Как се готви супа от есетрови риби

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Въпреки факта, че есетрата е деликатес и е доста скъпа, домакините я използват за готвене. Освен това рибната чорба от есетра може да се намери не само на празничната трапеза, но и през делничните дни. Това е така, защото рибата има висока биологична стойност.

Месото на есетра съдържа голям набор от витамини, аминокиселини, микроелементи и минерали, необходими за пълноценния човешки живот. Да, и вкусът на есетра е специален. Мнозина отбелязват, че има вкус повече като месото на някое голямо сухоземно животно. Обичайният рибен вкус е много малък. Този момент се обяснява с факта, че есетровите риби съдържат много глутаминова киселина.

Най-популярното ястие е чорбата от есетрови риби. Оказва се немазен, но много богат и ароматен. Освен това есетровото месо ще се съчетае добре с основните съставки на тази супа. Не се страхувайте от кулинарни експерименти. Добавете и модифицирайте класически рецепти за рибена супа. Единственото нещо, което опитните готвачи винаги съветват, е използването на целина. И тези корени ще придадат на ухото на есетрата невероятновкус, добавете пикантно приятно докосване към ястието.

Ukha regular

Съставки:

• Три пържоли от есетра.
• Половин корен от целина.
• Корен от магданоз.
• Лук.
• Сол.
• морков.
• Масло.
• Подправки за рибена чорба.
• Картофи по избор.
• Вода.

Как да готвя супа от есетрови риби

По правило за приготвянето на първото ястие се използват готови филета или пържоли. Не е нужно да прекарвате време в дърворезба на риба. Просто потопете парчетата в студена вода, сложете тигана на огъня и оставете течността да заври. Отстраняваме пяната. Правим среден газ. Нарязваме всички корени на кръгчета или кубчета. Лукът се нарязва на много малки кубчета. Добавете зеленчуци към водата. Посолете, изсипете подправка за рибена чорба или чорба. Готовността на супата ще се определя от готовността на зеленчуците. Сервира се със супа от есетрови риби с резен масло, зелен лук и билки.

Рибена супа със сирене

Много домакини в рецептата за супа от есетра използват меко сирене с ненатрапчив неутрален вкус. Също така в рецептата се препоръчва използването на люти чушки на вкус и семена от копър по желание. Да кажем, че и двете съставки придават необичаен, но приятен вкус.

Какви продукти ще са необходими

• Няколко пържоли от есетра.
• морков.
• Лъжица семена от копър.
• 30 г ориз.
• Шуша люта люта чушка.
• Един и половина литър вода.
• Лук.
• Сол.
• Слънчогледово масло.
• 120грсирене.

Функции за готвене

Потопете пържолите във водата, когато заври. Добавете сол, подправки. Правим среден газ. Лукът, както и морковите със семена от копър се запържват в слънчогледово олио. Можете да нарежете зеленчуци по ваше желание. Добавете ги към ястието. Варете супата за 10 минути, след което сложете в нея нарязания магданоз и чили, след което изсипете ориза. След като се свари, добавете сирене. Изключваме газта. Сипете чорбата от есетрови риби в чинии, гарнирайте със стрък магданоз.

Празнично ухо

Името на ястието говори само за себе си. Вкусна, бърза за приготвяне, но овкусена със скариди, рибената чорба придобива съвсем различен нюанс. Препоръчително е да добавите скариди директно в черупката, така че те ще придадат повече вкус. Преди сервиране, ракообразните се изваждат от ухото, почистват се и се слагат в чиния.

Списък на съставките

• 360 г филе от есетра.
• Корен от целина.
• 280 г скариди.
• 50 г кориандър или зелен кориандър.
• морков.
• Слънчогледово масло.
• Стинка розмарин.
• Сол.
• Пресен джинджифил.
• Подправки за рибена чорба или риба.
• 2 литра вода.
• Приз.

Описание на процеса на готвене

Изсипете вода в тенджера и оставете да заври. Скаридите с черупки, както и рибните филета се слагат във водата, след като заври. Препоръчва се незабавно да се намали огънят, тъй като е възможно да се отдели обилна пяна. На среден газ бульонът за бъдещата рибена чорба се готви за 12-15 минути. Налейте олио в тиганаизпрати там стрък розмарин. Само в добре загрято олио той ще даде всичките си вкусове. Отстранете розмарина. Запържете морковите и лука в ароматно олио. Добавете зеленчуци към бульона. Нарязваме корена от целина и го изпращаме до ухото.

Настърган джинджифил и нарязан кориандър се добавят 5 минути преди ястието да е готово. Сервира се с бял хляб или крутони. Можете да добавите чаена лъжичка лимонов сок или винен оцет в чинията преди сервиране.

Ukha на кладата

Всеки рибар ще ви каже, че укха, приготвена в природата, е много по-вкусна от тази, приготвена в домашната кухня. И това ще бъде вярно. Безполезно е да се оспорва този факт. Просто трябва да вземете всички необходими съставки, да купите добър съд, да се запасите с страхотно настроение и да отидете да готвите рибена чорба на открит огън.

Продукти

• Риба. За готвене на огън е по-добре да изберете комплект за рибена чорба. Комплектите включват опашка и глава, а всъщност дават повече мазнини в бульона. По желание ще вземем и няколко пържоли от есетра.
• морков.
• Корен от магданоз или целина.
• 4 литра вода.
• Един голям картоф.
• Поклон.
• лавров лист.
• Сол.
• Чифт чери домати.
• Половин лимон.
• Черен пипер.
• Масло.
• 120 мл водка.

Как се готви ястието

Преди готвене разделете рибата на две групи. Първият ще се състои от глави и опашки, от които красивабульон. Втората група съдържа пържола или филе от есетра, които ще се добавят към ухото малко по-късно и също така ще се използват при сервиране. Това може би е основната разлика между рибена чорба на огън и домашно приготвена чорба от есетрови риби.

Налейте вода в тенджерата, изпратете там комплект за рибена чорба, щипка сол, черен пипер на зърна и дафинов лист. Окачваме съда на открит огън и варим, докато се получи богат, вкусен бульон. След това премахваме негодни за консумация части на есетрата, като ги заменяме с парчета чисто месо. Можете да прецедите бульона, преди да добавите пържолата.

На този етап сложете картофите, морковите и корена от целина. Ние се фокусираме върху готовността на зеленчуците, тъй като рибното филе ще се готви много по-бързо. Няколко минути преди да свалите тенджерата от котлона, добавете водка, лимонов сок и половинки домати. Ухото се готви на огъня. При сервиране се препоръчва да добавите резен лимон и лъжица гхи или масло към чинията.