2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Руската кухня е погълнала много национални ястия за дълго време. И вече е трудно да се каже кой и какво донесе повече за това. Руснаци и татари живеят един до друг повече от 700 години. Разбира се, и двата ечпочмака се ядат отдавна. Тези тестени триъгълници са вкусни. Основното нещо е да се научите как правилно да правите тесто и пълнеж за тях.
Стъпка 1. Тесто
Сред домакините и просто почитателите на татарската кухня има много дебати за това какво трябва да бъде тестото за триъгълници. Може да бъде квасен, безквасен и дори люспест. Но все пак ечпочмаците най-често се правят на базата на безквасно тесто с добавка на кисело мляко. Приготвя се лесно, като вкусът не отстъпва на маята.
250 грама разтопено масло. Може да се замени с разтопено масло или дори маргарин. След това - охладете малко и изсипете в него 2 чаши кисело мляко (кефир, кисело мляко или друго кисело мляко). Смесвайте. Добавете 2 яйца и щипка сол. Разбъркайте всичко добре. Подгответе голяма стая за рязанедъска. Изсипете върху него 8 чаши брашно на пързалка, направете малка вдлъбнатина в средата. Постепенно наливайки течната смес, внимателно омесете тестото за триъгълниците. Трябва да поддържа добре формата си, да не лепне по ръцете ви, но в същото време да е мека. Увийте в стреч фолио (може да го сложите в плик) и оставете за 20-30 минути, за да „узрее” тестото.
Стъпка 2. Пълнеж
Друга тайна на вкусния ечпочмак е най-деликатният месен пълнеж. Тя ще се нуждае от 800-900 грама месо с мазнина. Обикновено се използва агнешко или телешко. Тези, които няма да се придържат към строга рецепта, могат да вземат по-познатото свинско. Трябва също да вземете 8 средни картофа, 3-4 глави лук, 2 чаени лъжички сол и по желание смлян черен пипер.
Нарежете месото на малки кубчета с размер около 1 см от всяка страна. Също така нарежете картофите и лука. Разбъркайте всичко, овкусете обилно със сол и смлян черен пипер. Още в процеса пълнежът ще даде сок. Веднага става ясно, че всеки ечпочмак ще бъде вкусен с него, дори и триъгълници от бутер тесто (по желание можете да използвате и готови).
Стъпка 3. Печене
Сега, когато всички съставки са готови, можете да започнете да извайвате ечпочмак. От тестото трябва да оформите наденица с диаметър около 4-5 см (според размера на дъното на обикновена чаша). Нарежете с нож напречно на парчета с дебелина 1,5-2 см. Разточете всяко от тях на тънка торта, като кнедли. Поставете 3-4 супени лъжици пълнеж в центъра. Всеки ечпочмак е с размер на добра баница.
Първо прищипете единия ъгъл с ръце, след това втория и третия. Много е важно да запазят добре формата си, тъй като по време на печене отделеният сок може да изтече и триъгълниците просто ще изгорят. Също толкова важно е да има малка дупка в центъра, за да излиза парата. В крайна сметка приготвихме тестото за триъгълници доста плътно и вътре може да се натрупа твърде много течност. По желание повърхността може да се намаже с жълтък, за да заблестят готовите ечпочмаки.
Загрейте фурната до 200 градуса и сложете триъгълниците върху кръглия тиган. Според много домакини така се пекат по-добре. Гответе 45-60 минути, докато горната част покафенее. За готовност трябва да проверите пълнежа. Това е не по-малко важно. Всички тези препоръки могат да бъдат приписани на всяка ечпочамка, включително триъгълници от бутер тесто.
Стъпка 4. Изпратете
След като ечпочмаците са готови, е много важно да ги сервирате правилно. Това е друга тайна. В крайна сметка приготвянето на вкусна плънка и тесто за триъгълници е половината от битката. Най-често се сервират на всеки гост поотделно, по 2-3 бр. В отделен съд се предлага бистър бульон, който се налива в центъра на всеки ечпочмак. Можете веднага след печене да намажете всеки триъгълник с масло, покрийте с чиста кърпа и оставете да престои 15-20 минути.
Препоръчано:
Най-доброто национално ястие на Абхазия. Традиции на абхазката кухня. Национални ястия на Абхазия: рецепти
Всяка страна и култура е известна със своята кухня. Това се отнася за Русия, Украйна, Италия и др. В тази статия ще прочетете за няколко основни национални ястия на Абхазия. Ще научите как се приготвят и какви са някои тайни за готвене
Най-известното национално украинско ястие. Ястия от украинската национална кухня: списък, рецепти със снимки
След като се запознахме с творчеството на Николай Василиевич Гогол и прочетох неговите удивително поетични Вечери във ферма край Диканка, Миргород, Вечери в навечерието на Иван Купала, Мъртви души, Нощи преди Коледа, Сорочински панаир, „Майска нощ , или удавена жена” и т.н., е невъзможно да не се интересувате от малкоруската кухня
Пицата е италианското национално ястие. Тайните на приготвянето на истинска пица
Пицата е италианско ястие, което е много популярно по целия свят от десетилетия. Днес ще говорим за това как да приготвим вкусно лакомство, а също така ще ви предложим няколко прости рецепти
Национално славянско ястие - червен борш. Рецепта
Кулинарните умения на домакинята се оценяват по умението да приготви това ястие вкусно. И най-високата оценка се дава на този, който се оказа червен борш. Сега ще ви кажем рецептата, но основното нещо при готвенето на това ястие изобщо не е броят на съставките
Национално ястие на Швеция - преглед, рецепта, характеристики и отзиви
Швеция е страна със студен климат, което не може да не се отрази на особеностите на националната кухня. Съдържа много маринати, кисели краставички и пушени меса, сушено и сушено месо, риба. Много национални ястия на Швеция са дарове от гори, морета и реки. Като правило те са задоволителни и висококалорични. Днес ще направим кратка, въвеждаща екскурзия и ще се запознаем с нейните характеристики
