Пай с отворено тесто с мая: рецепти за готвене със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Отворените пайове, чиито рецепти са описани по-долу, ще се харесат на тези, които обичат красиво декорирани сладкиши с плодове, зеленчуци, месо, извара, риба. Всъщност, чийзкейкове, обичани от детството, известният пай "Цветаевски", заливки и дори пица - всичко това може да се класифицира като отворени пайове.

Какво ги прави специални

Особеността на този вид печене е, че плънката и тестото се пекат едновременно. Като правило основата за отворена торта се разточва доста тънко. Най-често за приготвянето на такива сладкиши се използва бутер, мая или пясъчно тесто. Предимството на такива пайове е тяхната гъвкавост. Можете да готвите отворени пайове (вижте снимката по-долу) поне всеки ден. Те не се отегчават, защото пълнежът винаги може да бъде различен. Много е лесно да се проследи процеса на готвене, така че времето за печене може да се избира индивидуално, в зависимост от размера на продукта, пълнежа и качеството на фурната. И така, представяме на вашето внимание отворени пайове - рецепти за празници и делнични дни.

Отворен пай с ябълки: Рецепта със снимка

За да направите такъв пай, трябва да вземете:

• ябълки - 5-6 броя;
• пшенично брашно - 350гр;
• захар - 2 супени лъжици. л. (+ 3 супени лъжици за плънка);
• мляко - 3/4 чаша;
• яйце - 2 бр;
• сол - 0,5 ч.л;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 мл;
• канела - щипка;
• квас - 1 малко саше;
• лимонов сок - 10 мл.

Когато всички продукти са измити и измерени, започваме да готвим. На първо място, пригответе тестото. За да направите това, изсипете маята в купата и я напълнете с вода (50 ml), не е необходимо да разбърквате. Оставете така за 10 минути. След това разбъркайте, добавете малко мляко, малко брашно и една трета захар, за да получите кремообразна маса. Оставя се на топло, докато се появи своеобразна капачка от пяна (за около 30 минути). Това ще покаже, че маята е втасала и е готова за употреба.

Сега брашното, солта, останалата захар се изсипват в дълбока купа. Разбъркайте и добавете 1 яйце, останалата смес от млякото и маята. Омесете добре тестото и го оставете за четвърт час. Налива се олиото и отново се замесва тесто. Оставете да се качите. След това го разточете на тънък слой, разпределете го във форма (с мазнина), направете доста високи (около 4 см) страни, отрежете останалото тесто. Подготвената основа се покрива с фолио и се оставя да се стегне за 20 минути.

Пълнежът се приготвя в момента. Ябълките се обелват и семките се нарязват на филийки и се поръсват с лимонов сок (ако това не се прави, ще потъмнеят). След като ги намажете върху основата, поръсете с подправки и захар. Останалото тесто се нарязва на лентички и се украсяватях пай (под формата на решетка). Отгоре се намазва с останалото яйце или сладка вода. Печете около половин час в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Blueberry Pie

Направата на тази торта ще отнеме около два часа. Това трябва да се има предвид, особено ако гостите вече са на прага и времето изтича. Необходими продукти:

• тесто, приготвено по предишната рецепта - 500-600 g;
• боровинки (може да се замразят) - 250 g;
• натрошени пшенични бисквити - 2 с.л. л.;
• захар - 1/3 чаша;
• канела - щипка;
• брашно - 60 g;
• намазка или масло - 40 гр.

Как да направя отворен пай с боровинки? Пригответе тестото по гореописаната рецепта. Когато стане, разпределете го върху намазнена тава и го омесете с ръце според големината на тавата. След това покрийте със стреч фолио и оставете да се стегне. По това време пригответе трохи от щайзел за поръсване. Смесете захарта, канелата, брашното, добавете маслото и смелете на трохи. Готовата основа поръсете с галета и намажете с боровинки, ако е необходимо, поръсете със захар. Готовите трохи се разпръскват равномерно върху горските плодове. Печете отворен пай с боровинки за около половин час. Температура на фурната - 200 градуса.

Зелев пай

Отвореното тесто с мая е много нежно и засищащо. За тях можете да използвате и всякакъв вид пълнеж. Например, зеле. Съставки за тесто:

• пшенично брашно - 700-750g;
• кефир или подквасено мляко - 200 мл;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• рафинирано масло - 50 ml;
• яйце - 3 бр.;
• суха мая - 1 малка опаковка;
• сол - щипка.

Съставки за пълнеж:

• бяло зеле - 1/2 малка глава;
• яйца - 2 бр.;
• рафинирано масло - 50 ml;
• сол, подправки.

Как да си направим отворен пай с мая със зеле

За приготвянето на пайове от тесто с мая основата се приготвя предварително, тъй като ще отнеме време за втасване. И така, избраният ферментирал млечен продукт при стайна температура се изсипва в дълбока купа. Добавете яйца, захар, мая, растително масло и сол. Всичко се разбърква добре и постепенно се добавя пресятото брашно. Първо тестото се бърка с лъжица, а когато стане трудно - с ръце. Когато приключи, трябва да е еластична, нежна и да не залепва по ръцете ви. След това се навива на кифличка, връща се в купа, покрива се със салфетка и се оставя за няколко часа на топло място. През това време тестото трябва да се омеси три пъти.

За приготвяне на пълнежа яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се омесват с вилица. Зелето се нарязва на тънки ивици. Растителното масло се изсипва в тигана, загрява се и се намазва готовото зеле, добавя се сол, покрива се с капак и се задушава до омекване. От време на време трябва да се разбърква. Готовото зеле се охлажда и се смесва с разбитите яйца. Поръсете тава за печене с брашно. Втасалото тесто се разделя на 2 части. Един от тях се разточва и се подрежда в подготвена форма. Отгоре сложете зелевата и яйчената маса. втора частразточени и нарязани на ленти. Те се подреждат върху зелето под формата на решетка. Краищата са свързани с долния слой тесто. Сложете във фурната, загрята до 200 градуса, и печете около половин час. След половината време сладкишът се изважда от фурната и се намазва със сладка вода или жълтък върху решетката, така че горната част да стане румена и апетитна. След това се пускат да се пекат. Готовият отворен пай има несравним вкус и топъл, и студен.

Бърз пай с ревен

Отворен пай може да се приготви само за час. За да направите това, основата (тестото) се прави предварително или просто се купува в магазин. Съставки:

• готово тесто с мая - 650 g;
• заквасена сметана - 150 g;
• ревен - 400 г;
• яйце - 1 бр.;
• захар - 4 с.л. л.;
• подправка за печене.

Ревенът се поръсва със захар и се оставя да се запари малко. Основата на баницата се разточва на 0,7 см. Тавата за печене се намазва с всякаква мазнина и се нарежда подготвената основа, като се правят страни с височина около 3 см. Яйцето се разбива и се смесва със сиропа, освободен от ревен, подправки (канела или кора), се добавя заквасена сметана. Останалият ревен се разпределя върху основата и се излива върху яйчената маса. Пече се при температура 200 градуса до готовност. При сервиране можете леко да смачкате със захар или прах.

Бадемов пай с кайсии

Тази торта е невероятно вкусна и красива. Ето защо е напълно възможно да го приготвите на празничната трапеза. Продукти:

• готово бутер тесто с мая - 450 g;
• половинки кайсия - 350 g;
• разтопено масло - 30 мл;
• захар - 50-70 g.

Тава за печене се застила с пергамент, намазана с масло. Тестото се размразява, разточва се и се подрежда върху тава за печене. Кайсиите се разделят на половинки и се поставят в кръг върху повърхността на тестото. Отгоре намажете с предварително разтопено масло и поръсете със захар. Печете на 190 градуса за около 40 минути.

Пай с пилешко и гъби

Този тип пай е идеален за вечеря или чай с приятели. Продукти:

• готово бутер тесто с мая - 550 g;
• пилешки гърди - 400гр;
• маслини - 1 консерва;
• гъби - 450 g;
• сирене - 300 g;
• рафинирано масло - 60 ml;
• лук - 1 глава;
• яйце - 1 бр.;
• кефир (можете нискомаслена заквасена сметана) - 50 мл;

Нарежете лука, запържете малко и добавете гъбите, продължете да пържите, докато омекнат. Гърдите се сваряват, натрошават се и се комбинират с гъби. Сиренето се натрива на едро ренде (1/3 трябва да се сложи в пълнежа, а 2/3 да се остави за поръсване). Към останалата маса се добавят заквасената сметана и яйцето, поръсват се със сол и подправки, омесват се добре. Намажете тава за печене с малко олио. Във форма се изсипва слой тесто, оформят се страните и се слага пълнежът. Отгоре се поръсва със сирене. Печете 20-25 минути на 180 градуса. Маслините се нарязват на кръгчета и малко преди да бъдат сварени, се намазват върху сиренето.