Пържен патладжан: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Патладжаните, или както ги наричат в ежедневието сини, пристигат на територията на нашата страна през далечния 19-ти век, въпреки че идват в Европа още по-рано - през 15-ти век. Хората не оцениха веднага ориенталския зеленчук, но когато все пак го опитаха, започнаха да готвят толкова разнообразни ястия от него, че сте изумени! Има много сложни и трудни за приготвяне ястия, но за много обикновените пържени патладжани са за предпочитане на вкус. Рецептите със снимки в тази статия ще изяснят, че понякога най-доброто е най-простото и най-достъпното. Подробни обяснения стъпка по стъпка на процеса на готвене и препоръки ще помогнат дори на начинаещ готвач да се справи със задачата, а вкусно готово ястие ще ви накара да преосмислите отношението си към този прекрасен зеленчук.

Предварителна подготовка на основната съставка

Всяко ястие на основата на пържен патладжан започва с приготвянето на зеленчук: трябва да изберете леко неузрели плодове без образувани семена вътре. Ако тази точка се пренебрегне, тогава по време на пържене резенчетата патладжан, нарязани на ленти или кръгове, могат да загубят своята цялост.

Друг важен момент: след като нарежете патладжаните, те трябва да се поръсят леко със сол, да се смесят и да се оставят за половин час на стайна температура, след което да се изплакнат под течаща вода. Така горчивината, присъща на плода, която често разваля вкуса на готовото ястие, се отстранява от този зеленчук. Именно поради тази горчивина много хора не харесват вкуса на готовия патладжан, въпреки че няма нищо общо с него, по-скоро е виновен готвач, който не познава технологията за предварителна обработка.

Как се пържи патладжан на кръгове и резени?

Традиционните пържени патладжани от този разрез се използват за приготвяне на различни закуски в комбинация с пикантни сосове и зеленчуци. За да направите сините вкусни, трябва да спазвате няколко правила:

1. Нарежете на парчета не по-дебели от един сантиметър.
2. Добре е да загреете олиото в тиган, но в същото време се уверете, че няма твърде много от него: това не е дълбоко пържене, а обикновено пържене до златисто кафяво.



3. Ако искате по-хрупкава коричка и равномерен цвят на пържен патладжан, трябва да го оваляте в брашно, преди да го поставите в тигана.
4. Сложете готовите зеленчуци върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина, което прави готовото ястие по-малко вкусно и напълно непривлекателно на вид.

Тешин език

Снимките на пържени патладжани под формата на рулца с домати и билки изглеждат апетитно и ви насърчават да реализирате кулинарен шедьовър във вашата кухня. В крайна сметка това просто предястие е много вкусно както топло, така и студено.и студено. Приготвя се толкова лесно, колкото обелването на круши: запържете нарязаните патладжани по традиционен начин в малко количество растително масло, оставете ги да изстинат леко върху хартия.

Пригответе соса: на всеки сто грама майонеза добавете три до четири скилидки чесън, счукани в хаванче, щипка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Може да добавите и малко сушен риган. Разбъркайте старателно соса и го намажете върху всяка чиния патладжан. Сложете половин чаша пресен домат на ръба и сгънете патладжана наполовина, като го разпределите върху чиния за сервиране.

Опции за дизайн на ястия

Друг начин за оформяне на такива пържени патладжани с домати и чесън е руло, тоест зеленчуков слой, намазан със сос, се навива с парче домат в центъра. В същото време можете да го поръсите със ситно нарязан магданоз, което ще придаде на ястието по-елегантен, празничен вид.

Най-простият вариант на образуването на "езикът на свекърва" са чашите. За да направите това, патладжанът за пържене се нарязва не на филийки, а на кръгове с дебелина един сантиметър. Пресните домати се избират месести, равни по размер на диаметъра на патладжана. Между двете половинки запържени зеленчуци, намазани с майонеза, се поставя кръгче домат. Горната част на предястието се поръсва с магданоз или кориандър.

Ролца с корейски моркови

По същия принцип се приготвят пържени патладжани с чесън, които се смесват с корейски моркови, приготвени предварително у дома или закупени в кулинарния отдел. Важно за това предястиеИзберете силни, малки, тъмни зеленчуци. При големите и леки патладжани плътта отвътре е пълна с малки семена, които ще развалят вкуса.

Нарежете зеленчука на чинии, обработете предварително, като премахнете горчивината, запържете до лека промяна на цвета. Намажете всеки слой с майонеза и чеснов сос, разпределете корейския морков върху повърхността на цялото парче на тънък слой, поръсете със ситно нарязан магданоз и навийте, ако е необходимо, като го настържете с дървена клечка за зъби или шиш за канапе. Оставете предястието да се вари за два до три часа и след това сервирайте с основното ястие, гарнирано с билки.

С домашна заквасена сметана

Такива пържени патладжани с чесън са много добри с варен ориз или каша от елда за вечеря: леко, но обилно ястие без допълнителни калории. За да го приготвите, трябва да подготвите следните продукти:

• три големи патладжана;
• сто грама твърдо сирене;
• една крушка;
• две скилидки чесън (ако искате по-пикантен, можете да добавите още);
• пет супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
• две арт. лъжици брашно;
• подправки по ваш вкус: кориандър, черен пипер, сушен риган.

Нарежете патладжана на кубчета, поръсете със сол и оставете за половин час, след което изплакнете с чиста вода и изстискайте леко с ръце, за да премахнете излишната течност. Загрейте три супени лъжици растително масло в тенджера, поставете парчета зеленчуци там и запържете, като разбърквате, за няколко минути. Нарежете на ситно лука с чесъна, добавете към патладжана изапържете, докато сините омекнат. В купа смесете заквасената сметана, брашното и подправките, за да няма бучки, и изсипете тази смес върху зеленчуците. Разбъркайте и оставете да къкри още три минути. Настържете сиренето, добавете в тенджерата, разбъркайте добре и сервирайте веднага. Можете също да поръсите с копър за повече вкус.

Патладжанът има вкус на гъби

Необичайно за този зеленчук, сравнението е наистина подходящо, тъй като вкусът на готовото ястие всъщност е много подобен на вкуса на пържени гъби. На външен вид също не е възможно да ги различите веднага, ако по време на процеса на готвене нарежете много внимателно парчетата зеленчуци.

За да приготвите това горещо ястие, трябва да се запасите със следните съставки:

• четири патладжана;
• два глави лук;
• четири сурови яйца;
• сто грама растително масло;
• щипка кориандър, черен пипер, сол на вкус.

На тези, които са постигнали майсторство в готвенето на това ястие, се препоръчва да вземат плодове с плътна структура, неузрели и задължително да отстранят кожата. След това ги нарежете на равни парчета и, леко поръсени със сол, оставете за десет минути. След това изплакнете филийките под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и поставете в широка купа. В отделна купа разбийте яйцата с подправките до гладкост и ги изсипете с патладжани. Оставете за един час, като ги разбърквате на всеки десет минути. Това е необходимо, за да могат зеленчуците да поемат равномерно яйчената смес на всички парчета.

В дебел тиганили тенджера, загрейте олиото, изсипете патладжана там и запържете до златисто кафяво. Нарежете лука на ситно и добавете в тенджерата, разбъркайте добре и запържете до омекване под капака. Не забравяйте да оставите пържените зеленчуци да престоят десет минути под капака, но без огън, за да достигнат необходимата тънкост на вкуса.

С пикантен меден сос

За тези, които намират рецептата за пържен патладжан с чесън за твърде банална и искат по-изтънчен вид на готовото ястие, можете да приготвите този зеленчук в пикантен меден сос, което прави храната наподобяваща азиатска кухня.

Списък с необходимите съставки:

• два средни патладжана;
• една глава лук;
• малка връзка зелен лук;
• 3 супени лъжици. лъжици мед и соев сос;
• 1 супена лъжица лъжица бяло вино;
• щипка индийско орехче, черен пипер и сол;
• 3 супени лъжици. лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка светъл сусам.

Как да готвя?

Нарежете патладжана на чисти кубчета с височина два сантиметра, поръсете със сол и ги оставете да престоят, след това изплакнете, оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа и след това запържете до златисто кафяво в две супени лъжици олио. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, запържва се в олио до прозрачност, добавя се зеленият лук, който е нарязан на големи ивици (всяко перо на три или четири части). Когато омекне, добавете пържени патладжани, мед и соев сос, подправки и вино. Изгасете не повече от триминути. При сервиране поръсете със сусам, предварително препечен в сух тиган до аромат на ядки.

С чушки и домати

Тази рецепта за пържен патладжан със зеленчуци е много популярна в Южна Украйна и Молдова, където често се сервира като отделно ястие или като допълнителна гарнитура през лятото. Това ястие е добро, защото може да се яде топло, студено и дори на следващия ден. Има дори опция, която домакините използват за подготовка за зимата. Съотношението на съставките е произволно, на вкус, което дава още един плюс на този деликатес, който се приготвя по елементарен начин:

1. Патладжаните, чушките, лукът, доматите се нарязват на средно големи парчета и се пържат последователно в малко количество растително масло, докато цветът се промени леко.
2. Смесете зеленчуците в тенджера, сложете на среден огън и добавете сол и черен пипер на вкус, 120 грама топла вода и лют лют червен пипер (отново, като се фокусирате върху вашите вкусови предпочитания), задушете масата, докато зеленчуците са мека.
3. Нарежете няколко скилидки чесън в преса и добавете към зеленчуците, задушете още няколко минути под капака и изключете. Оставете ястието да престои десет минути.

Въпреки очевидната си простота, тези пържени зеленчуци са вкусни дори само с хляб, но когато се сервират с ориз, картофено пюре или селски картофи, можете да получите прекрасен лек обяд, без да изтощавате храносмилателната система и калориите..