Карамелени сладки. Направи си сам кремообразно лакомство (рецепти)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Карамелените бонбони са любими от детството. Като възрастен искам да пресъздам този незабравим кремообразен вкус. За щастие приготвянето на карамел у дома е лесно. Основната рецепта включва само мляко или сметана, масло и захар. Но, използвайки въображение, можете да създадете наистина авторски сладки и, като ги украсите красиво, да ги подарите на някого. Ексклузивността вече се оценява, а ръчно изработените бонбони са още повече.

Бонбони с ядки с карамел

Съставки:

• 300 грама кремообразни вафли,
• 200 грама ядки кашу,
• 250 грама обикновени ириски,
• 2 вида шоколад (50 грама горчив и млечен),
• 2 супени лъжици сметана с ниско съдържание на мазнини,
• 50 грама масло,
• две чаени лъжички течен мед,
• какао на прах.

Готвене на карамелени бонбони

В една купа смесете сметаната, шоколада, карамела и маслото, разтопете всичко на водна баня или на слаб огън. В края сложете мед, разбъркайте и изключетеОгънят. Смесете вафлени трохи и ядки с получената маса и разбъркайте добре.

Разточете масата на малки топчета и ги оваляйте в какао на прах. Сладките по желание могат да се овалят във вафлени трохи, може само да се поръсят с какао. Или можете да сложите печена ядка във всеки бонбон и тогава ще получите карамелени сладки с пълнеж.

Шоколадов кремообразен карамел

Деликатни сладки с кремообразен вкус под дебел слой мек шоколад ще ви донесат много удоволствие. Можете да покриете готови домашно приготвени карамелени сладки с всеки шоколад, черен или бял, и да украсите с ядки.

Съставки:

• 140 грама масло,
• 120 милилитра много тежка сметана,
• три супени лъжици трапезна вода,
• 60 милилитра царевичен сироп,
• 200 грама захар,
• 450 грама шоколад,
• половин чаена лъжичка едра морска сол,
• 2 супени лъжици растително масло.

Нека започнем да готвим

Първо поставете намазнената хартия за печене във формата. Нарежете 110 грама масло и разтопете заедно със сметаната. В тенджера смесете вода с меласа и сложете там захар. Загряваме тази смес до кипене на слаб огън и варим около минута, докато захарта се разтвори напълно. Намалете котлона и оставете да къкри още 10 минути, докато сместа достигне 160 градуса.

Сега комбинираме тази захарна смес и сметановата смес и варим всичко от 5 до 10 минути, докатотемпература не е повече от 118 градуса. Когато карамелът достигне необходимата температура, ще трябва да го излеете във форма и да го оставите да се охлади добре за около три до четири часа.

Когато карамелът се стегне напълно, извадете го от формата, но ако все още е мек, оставете го за малко в хладилника. Охладения карамел нарязваме на кубчета с много остър нож, намазан с растително масло. Начупете шоколада на парчета, като оставите около 75 грама и разтопете в микровълновата с 30 грама масло за 30-40 секунди. В този разтопен шоколад изпратете останалата част и разбъркайте добре. С вилица потопете всяко парче нарязан карамел в шоколад, след което сложете получените сладки върху хартия и поръсете малко сол отгоре.

Домашно приготвени сладки

Съставки:

• тежка сметана - около 180 милилитра,
• половин лъжица ванилова чайна паста,
• три четвърти от чаена лъжичка морска сол,
• инверт или царевичен сироп - 50 грама,
• 200 грама захар,
• 60 грама масло, затоплено до стайна температура и нарязано на малки кубчета.

Как да си направя карамелени бонбони? Постелете 23 см форма за кекс с хартия за печене или фолио и напръскайте с растително масло. Сложете сметаната в тенджера да заври на среден огън, като добавите половин чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици масло и ванилия.

В тенджера с дебели стени на слаб огън загрейте захарта със сиропацаревица и непрекъснато бъркайте тази маса. Когато сместа достигне състояние на еднородност и захарта се разтвори, бъркайте по-малко, в противен случай масата ще се захари и се сгъсти. Не забравяйте да проверите температурата: тя трябва да достигне 155 градуса.

След това свалете сместа от котлона, добавете предварително приготвената кремообразна маса и разбъркайте до гладкост. Сложете отново на котлона и гответе при непрекъснато бъркане до достигане на температура от 127 градуса. След това свалете от котлона и сложете двете супени лъжици масло, които са останали. Смесете всичко и изсипете във форма, след десет минути поръсете със сол и оставете да стегне масата.

Когато изстине, внимателно нарежете с много остър нож на малки квадратчета или правоъгълници. Карамелените бонбони, направени по тази рецепта, могат да бъдат опаковани в красива хартия и поставени в буркан или кутия, за да създадете празничен вид и да подарите на любим човек.

Млечен карамел

Да готвите сами е лесно, но трябва да обърнете внимание на някои точки. Не забравяйте, че карамелът не трябва да се вари, а да се изтощи, така че да се окаже правилен. Вземете правилните прибори - чугунен или дебел алуминиев тиган. Обърнете внимание на времето. Ако готвите карамел малко, тогава ще получите сметана или кондензирано мляко, ако за дълго време, тогава карамел. Не смесвайте съставките предварително и винаги добавяйте захар малко по малко, като разбърквате сместа през цялото време.

Съставки за млечен карамел:

• половин литър мляко,
• 100 грама маслокремообразен,
• чаши захар.

Вземете купа с дебели стени, налейте мляко в нея и я поставете на слаб огън. Довежда се почти до кипене. При непрекъснато бъркане добавете бавно захарта към млякото. Сега гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа придобие красив кафеникав оттенък. Сега добавете парченцата масло, които сте нарязали предварително, разбъркайте всичко и гответе до желаната гъстота. Един час е сметана, час и половина е кондензирано мляко, два часа е мек карамел, а карамелът е два часа и половина.