2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
От историята
Котлетите винаги са били най-простото и достъпно ястие с месо. Не отнеха много време и усилия. Парче месо, пържено директно върху ребро, е рецепта, изобретена от французите. Котлет, без повече време, те го взеха точно за кокала и го изядоха с ръце. Появата на прибори за хранене значително увеличи разнообразието от котлети. Първо ни предложиха котлети - натурални и панирани, а след това нарязани котлети. Използването на мляно месо позволи на готвачите да експериментират и да въведат в менюто продукти от риба, птици и дори морски дарове.
Между Изтока и Запада
В Русия месото от котлет придоби огромна популярност в ерата на Петър Велики. Рецептата за котлета не се променя дълго време: това беше добре разбито парче месо, изпечено във фурната. Френският начин бързо се вкоренява и се превръща в любим продукт в болярско-благородното меню. От Изтока обаче дойде още по-удивителна рецепта за котлети: беше интересно преди всичко като трамплин за творчество. По-често беше котлетвсичко в тесто или с тесто, кайма. Защо се казваше нарязан? Защото преди изобретяването на месомелачката са използвали специално корито и малък остър чопър, като добавят всякакви подправки, лук и чесън към месото по време на кълцането. Разположението на Русия направи възможно да се вземе най-доброто от кухните на Европа и Азия и благодарение на това да се разнообразят кулинарните рецепти от месо.
Телешко на костите
На първо място, трябва да изберем продукти, които отговарят на нашите нужди. Изберете ребра, които са по-близо до главата. Купували ли сте отлично месо - телешко филе с кости? Предлагаме ви да приготвите вкусни ястия от него, със снимки и подробни рецепти, представени тук. Можете да готвите котлети с или без панировка.
Продукти
Ще ви трябва: телешко филе - 500 грама, 2 супени лъжици растително масло, 1 яйце и половин чаша галета.
Готвене
Измийте филето, нарежете на котлети, оставяйки кокал във всяко. Обелете го с остър нож, като изстържете пулпата към месото. Направете пробиви по костта с тънък остър нож. Нарежете на няколко места външния филм. Разбийте месото внимателно със специален чук или гърба на нож, като поръсите със смес от сол и подправки, след което потопете в разбито яйце и оваляйте в галета. Пържат се на среден огън, като в тиган се слага силно сгорещено олио. Процесът на пържене ще отнеме около 15 минути от двете страни. Залейте готовите котлети с масло и гарнирайте със зеленчуци, запърженикартофи или картофено пюре. Натурални - без панировка - котлетите се заливат със сока, който се образува при пърженето.
Свински пържоли
Тази рецепта за котлети може да се нарече "Пълнени свински пържоли". Първо изрежете парче месо по протежение, без да стигате до ръба, и го разгънете като книга. Леко разбийте двете половини на получения "джоб". Смес от сол и черен пипер, поръсена директно върху повърхността за разбиване, ще помогне на месото да овкуси и леко да го маринова.
Но най-интересното е пълнежът от сирене и шунка, чиито филийки пълните вътре в котлета. Сега оваляйте котлета в брашно от всички страни, след това в разбито яйце, галета и запържете по същия начин като телешкото.
Котлети от кайма
По-добре е да готвите сами кайма за котлети, тогава ще сте сигурни както в качеството, така и в свежестта на продуктите. Месото може да се приема всяко, дори замразено. Много вкусни са смесените кайма: телешко, свинско, агнешко, пилешко, пуешко. Приблизително 10% от каймата е свинска мас. За мекота и разкош, тази рецепта за котлети предполага добавяне на студена вода или сметана, черен пипер, лук, чесън, бяла кифла, накисната в мляко, или настъргани сурови картофи. Не добавяйте яйцето - котлетите стават жилави. Можете да смесите смлени пресни билки в кайма - едновременно красива и ароматна!
Рецепта за нарязани котлети
Ще ви трябва: 500 грама свинско месо (не отстранявайте тлъстината!), 500 грама телешко, 1 голямлук, 2 скилидки чесън, 100 грама магданоз, 200 грама спанак, сол и черен пипер на вкус, галета и червен пипер.
Готвене
Смелете свинско, телешко, лук, чесън, зелени (магданоз и спанак) в месомелачка. Разбийте добре каймата, като я хвърлите със сила в купа на масата, оформете котлети, оваляйте в смлени галета и червен пипер и запържете в добре загрято олио. В края на пърженето налейте малко вряща вода в тигана и запържете котлетите на слаб огън под капака.
Препоръчано:
Кайма: тайните на готвенето и ястия от нея
В кулинарното изкуство на много народи по света някои съставки или полуготови продукти, използвани при по-нататъшното приготвяне на ястия, са наистина универсални. Ето нарязано месо - едно от тях. И от него можете да изградите не само сочни котлети и котлети от всякакъв ранг и ивици, но и да се приспособите за несравними ръчно изработени кнедли, апетитни зелеви рулца и гювечи, да извикате пълнежи за румени пайове и пайове и много други лакомства
Панирани свински пържоли: тънкостите и тайните на готвенето
Месните продукти са важна част от човешката диета. Голямо количество протеини и други хранителни вещества правят месото незаменимо за организма. Сред рецептите, които често се срещат в кулинарията, панираният свински котлет заема специално място. Предимството на ястието е бързината на приготвянето му, сочността, която се запазва в месото поради румяната коричка
Тайните на готвенето на борш: стъпка по стъпка рецепта с описание и снимка, функции за готвене
Това обилно и апетитно ястие е обичано от всички: и възрастни, и деца. Всяко семейство пази своите фирмени тайни за приготвяне на вкусен борш, предавайки ги от поколение на поколение. В нашата статия ще говорим как да приготвим това първо ястие, така че тенджерата с него неизменно да се изпразни много преди края на уикенда
Рецепта за свински и телешки котлети. Класически котлети: стъпка по стъпка рецепта
Котлетите са най-великото произведение на кулинарното изкуство. Може да се каже, че с тях започва запознаването на малък човек с месни ястия. Те също са добри, защото можете да ги изпържите малко повече през уикендите - и в продължение на няколко дни не е нужно да се притеснявате, че след като сте дошли от работа, трябва да стоите до печката, за да нахраните гладно семейство. В тази статия ще разкрием тънкостите на приготвянето на това прекрасно ястие и ще предложим някои интересни вариации от него
Как да запазим цвета на цвеклото в борш: характеристиките на готвенето на борш, тайните на домакините и нюансите на готвене на зеленчуци
Боршът е вид супа, приготвена с цвекло, което й придава розово-червен цвят. Някои казват, че името на борш идва от комбинация от думите "чорба от кафяво зеле", а други - от растението борш, чиито листа са били използвани като храна. Това ястие е измислено в Киевска Рус, въпреки че се приготвя от древни времена по целия свят
