Печено прасе: съставки и начин на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Хората са знаели много за храната преди много векове. По повод големия празник те се постараха да приготвят най-вкусните и изискани ястия. Може би затова печено прасе често стоеше на празничната трапеза на кралете. За да оцените това ястие, трябва да знаете как да го приготвите правилно.

Най-естественият вариант

Когато готварските книги бяха публикувани за първи път, нямаше фурни или микровълнови печки. Тогава печено прасе можеше да се готви само по най-древния начин.

За да направят това, те използваха шиш и открит огън. В днешно време тази опция се използва по време на пикник. От продуктите ще ви трябва трупа на самия животно, сол с подправки или предварително приготвена марината. Всички действия трябва да се извършват ясно и навреме:

1. Първо трябва да запалите огън и да оставите дървата за огрев да изгорят.
2. Преди печене трупът трябва да бъде подготвен. Това е лесно да се направи по два начина. Първо, мариновайте. Второ, разтрийте със сол и подправки.
3. След това вземете готовия труп и го сложете на шиш. Трябва да започнете с опашката. Пръчката трябвапреминете близо до гръбначния стълб, за да не се обърне прасето.
4. Поставете шишчето с прасето на стойката и не забравяйте да го обръщате периодично. В противен случай върху кожата може да се образува балон, който при спукване ще развали външния вид на ястието.

Печеното прасе се счита за готово, когато ножът лесно преминава през месото до самите кости и кръвта няма да изтича от получената дупка.

Месо без излишъци

Месните ястия, приготвени в руска фурна, са много вкусни. В селата домакините правеха точно това:

1. Преди да се започне работа, трупът трябваше да се поръси с брашно и да се изпържи, за да не останат косми по него.
2. След това прасето трябва да се почисти, да се освободи от вътрешностите и да се маринова за 5-6 часа. Като саламура е подходящ разтвор, който включва сол, оцет, черен пипер, дафинов лист, подправки, както и чесън или лук.
3. След това трупът трябва да бъде положен върху метален лист. Днес има тиган за това. Отгоре е по-добре да намажете кожата с растително масло и увийте ушите и прасенцето с фолио.
4. Процесът на готвене отнема поне 3 часа. През това време е необходимо непрекъснато да следите състоянието на горния слой, като го поливате с изпъкналия сок.

Печеното прасе е много нежно и ароматно. Преди сервиране може да се украси с пресни билки, зеленчуци или плодове. Всяка от тези опции ще бъде успешна.

Кухни на различни страни

Интересното е, че в столицата на Филипините се смята за цяло печено прасеподпис и почти национално ястие. Сервира се във всички кафенета и ресторанти. В града дори има отделен квартал, където такова месо се приготвя в големи количества. Може да се поръча през магазина, който се намира от задната страна на институцията. Печенето се извършва на шиш.

Използват се предимно труповете на животни с тегло от 5 до 10 килограма. Първо се почистват и измиват добре. Месото трябва да е чисто. След това обилно натрийте със смес от смлян черен пипер, морска сол и чесън. Комбинацията от продукти е доста добра. След това трупът се поставя на шиш и се пече няколко часа точно върху горещи въглища. Процесът се наблюдава от специален работник, който периодично върти шишчетата. Месото е много меко, а коричката е ярко оцветена и хрупкава. В Манила такова ястие се нарича "лечон". Всеки турист смята за свой дълг да го опита.

Как да се справя с сукалчетата?

По правило прасенце, което е на не повече от два месеца, се счита за млечно. По това време той все още пие млякото на майка си, така че месото му е сочно и много крехко. Обикновено има специфична миризма, която не всеки харесва. Прасенцето мирише на мляко, поради което се нарича така. Печеното сукалче е истински деликатес.

Въпреки това изобщо не е трудно да го приготвите. Вярно е, че ще ви трябват много различни съставки. За един труп с тегло 2,5 килограма: 2 супени лъжицисоев сос, зърнена горчица и балсамов оцет, ½ чаша червено вино, връзка целина, 140 г олио, по 1 чаена лъжичка черен пипер и червен пипер, малко сол и масло, както и щипка канела, индийско орехче и сух босилек

След като всички продукти са сглобени, основният процес започва:

1. Първо, трупът трябва да се измие, подсуши с кърпа и след това да се набоде отвътре с остър нож на няколко места.
2. Пригответе марината от останалите съставки. Трябва да започнете с твърди съставки (орех, черен пипер, канела и червен пипер), като ги разтривате с пестик в хаванче.
3. Намажете прасето от всички страни с приготвената смес.
4. За да поддържате трупа във форма, можете да поставите обикновена бутилка, увита във фолио вътре. Сега можете да го поставите в тава за печене и оставете да се маринова за 40 минути.
5. След това прасето трябва да бъде изпратено във фурната или фурната.

Ще бъде готов след час и половина.

грузинско прасенце

На изток към месото се отнасят с голямо уважение. Приготвянето на такова ястие е истински ритуал. Например, опитни грузински готвачи знаят много интересни рецепти.

Могат да ви кажат как да печете прасе във фурната. За да направите това, имате нужда само от труп с тегло до пет килограма, 60 грама масло и 5 супени лъжици аджика.

Няма нищо необичайно в тази рецепта:

1. На първо място, трябва да смелите маслото с аджика до гъст,възможно най-хомогенно.
2. Намажете измития и подсушен труп с приготвената смес, след което сложете върху тава за печене и сложете във фурната, която вече е загрята до 190-200 градуса.
3. По време на печене продуктът трябва непрекъснато да се залива със сок, който се стича върху тавата. Готовността може да се определи с дълга игла. Просто трябва да пробиете прасето в областта на раменете, където слоят месо е най-дебел. От дупката трябва да излезе сок, а не кръв.

Сега готовото прасе може да бъде извадено и прехвърлено в чиния. За да се чувстват гостите по-комфортно, месото може да бъде нарязано на порции.

Рецепта за всеки ден

За домашна употреба можете да предложите рецепта за печено прасе с кайма. Този метод е много практичен, тъй като в самото прасе има малко месо.

За готвене ще ви трябва труп с тегло малко повече от килограм и половина, 35 г слънчоглед и 50 г животинско масло, ½ кг елда, супена лъжица брашно, 100 г мед и малко червена боровинка.

Метод на готвене:

1. Изплакнете прасето под вода и след това потопете във вряща вода, за да премахнете лесно космите.
2. След това опечете, поръсете с брашно и след това измийте.
3. Отстранете всички кости (с изключение на краката и главата).
4. Гответе кайма. За целта добавете сол и вътрешностите на прасе, запържено с лук, към сварената от елда каша.
5. Напълнете вътрешността на трупа с приготвената смес и след това зашийте разрезадебел конец.
6. Намажете детайла със зеленчуци и след това с масло.
7. След това внимателно го поставете върху тава за печене и поставете във фурната за 1,5 часа.
8. Обърнете прасето от другата страна и оставете за още един час. Прасенцето и ушите трябва да бъдат покрити с фолио.
9. Направете малък разрез на гърба на готовия продукт, за да освободите пара.
10. Като сос пригответе смес от боровинки, мед и брашно. За целта трябва да се вари на слаб огън, докато се сгъсти.

Това ястие ще изглежда много красиво на масата.

Помощ за снимки

Готвенето за първи път винаги е трудно. Какво трябва да направи домакинята, ако не знае как се прави печено прасе? Снимката в този случай ще ви помогне да контролирате работата на всеки етап.

Трябва първо да се запасите с хранителни стоки. Ще ви трябва прасе с тегло 5 кг, черен пипер, чесън, сол и заквасена сметана (или сметана).

Сега можете да започнете работа:

1. От настъргания чесън, сол и черен пипер пригответе смес, с която натрийте измития свински труп от всички страни.
2. След това го намажете добре със заквасена сметана отвън.
3. Сложете продукта върху намазнена тава за печене или във форма.
4. Изпратете във фурната за няколко часа. Може да е необходимо повече време. Готовността се определя най-добре, като се направи малка пункция. Не забравяйте да затворите ушите и носа си.

Варен ориз или зеленчуци под всякаква форма са подходящи за това ястие. Ако желаете, самото прасе може да бъде украсено,използвайки майонеза, билки и пресни зеленчуци за това.