2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:30
Пилешка табака е гост от Кавказ, добре свикнал с територията на Русия. Във всяко, дори и най-мръсното кафене в Съветския съюз, това ястие присъстваше в менюто. Най-нежното месо, хрупкаво, пикантно от аджика, вкусна коричка - това е, което особено привлича. За правилно готвене се нуждаете от специален тиган с капак-иго - тапа. Разлятата птица се притиска изключително плътно към повърхността за пържене. Пилешкото табака във фурната също трябва да се пече под потисничество, за да отговаря на името си. Но първо, класическата рецепта.
Как да готвим правилно тютюнево пиле
Какво ви трябва за това
Пиле седемстотин грама, а не пиле бройлери. Чесън, сол, прясно смлян черен пипер, хмели сунели, аджика (за предпочитане абхазка), смес от маслини и масло за пържене.
Как се прави
Чесън - две или три скилидки - смачкани с плоската на ножа исмилайте. Смесете чесъна, малко сол, хмела сунели и зехтина, добавете аджика. Нарязваме пилето по протежение на гърдите, разстиламе го върху дъската, покриваме го с филм или салфетка и го разбиваме, за да стане възможно най-плоско. Натрийте от всички страни със смес от подправки, поръсете с едра сол. Извиваме крилцата навътре, така че да не развалят формата на пилето. В широк тиган разтопете маслото (маслото е задължително - за вкус, а растителното масло не позволява на маслото да загори). Поставете пилето отвътре надолу. Тапас, разбира се, нямате. Вземете чиния с малко по-малък диаметър от тигана, сложете я върху пилето и сложете нещо тежко отгоре - например тенджера с вода. Пържим, без да докосваме, за двадесет минути на среден или малко по-нисък огън, след което обръщаме и отново колдуваме с товара. Още двадесет минути - и вашето пиле ще напомня на гостите и членовете на домакинството за златното време на застой, когато храната беше по-естествена, а тревата по-зелена. Въпреки че не сте опитвали втората рецепта: тютюнево пиле във фурната. Резултатът не е точно същият, но е вкусен.
Пилешки тютюн на фурна
Какво ви трябва за това
Пиле - до килограм, половин глава млад чесън, сол, аджика, горчица, черен пипер или смес от чушки, растително масло.
Как се прави
Разтрийте или смачкайте чесъна с нож, смесете го с черен пипер, сол, аджика и растително масло. Разрязваме пилето по протежение на гърдите, сплескваме го с кожата нагоре и го разбиваме. Натриваме пилето първо с горчица, след това с получената чеснова смес. Леко поръсете кожата с едра сол и захар (за карамелизиране - така че кожата да хруска). Изсипете растително масло в широк тиган, подходящ за печене, сложете пилето с кожата нагоре, сложете върху него чиния и заредете върху чинията. И сега цялата тази структура - тютюнево пиле - е във фурната, загрята до двеста и двадесет градуса, за двадесет минути. Сега отстранете тежестта и запечете горната част. За да получите коричка за пържене на тиган (а няма да получите точно такава), поръсете кожата на пилето на този етап с лимонов сок. Или - вече абсолютно отклонение от темата - поръсете със сирене, намажете с майонеза. Ястията от фурната са много различни от тези от тигана. Но и младото тютюнево пиле на фурна е вкусно. Сервирайте с пресни зеленчуци.
Препоръчано:
Рецепти за пилешки бутчета на фурна и на тиган. Ястия с пилешки бутчета
Рецептите за пилешки бутчета често са доста прости и бързи, което води до много вкусни, задоволителни, питателни и оригинални ястия, които радват деца и възрастни. Най-важното е, че ще бъде подходящо да приготвите бутчетата за семейна вечеря и за някакъв вид тържество. Пилешки бутчета се приготвят в тиган и във фурна, със сирене, зеленчуци, гъби или други съставки
Пилешки тютюн: готвене бързо и вкусно
Пилешкият тютюн е ястие, което е познато на всеки от нас. Може да се постави на празничната трапеза и да се почерпи с неочаквани гости. И най-важното е, че приготвянето му не отнема много време и не изисква голям брой съставки
Пилешки тютюн: рецепти във фурната и в тигана. Тютюнев пилешки сос
Как се готви тютюнево пиле? Какво е това ястие? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Всяка страна има своя национална рецепта, позната в целия свят. В Русия това е зелева супа и кнедли, в Украйна са кнедли с различни пълнежи, а в Грузия е тютюнево пиле. Пилето се приготвя главно от млади трупове, може да се нарече празнично ястие, което има специфичен, различен от всичко аромат
Вкусна рецепта за пилешки тютюн
Рецептата за тютюнево пиле дойде при нас от кавказката кухня. Това нежно, вкусно и ароматно ястие е пилешко месо, пържено с подправки и ароматни подправки в специален дебел тиган. Въпреки факта, че тютюневите пилета се приготвят доста лесно, трябва да знаете някои тънкости
Пилешки тютюн на фурна. Няколко метода за готвене
Вкусно пържено пилешко месо с коричка ще се получи, ако готвите тютюнево пиле. Това ястие може да се приготви по различни начини: печете във фурната, в тава, добавяте към него допълнителни съставки. Предлагаме няколко рецепти