Винена мая: къде да купя, как да използвате, отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Виното може да се припише на най-популярните и широко разпространени алкохолни напитки. Приготвя се на почти всички континенти. Всеки винопроизводител знае, че вкусът и силата на виното зависят до голяма степен от качеството на използваната мая.

Описание

Винена мая за вино е маса от горски плодове, смесени със захар и ферментирали в продължение на няколко дни. В този случай се отделя алкохол, който ще отговаря за силата на крайния продукт. За да се получи висококачествено вино, е необходимо да се използват винени дрожди от силни, елитни култури. При производството на алкохолна напитка с алкохолно съдържание до 18 градуса се използват тези материали.

Получаването на така наречените диви дрожди е лесен процес, но в резултат количеството алкохол в получения продукт няма да надвишава 14 градуса. В същото време не само гроздето, но и цариградско грозде, касис, малини, ягоди и други могат да служат като изходен материал.

Ако сезонът на горските плодове вече е отминал, но трябва да направите напитка, можете да използвате остатъците от процеса като маявинопроизводство в ранния период на същата година. Начинаещите винопроизводители често правят грешката да използват бирена или друга мая за производство на вино, това е грешка и в резултат на това качеството на крайния продукт ще бъде ниско.

Основни типове и характеристики

Винена мая може да се закупи в специални магазини, където можете да закупите и оборудване и съдове за приготвяне на вино. Има няколко вида материали за приготвяне на различни видове напитки.

Дрождите също варират според вида и има определени видове съставки за приготвяне на елитни вина от различни марки. Всеки вид вино се нуждае от собствен процес на ферментация, продължителност и температура. Има повече от 30 вида дрожди, които могат да бъдат намерени в пивната мъст, повърхностния филм на киселия продукт, самата течност и т.н.

В зависимост от филма, който се образува при приготвянето на виното, професионалистите определят качеството и продължителността на отлежаването на продукта. Това се дължи на факта, че по време на ферментацията се образуват клетки, чиято скорост на възпроизвеждане зависи от температурата и качеството на суровината.

Готвене със стафиди

За любителите на виното и самостоятелното приготвяне на алкохолни напитки е необходимо постоянно да има домашна винена мая. Къде да купя такава съставка, така че да е с необходимото качество? За да не задавате постоянно такъв въпрос, можете да се научите как да готвите такава мая у дома.

Съставки

Обикновено материалът за ферментация се прави от прясно грозде. Можете да направите и винена мая от стафиди, като трябва да вземете 2 добри шепи от нея. Ще ви трябва също половин чаша захар и около 2 чаши вода.

Стафидите не са подходящи за всеки, трябва да изберете качествен, за да направите добра винена мая. Къде да купя и как да определим качествена съставка? Стафидите трябва да са добре изсушени, твърди, синкаво-виолетови, матови, опашките също са добре дошли.

Метод на готвене

Загрейте половината от необходимата вода и разтворете захарта в нея, докато изчезне напълно. В готовия разтвор се излива студена течност до такава степен, че сиропът да стане топъл. Съдовете трябва да се вземат стъклени, добре се измиват и се заливат с вряла вода. Големи бутилки с гърло работят добре.

Стафидите не могат да се мият и обелват, тъй като всички бактерии, необходими за процеса, ще бъдат премахнати. Изсипете го в стъклен съд и изсипете там топъл водно-захарен разтвор. Бутилката се покрива с кърпа или памучна тапа, контейнерът трябва да е пълен на 2/3. Поставете го на топло място, можете да го поставите на слънце, за да подобрите процеса на ферментация. Периодично разклащайте разтвора.

След няколко дни ще започне активен процес, винената мая от стафиди ще бъде готова за 6-7 дни. Съхранявайте ги в хладилник за 10 дни. В края на този период можете да започнете да приготвяте нови суровини, тъй като старата е станала неизползваема.

Готвене със смокини

Същата рецепта може да се използва за приготвяне на винена мая, откъде да се купитрудно се намират през зимния сезон, като се използват смокини. За целта се купуват висококачествени сушени смокини, тъй като плодовете, обработени със специални средства за дългосрочно съхранение, няма да ферментират.

Използването на такава мая при производството на алкохолна напитка ще й придаде необичаен и приятен послевкус, който ще се различава от обикновеното вино. Много професионалисти експериментират с приготвянето на мая от различни плодове, което води до необичайни вкусове на крайния продукт.

Готварска мая от грозде

Винена мая от грозде се приготвя 10 дни преди да се планира приготвянето на алкохолна напитка. Върху храста се избира зрял кит с големи изсипани плодове. Те се събират, отстраняват се от четката, но не се измиват. Както в други случаи, на повърхността на плодовете има микроорганизми, които са отговорни за процеса на създаване на необходимия материал.

За 2 порции зрели и пюрирани плодове ви трябват половин порция захар и порция вода. Всичко се разбърква добре в стъклен съд и се покрива с тапа от памучна вата или плат, за да преминава въздух. След 4 дни винената мая от грозде ще е готова, остава само да ги прецедите.

Готвене с горски плодове

Винената мая може да се направи с помощта на всякакви плодове, налични през това време на годината. Може да бъде червено, бяло или касис, добри са малини, цариградско грозде или ягоди. Основното условие след бране на горски плодове е да не се мият. Катомикроорганизмите, отговорни за производството на необходимата мая, са само на повърхността.

Основните съставки за готвене включват 2 чаши зрели плодове, 1 чаша вода и половин чаша захар. Първо трябва да подготвите контейнер за процеса на ферментация, всяка стъклена посуда с големи обеми ще свърши работа. Можете да вземете буркан, в който се налива вода и в него се разбърква захарта, докато се разтвори напълно.

Пюре трябва да се пасират и смесват в буркан с получения сладък разтвор. Контейнерът се затваря с памучна тапа. Ако шията има голям диаметър, тази процедура се извършва и с превръзка. Бурканът се поставя в топло помещение за 4 дни. Когато плодовете са напълно ферментирали, течността трябва да се отцеди, това ще бъде готова домашна винена мая. Как да използвате този материал е ясно, основното е, че са добри само за 10 дни.

Използвайте

Винената мая, приготвена у дома по всички правила, може да натрупа 18 градуса във виното. Също така, тази съставка допринася за създаването на приятен аромат, който е толкова ценен сред винопроизводителите. За да се направи сладко вино, само 150 грама винена мая се добавя към 5 литра суровина. За сухо - 100 грама.

Приготвянето на алкохолни напитки у дома е интересен и вълнуващ бизнес. Винената мая, чието използване улеснява процеса на създаване на добро вино, трябва да се берат 10 дни преди началото на процеса. За да има богат вкус и аромат напитката, процесът на ферментация се удължава до 2 седмици. ATстаята трябва да има стабилна топла температура и редовна вентилация.

При добавяне на захар по време на процеса на активна ферментация на мъст, силата на виното ще се увеличи, но качественият му вкус ще намалее. Следователно, за да получите приятна и добра напитка, трябва да прекарате 1,5–2 месеца, за да се насладите впоследствие на приятна напитка.