Арабика и Робуста: разлики в сортовете. какво е по-добре?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За първи път опитваме разнообразие от кафе, в бъдеще, когато избираме, се фокусираме върху нашата интуиция.

Хората харесват различни видове. Някой е по-близък до мек вкус без остър послевкус, а някой оценява тръпчивия вкус в тях.

В началото почти никой не разбира сортовете кафе. Но след като опитаха различни видове тази напитка, мнозина се опитват да разберат какво е какво.

Най-любимите сортове кафе са Робуста и Арабика. Ще разгледаме техните разлики по-подробно.

Те имат много подвидове. И всички те са различни по цвят, вкус, мирис.

Видове и разновидности кафе

Общият брой на сортовете кафеени дървета е около 80 броя. Сред тях са маломерни и гиганти.

Увеличете тези, които потребителите предпочитат.

Всеки човек избира за себе си това, което му харесва най-много, в съответствие с неговите вкусови предпочитания.

Има разлика между думите "вид" и "разнообразие" кафе. Неправилно е да се разглеждат сортовете Арабика и Робуста. Тъй като е вид, всяка от тях има доста подкатегории.

Сортовете кафе за разбиране се получават чрез смесване на различни видове от него в определенипропорции. Благодарение на това се постига разлика в мириса, цвета и вкуса. Развъдните учени се опитаха да извадят идеалния вид кафе по отношение на кълняемост и вкус. Но това, за съжаление, се провали. Тъй като вкусът не беше много добър.

Нека опишем по-подробно видовете кафе Арабика и Робуста. Разликите, особеностите на отглеждането ще бъдат разгледани по-нататък.

кафе арабика

Това е арабско кафеено дърво. Родина - Етиопия.

Счита се за най-разпространения вид кафе.

Отглежда се в много топли страни. 72% от консумираното кафе има вкус на арабика.

Този вид не обича жегата, предпочита да расте на сянка и при достатъчна влажност, чувства се добре на надморска височина от 1500 m.

Дърветата изискват добри грижи, тъй като са изключително капризни. Необходимо е да наторите земята, за да растат нормално.

Не понасяйте замръзване, предпочитайте температури +15.

Ако всички горепосочени условия са изпълнени, е възможна добра реколта. Те цъфтят с бели цветя, събрани в съцветия.

Отнема до 8,5 месеца, за да узреят плодовете. Структурата на плода е сложна, има няколко черупки, които надеждно защитават зърното от увреждане.

Започнете да давате плод на третата или четвъртата година. Първите няколко години на плододаване произвеждат най-вкусното кафе.

Фактори, които влияят на вкуса на кафето:

1. Киселинност на почвата.

2. Броят на топлите дни за 1 вегетационен период и правилно поливане.

3. Височина на растеж на дървото.

4. Наличие на вредителирастения.

5. Откъде идват семената за отглеждане.

За ваша информация: ако всички фактори на отглеждане съвпадат, 1 дърво дава до 5 кг плодове, от които се получава 1 кг кафе на зърна. Видове кафе - Арабика и Робуста. Разликите в сортовете се проявяват под формата на зърна, арабика има по-удължена форма и по-голям размер. Миризмата на кафе е фина, има киселост във вкуса. Кофеинът в Арабика е малко по-малко, отколкото в Робуста.

Най-често срещаните видове кафе са арабика и робуста. Разликите във вкуса са доста забележими. Всеки вид арабика има сладникав послевкус и киселост.

Видове арабика

1. Типично.

2. бърбън.

3. Катура.

4. Марагоджип.

5. Арамоса.

6. Бали.

7. Шинзан.

Този сорт съдържа следните вещества: ароматни масла - 19%; кофеин - 1,6%; Протеините, мазнините, въглехидратите се съдържат в почти равни пропорции. Печените зърна съдържат витамин РР.

Къде растат сортовете арабика?

Хората, които обичат кафето, винаги се чудят откъде идва.

Най-добрият бърбън идва от Бразилия.

Bourbon Santos не е евтин. Прави се само от боб не по-стар от три години.

Maragogype расте в Maragogype в Южна Америка.

Bali Shinzan се използва доста активно в индийските страни. Това кафе мирише на карамфил, сладко е като Райска ябълка и има нотка на ямайски пипер.

Teepika расте само във високопланинските райони. Насаждения има в Етиопия и Латинска Америка. Добивът от този сорт е малък, така че си заслужавамного е скъпо.

Katura е хибрид, отглеждан в подножието на Бразилия. Има цитрусов вкус.

Венецуелският Каракас има богат аромат. Предпочитан е от много потребители.

Индийски сорт Plantation A има вкус на горчив шоколад. Мирише на набор от екзотични подправки.

Robusta

На латински звучи като канефора, вид конгоанско кафе, обикновено наричано в обикновените хора - робуста, в превод на руски - силно.

Растението не е особено причудливо, за разлика от колегата си арабика.

Достатъчно толерира малки температурни колебания, не се поддава на болести, дава висок добив, расте безопасно там, където арабика не може да оцелее.

Ниска цена, но се продават само 21% от общата световна търговия. Това е най-важната разлика между описаните видове кафе един от друг. Конгоанските кафеени дървета растат до 10 м височина. Някои видове са храсти. Тези дървета растат в равнините и в подножието, но е по-лесно да ги култивирате в равнините.

Цветята имат ярък аромат.

Плодовете узряват малко по-дълго от арабика и добивът е по-висок.

Зърната са заоблени, събрани по двойки, диаметърът им е 5,6 мм.

Любителите на кафето твърдят, че качеството на Робуста е малко по-лошо от това на Арабика. Но все пак ароматът и вкусът на кафето са много по-богати. Този имот е високо ценен в италианската кухня.

Робуста обикновено се слага в разтворимо кафе.

Видове от този сорт

Най-известенвидове:

1. Амбри. Отгледан в Ангола. Времето тук е идеално за това кафе. Най-скъпите сортове Робуста са от тук.

2. Conillon du Brasil расте в Бразилия. Има вкус на ягода.

3. Куила. Отглежда се в Конго. Рядко се среща в продажба, но кафето е отлично. Използва се в елитни сортове. Зърната имат 9% ароматни масла, съдържание на кофеин - 4%. Алкалоидът придава горчив вкус. След пържене горчивината намалява. Кафените смеси с добри зърна Робуста за приготвяне на кафе дават богата, силна крема. Арабика и робуста се предлагат в различни размери.

Арабика и Робуста. Разлики. Кое е по-добро?

И така, нека се опитаме да опишем накратко разликите:

1. Къде растат Робуста и Арабика? Разликите в растежа са както следва: Арабика е култивирана за първи път в Етиопия, данните за нея се появяват от 14 век. Робуста - в Централна Африка, изолирана като отделен вид през 19 век.

2. Височината на дърветата на тези сортове кафе също се различава. Робуста не се случва над 5,5 м, те кацат на планински терен. Арабика расте над 12 м. Отглежда се предимно в равнинни райони.

3. Какъв е химическият състав на Робуста и Арабика. Разликите между тях са следните: Арабика има до 1,5% алкалоид, Робуста - до 3.

4. Зърната на арабика са доста едри - до 8,5 мм, удължени; Робуста има заоблена форма и не се различава по размер (малък).

5. Какви са вкусовете на Робуста и Арабика. Разликите между видовете са много забележими. Гурманите избират арабика. Тя има мекаприятен, леко кисел вкус. Робуста, от друга страна, е здрава и леко плетена. Въпреки това само тя държи пяната, обичана от мнозина.

6. Какъв дял от световното производство имат Робуста и Арабика? Разликите тук са доста забележими. Все пак арабика е безспорният шампион. 70% от кафето, произведено на нашата Земя, има този вкус. Но без Робуста цените на кафето щяха да скочат до небето.

7. Цената е друга разлика между видовете (арабика и робуста). Разликата в цената е доста осезаема. Производството на кафе арабика струва кръгла сума. Това е най-скъпият вид. Робуста е много по-евтина, поради факта, че не е капризна в грижите и дава по-висок добив.

Цената на кафето включва и неговата обработка. Мокрото е много по-скъпо от сухото. Арабика се обработва по мокър метод. Сухият метод се използва за робуста.

Арабика и Робуста. Разлики, отзиви

Хората, които са добре запознати с кафето, могат лесно да различат всякакви зърна едно от друго по цвят, форма, мирис, в зависимост от това къде е израснало кафето. Но не бива да навлизаме в подобни подробности, защото в по-голямата си част ние сме просто любители на тази прекрасна напитка. Имаме достатъчно информация, че комбинацията от няколко вида кафе на зърна в една смес ни дава уникалния вкус на любимата ни напитка.

Някои хора харесват повече Робуста. Други казват, че са луди по вкуса на арабика. Следователно всеки човек има свои собствени предпочитания, а не само в избора на кафе.

Няколко последни препоръки

1. Робуста си заслужава ли изобщо? Можете да пиете такова кафе, само че е от скъпи сортове. Тъй като евтините сортове не са особено вкусни и изобщо не са полезни. Независимо какво казва някой, ценителите на кафето все още твърдят, че смесват арабика и робуста само за да спестят пари. Тъй като продажбата на кафе е печеливш бизнес и никой не иска да губи пари.

2. Препоръчително ли е да се смесват арабика и робуста? Ако сте опитали няколко вида арабика и тяхната комбинация, и не ви харесват много, тогава можете да опитате смес от тези зърна. Ако сте опитали само един вид, тогава е по-добре да се въздържате от подобни експерименти засега. Опитайте се да започнете да се наслаждавате на арабика и комбинация от нея. И едва тогава преминете към комбинации от арабика и робуста.

3. В какви пропорции е по-добре да комбинирате тези два вида зърна? Класически: 18% Робуста и 82% Арабика. Ако някъде сте видели пропорции, където има повече робуста, трябва да знаете, че това е опит за спестяване на пари, при който вкусът на кафето се влошава. Освен това 20% Робуста са достатъчни за създаване на силна пяна, която е особено добра в еспресо машина.

Малко заключение

Сега знаете какво са арабика и робуста. Какви са разликите, вече разбрахме. Ако сте любител на кафето с пяна, тогава по-добре комбинирайте тези 2 вида кафе на зърна един с друг. Те се допълват много добре. Комбинирайки ги, можете да усетите пълнотата на вкуса на истинското кафе. Основната разлика между Арабика и Робуста е цената. Видовете кафе се различават по вкус и химичен състав.артикули.