2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 22:38
Готвения хайвер от речна и морска риба на трапезата на жителите на Русия е доста рядък продукт. С нея в кухнята има много шум, а резултатът не винаги е приятен за окото. Котлети от хайвер, палачинки с готов хайвер, пържени, варен хайвер, пушен хайвер - това са може би всички основни ястия.
Как се готвя котлети с хайвер
Въпросите откъде да вземем хайвер, от каква риба, как да го изкормите, не са тема на тази статия. Като се има предвид ограничението за улов на риба в периода преди хвърляне на хайвера (когато рибите хвърлят хайвера си с хайвер), би било изключително неразумно да принудим читателя дори да се замисли за това.
Но сега вече е налице, най-често се предлага хайверът от треска, минтай, шаран, лаврак. Хайвер от шаран, щука - по-рядко и дори тогава само когато в семейството има запалени риболовци, които носят голям улов вкъщи.
Разбира се, хайверът трябва да се измие, почисти от филми, различни включвания, бучки. Подсушете със салфетка - колкото по-малко излишна влага, толкова по-великолепни ще бъдат котлетите.
Следващата стъпка е да приготвите необходимите съставки - може да са пресято брашно, нишесте, настъргани пресни картофи,накиснат с мляко хляб, картофено пюре и дори каша от елда.
Неизменна във всички рецепти ще бъде лукът, той се използва както пресен (на пръстени или малки кубчета), така и задушен. Пресни пилешки яйца - разбира се (къде без тях)!
В зависимост от това какви пикантни ястия са желателни за членовете на семейството, се използват или не настъргани (или варени) моркови.
Като подправки могат да се добавят: смлян черен пипер, къри, готови (от пликчета) подправки за риба, нарязан копър, магданоз, целина, праз, босилек, люта чушка, мента.
За разхлабване (ако котлетите са приготвени на базата на брашно), не забравяйте да вземете малко количество сода, гасена с оцет.
Добавя се сол, обикновено на вкус. Понякога се приема гранулирана захар.
Котлетите с хайвер се пържат във всяко растително масло, въпреки че гастрономите предпочитат зехтина.
Процес на готвене
1. Хайверът трябва да бъде натрошен: някой предпочита миксер (въпреки че големи яйца могат да се спукат в него), някой го прекарва през фина цедка, някой го смила с пестик в хаванче, някой бърка с лъжица, най-често и по-ефективно с вилица: смесва се перфектно, разделя се лесно.
2. Свареният хайвер се смесва с оформящ агент (брашно), добавят се лук, подправки и подправки. Въвежда се сода, гасена с оцет. Оказва се доста течно тесто, подобно на палачинка. Трябва да се остави за 15-20 минути. Тогава вкусът ще бъде по-интензивен и бакпулверът постепенно ще започне да действа.
3. Приготвя се в тиган(трябва да е с високи страни, незалепващо покритие) масло, докарайте го до състояние, в което цвърчи, ако пуснете вода. Не прегрявайте или маслото ще започне да пуши.
4. С лъжица (тъй като котлетната маса е с течна консистенция) разпределете каймата в тавата. Котлетите с хайвер (снимките, използвани като илюстрации към статията, ви позволяват да си представите как изглежда готовото ястие) трябва да се пържат до златисто кафяво от една до три минути, след което да се обърнат от другата страна. Препоръчително е след пържене да поставите готовите продукти върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.
5. Сервирайте котлети с рибен хайвер за предпочитане с картофено пюре, варен ориз. Можете да полеете соев сос или олио след готвене (богата миризма). Отгоре поръсете със смес от зелен лук, магданоз и копър, настърган със сол.
Рецепта за котлети с хайвер от треска с бял хляб
Съставки:
- Хайвер - половин килограм.
- Полоуградска кифла.
- Картофено нишесте - две супени лъжици.
- Пилешко яйце - едно парче.
- Една голяма глава лук.
- Мляко - половин чаша.
- Сол - половин чаена лъжичка.
- Захар - една четвърт чаена лъжичка.
- Растително масло - една чаша.
- Кръпка копър.
- Кръпка магданоз.
Къри - една чаена лъжичка
Процес на готвене:
- Натрошете фино градската кифличка, накиснете в мляко за 10 минути (не повече, в противен случай ще бъде невъзможно да се изцеди).
- Пригответе хайвера.
- Нарежете лука на малки кубчета.
- Нарежете магданоз и копър.
- Изстискайте кифличката възможно най-внимателно, намачкайте останалите бучки.
- Омесете кифличката с яйцето с вилица до гладкост.
- Добавете нишесте, разбъркайте.
- Добавете лук, копър, магданоз, разбъркайте.
- Внимателно добавете хайвер и разбъркайте добре.
- Загрейте олиото в тиган, сложете котлетите, запържете от двете страни. Това количество продукти ще направи десет малки котлета.
Котлети с хайвер от минтай
Съставки:
- Хайвер от полак - килограм.
- Брашно - 4 супени лъжици.
- Нишесте - 2 супени лъжици.
- Пилешко яйце - две парчета.
- Два големи глави лук.
- Сода - половин чаена лъжичка.
- Оцет - половин чаена лъжичка.
- Сол - чаена лъжичка.
- Куртка босилек.
- Чили пипер (малък).
- Кръпка копър.
- Слънчогледово масло - една чаша.
Процес на готвене:
- Пригответе хайвер, изсушете го.
- Смесете яйцето с пресятобрашно, добавете нишесте, сол.
- Нарежете лука на половин пръстени, добавете към тестото.
- Нарежете чушката (може и малко, за да добавите вкус), смесете с тестото.
- Нарежете копъра и босилека, добавете към тестото.
- Изгасете содата в оцет, добавете към тестото.
- Смесете тестото с хайвер, омесете старателно. Оставете за десет минути.
- Загрейте олиото, докато заври.
- Разпределете баничките с хайвер в олиото със супена лъжица. Пържете от двете страни.
От това количество продукти се получават двадесет котлета. Ще трябва да изпържите на две стъпки.
Котлети с картофено пюре и хайвер
Съставки:
- Картофено пюре с масло и мляко - десет лъжици.
- Хайвер от треска - половин килограм.
- Заквасена сметана - две супени лъжици.
- Нишесте - супена лъжица.
- Яйце - 1 бр.
- Сол - половин чаена лъжичка.
- Зелен лук - двадесет пера.
- Кръпка копър.
- Растително масло - една чаша.
Процес на готвене:
- Направете картофено пюре (обикновено вземете остатъци от вчера). Страхотно.
- Пригответе хайвера.
- Смесете нишесте с картофено пюре.
- Нарежете лука и копъра, смесете с пюре изаквасена сметана.
- Добавете яйце и сол, разбъркайте.
- Добавете хайвер, разбъркайте.
- Загрейте олиото.
- Сложете котлети от рибен хайвер с картофено пюре в тиган. Пържете до златисто кафяво.
Това количество продукти прави до петнадесет котлета.
Рецепта за котлети от варен щуков хайвер
Изплакнете хайвера, отстранете бучките, но не почиствайте черупката. Сварете хайвера в подсолена вода. Извадете, подсушете, охладете. Пригответе тесто от яйце, брашно и лъжица мляко. Нарежете хайвера на пластове, потопете в тесто, след това в галета. Запържете в растително масло.
Пропорции за тесто: едно яйце, две супени лъжици брашно. Добавете мляко, за да доведете тестото до консистенцията на тежка сметана.
Спържен хайвер от лаврак
Хайверните котлети могат да се приготвят, когато са в относително големи количества. И когато има малко от него (остава по време на приготвянето на риба), е по-лесно и по-вкусно да направите пържени.
Увийте хайвера, почистен от филми и бучки, в малко парче плат, завържете плътно и спуснете за готвене в подсолена вода. Оставете да заври и оставете да къкри за 5-7 минути.
Извадете, охладете, развържете тъканта, нарежете хайвера на парчета.
Пържете в олио с къри на прах, чили на прах, доматено пюре и листа от мента.
Извадете от олиото, сложете в чиния, поръсете с нарязан лук и копър.
Препоръчано:
Котлети от нахут. Котлети от нахут: рецепта със снимка
Котлетите от нахут се приготвят много лесно и просто. Те са вкусни, сочни и подходящи за тези, които са на диета или гладуване. В статията ще разгледаме какво представлява нахутът, неговите полезни свойства и рецепти
Картофени котлети: опции за готвене, най-вкусните рецепти
Картофите се считат за един от най-търсените хранителни продукти. Той служи като отлична основа за създаване на най-истинските кулинарни шедьоври. Прави вкусни салати, палачинки, гарнитури за солени сладкиши, първи и втори ястия. В днешната статия ще разгледаме няколко рецепти за картофени котлети
Рецепта за свински и телешки котлети. Класически котлети: стъпка по стъпка рецепта
Котлетите са най-великото произведение на кулинарното изкуство. Може да се каже, че с тях започва запознаването на малък човек с месни ястия. Те също са добри, защото можете да ги изпържите малко повече през уикендите - и в продължение на няколко дни не е нужно да се притеснявате, че след като сте дошли от работа, трябва да стоите до печката, за да нахраните гладно семейство. В тази статия ще разкрием тънкостите на приготвянето на това прекрасно ястие и ще предложим някои интересни вариации от него
Вегетариански котлети: рецепти. Котлети от леща
Вегетарианските котлети могат да направят далеч от всичко. В крайна сметка, такова ястие обикновено се приготвя изключително от месо. Но ако постите или ви гостува вегетарианец, тогава трябва да знаете рецептата за тези продукти
Диетични пуешки котлети - опции за готвене. Пуешки котлети: рецепти във фурната и на пара
Диетични пуешки котлети е вкусно и здравословно ястие, което лесно можете да приготвите за обяд или вечеря за цялото семейство. От тази статия ще научите няколко прости рецепти, както и препоръки и съвети за тяхното прилагане
