Как да приготвя пържола от пъстърва: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пъстървата е нежна, здравословна и вкусна риба. И доста скъпо. Така че ако има пари за пържола от пъстърва, домакинята е изправена пред задачата да не я развали. За щастие тази риба е лесна за приготвяне и не е капризна. И също така благоприятни за кулинарни експерименти (разбира се, спретнати и внимателни). Въпреки това има толкова много рецепти за пържоли от пъстърва на фурна, че можете да използвате вече доказани варианти.

Основна рецепта

За начало можете да опитате да приготвите риба без излишни излишъци. Никой не забранява, разбира се, просто да го изпържите в тиган, но пъстървата във фурната се оказва по-сочна и по-вкусна. Пържолите трябва да бъдат мариновани, преди да бъдат изпратени.

За да направите това, кората се отстранява от половин лимон, комбинира се с няколко супени лъжици зехтин, едра сол и черен пипер. Настържете парчетата риба с тази смес и оставете за малко, без да ги изваждате.хладилник. След това всяка пържола от пъстърва се подрежда върху тава за печене или във форма на известно разстояние от останалите. Рибата се покрива с измит естрагон с малка добавка на стръкчета мента и се слага в загрята фурна. Десет минути по-късно пържолите се поръсват обилно с бяло вино и се пекат във фурната за още четвърт час.

Пъстърва от пъстърва във фолио

Понякога дегустаторите харесват тази опция повече. Няма да оспорваме тяхното мнение: наистина, сочно и вкусно.

Едрата пъстърва се нарязва на порции (или се купува вече нарязан труп). Сол и черен пипер се смесват в пропорции, скъпи на сърцето на готвача. Сместа се втрива в парчетата риба. Лимонът се нарязва на кръгчета, а след това и техните половинки. В пържола от пъстърва се прави не много дълбок разрез, където се вмъква цитрусов сектор. Формата за печене се застила с парче фолио, отрязано с поле. По дъното на кошницата с фолио се разпределя малко масло. Нареждат се парчета риба, между тях има половинки чери домати, клончета мащерка и розмарин. Отгоре детайлът се поръсва с олио и бяло вино. Краищата на фолиото се увиват в плик, а формата се поставя в предварително загрята фурна за около една трета от час. Оптималната температура на фурната е 150-180 градуса по Целзий. Времето за печене на пържола от пъстърва зависи както от нагряването, така и от размера на рибните филийки.

Забележка: интересна нотка на вкус и аромат може да се получи, ако билките и чери доматите се добавят с една или две скилидки чесън.

Рецепта за пържола от пъстърва със сметана

Много вкусно,доста необичайно и лесно за изпълнение. Рибните филийки се посоляват и се поръсват с пресен сок от лайм. Можете да вземете лимон, но няма да е толкова лют. Един копър се измива добре, нарязва се на тънки филийки и се нарежда на дъното на тава за печене. Парчетата също трябва да бъдат леко осолени и поръсени със сок от лайм. Отгоре се подреждат пържоли от пъстърва. Те трябва да бъдат поръсени с цитрусова кора, предварително отстранена от цитрусите. Ако обичате кисело, можете да сложите и кръгче лайм върху всяка пържола от пъстърва, но е по-добре да внимавате с тази стъпка.

Формата се пълни с 10 процента сметана, около четвърт литър за четири филийки риба. Печката се загрява до 200 градуса по Целзий, готвенето в нея ще продължи около 20 минути. При сервиране ястието може да се поръси леко с розов пипер на зърна.

Палто от сирене

Още една вкусна рецепта за печени пържоли от пъстърва. Преди готвене трябва да се посолят, да се поръсят с лимонов сок, смесен със зехтин, и да се оставят да престоят до половин час. След това пържолите се подреждат върху тава за печене или форма. Дъното се застила с пергамент или се намазва. Върху рибата, лук, нарязан на половин пръстени, се поставя доста гъсто. Конструкцията е увенчана с настъргано сирене, също не най-тънкият слой. Пъстървата ще се пече, докато сиренето леко покафенее, около една трета от час. Рибата е изненадващо нежна и сочна.

Друга опция за "юрган"

Началото на готвенето е описано в предишната рецепта: кратко мариноване в смес от цитрусов сок с растително масло и полагане на рибата във форма. Но за да създадете "кожено палто", имате нужда от другиманипулация. Четири яйца се разбиват добре (на килограм пържоли), след което към тях се добавят сто грама майонеза. Когато масата стане достатъчно хомогенна, в нея се изсипва ситно настъргано сирене, 100-150 грама. Всичко отново се разбърква добре, може да използвате и миксера. Рибата се залива с получения състав и се слага в гореща фурна за 20 минути.

Тайни желания

Така авторът назова доста оригинална рецепта, по която се пече пържола от пъстърва с портокали. Готвенето започва с тях: плодовете (по две парчета на килограм риба) се обелват и се нарязват на кръгчета с отстранени семки. Формата се покрива с фолио, върху което се разпределят получените "слънца". По тях се слагат пържоли, които се предполага, че са намазани плътно със специален сос. Прави се от две лъжици соев сос (в оригинала "Kikkoman", но можете да експериментирате и с други), същото количество майонеза, половината доза пикантна горчица и лъжица натурален мед. Заливката на соса се поръсва с шафран и бахар. Secret Desires трябва да се пекат за около 15 минути, докато фурната се загрява до 180 градуса.

Малки, но важни тайни

Обикновено получаваме пъстърва не прясна, а замразена. Първата грешка, която много готвачи правят, е да се опитват да размразят пържола от пъстърва под вода или в микровълновата. При никакви обстоятелства това не трябва да се прави. Под чешмата или в купа рибата ще стане твърде водниста и вяла, като същевременно ще загуби много аромат и вкус и ще стане суха след пещта. Пъстърва след микровълнова печкастане рохкава, има голяма вероятност от фурната да бъде извадена почти каша, а не цели пържоли.

Втората грешка е преекспонирането на риба във фурната. В резултат на това губи своята сочност, а освен това най-често се оказва откровено безвкусен. Разбира се, времето за готвене зависи от много фактори: размера и дебелината на самата пържола на пъстърва, температурата на фурната, наличието/отсъствието на сос или фолио, но във всеки случай печенето за повече от половин час е силно не се препоръчва. В повечето случаи по-малко време е достатъчно.

И последната често срещана грешка е твърде много подправки. Когато е готово, няма да е възможно напълно да развалите ястието, но ще загубите безвъзвратно очарователния вкус на самата пъстърва, като я напълните с подправки.