна. След това остава само да разточим нашето тесто, да го поставим в намазнена форма, като го повдигнем около краищата, и изсипете в него прясно приготвената плънка. Десертът се пече половин час при температура 180 0C.

Сметанник с шоколадова глазура

За любителите на шоколада можете леко да разнообразите класическата рецепта Сметанник, като покриете тортата не с обикновена заквасена сметана, а с шоколадова глазура. Вярно е, че за това ще трябва да отделите малко повече време, защото глазурата ще трябва да се приготви отделно, в допълнение към създаването на заквасена сметана и тесто. И ние трябва да го създадем такива компоненти като:

• 50 грама масло;
• 2 супени лъжици мляко;
• 4 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици какао на прах.

Самата торта и кремът за нея в случая се приготвят по стандартната рецепта на Сметанник. Но за глазурата се нуждаем от малка желязна тенджера, в която първо ще трябва да разтопим маслото и,след като се разтопи, добавете останалите съставки. След това ще трябва да вземете лъжица и да започнете да бъркате сместа, без да спирате, докато заври. След това огънят трябва да се изключи, а глазурата трябва незабавно да се излее върху тортата, докато се превърне в замръзнала маса.

Бележка до домакинята

За да може тортата със заквасена сметана винаги да се получава страхотна, трябва да знаете няколко важни правила в допълнение към рецептата за Сметанник.

1. При приготвяне на крема е по-добре да вземете не обикновена захар, а пудра захар, така процесът на неговото създаване ще върви много по-бързо.
2. За да не се разбие заквасената сметана да не се превърне в масло и да не се ексфолира, трябва леко да се охлади.
3. Заквасената сметана за крем, приготвен по класическата рецепта на Сметанник, трябва да е гъста, така че ако има водниста консистенция, към нея трябва да се добави желатин или сгъстител.
4. Докато тортата се пече, в никакъв случай не отваряйте вратата на фурната, за да не се утаи тестото или да стане неравномерно.
5. Ако след изпичане на тортата има изпъкнала шапка, тогава преди оформянето на тортата ще трябва да се нареже с остър нож.
6. Трябва да изгасите содата, преди да я поставите в тестото с лимонов сок или оцет.
7. По желание към тестото, направено по класическата рецепта на Сметанник, могат да се добавят натрошени сушени кайсии, стафиди или орехи, което ще добави вкус към сладкиша.