Как и колко да готвя свински гъби? рецепта за прасе

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Когато отива в гората за гъби, всеки трябва да знае добре кои от тях са годни за консумация и кои не. Има противоречиви мнения за прасетата. Тази статия говори подробно за тях: отровни ли са, как да ги обработваме правилно, колко да варим свински гъби и какво може да се приготви от тях.

Каква е тази гъба

Тази гъба е много разпространена в иглолистни и широколистни гори, а може да расте и в градински парцели. От древни времена прасетата са класифицирани като условно годни за консумация гъби. Но въпреки това мнозина ги събират и готвят вкусни ястия от тях. Прасетата достигат средна височина от 7 см. Шапката е обърната навън по ръба, а по-близо до центъра има вдлъбнатина, подобна на фуния. Те могат да бъдат сиви или маслинени на цвят. Прясно нарязаните прасета бързо потъмняват. Гъбата се нарича още свиня или плевня. Има два вида прасета: тънки и дебели. Дебела - прасе - прилича на голяма гъба с плътно кафеникаво месо. Тънко прасе - светлокафяво, месесто. Сезонът за бране на тези гъби продължава от юли до октомври.

Прасета: за ядене или не за ядене

Въпреки факта, че от 1981гофициално забранени за продажба, обемът на тяхното потребление не е намалял. В Русия прасетата се ядат не по-малко от другите гъби. Има различни заготовки от свински гъби: мариновани, осолени, пържени и дори супа се готви от тях. Сладки са и много вкусни. Мнозина отказват да повярват в токсичността на тези гъби. Въпреки това, прасетата съдържат токсини, които не се унищожават при топлинна обработка. При честото им използване в човешкото тяло се образуват антитела, които потискат имунната система и унищожават червените кръвни клетки. Всичко това може да доведе до бъбречна недостатъчност. Натрупването на антитела става постепенно и зависи от характеристиките на организма. А дали е възможно да се ядат прасета - всеки си решава.

Как да готвя свински гъби

Преди готвене гъбите трябва да се почистят от остатъците, да се изплакнат добре и да се накиснат в леко подсолена вода за 6-7 часа. След това тази вода трябва да се източи. Повторете това накисване 2 пъти. След това накиснатите гъби се варят в подсолена вода за 7-8 минути. Саламурата се прави в размер на: за един килограм гъби, един литър вода и една чаена лъжичка сол. След като заври, водата трябва да се отцеди. След това изсипете гъбите отново с хладка вода. Варете още 40 минути. И последния път ги залейте със студена вода и варете 40 минути. Отцедете отново водата. Всичко, гъбите са готови. Трябва ясно да запомните колко да готвите свински гъби. В противен случай можете да се отровите. Охладете сварените гъби - и можете да ги използвате по предназначение. Могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни.

Какизпържете прасета правилно

Има много различни рецепти за пърженето им. Един от най-лесните начини е да готвите свински гъби в заквасена сметана. Получава се много вкусно. Гъбите и заквасената сметана винаги са добра комбинация от храна.

Съставки:

• прасета - 1 кг;
• заквасена сметана - 4 с.л. лъжици;
• една крушка;
• слънчогледово масло;
• две скилидки чесън;
• сол на вкус.

Препоръки стъпка по стъпка как да изпържите свински гъби:

1. Първо лукът се задушава в олио до златисто кафяво.

2. След това се добавят готови варени прасета, сол и всичко това се запържва на слаб огън.

3. След това трябва да добавите чесън и заквасена сметана и оставете да къкри за 8 минути.

Ястието трябва да се остави да се запари и накисне. И след 20 минути може да се яде.

Традиционни рецепти за свински гъби

Много вкусни картофи с гъби се приготвят лесно и просто.

Съставки за 4 порции:

• варени прасета - 300 g;
• картофи - 7 бр;
• една крушка;
• заквасена сметана - 3 с.л. лъжици;
• месен бульон или вода - 1/2 чаша;
• парче масло.

Ситно нарязан лук се запържва в слънчогледово олио за 2-4 минути. След това се смесва с гъбите и се задушава в отделен тиган за 30 минути. По това време подготвените, ситно нарязани картофи се пържат на силен огън. На следващияетап, пържените картофи се добавят в тигана с гъби и се задушават за 10-15 минути. Всичко, ястието е готово. Според тази рецепта се получава сочен, богато намазан със заквасена сметана картофи с прасета. Вкусът му е с лека киселинност, с подчертан вкус на пържено, а гъбите придават особена ситост. Преди сервиране е препоръчително полученото ястие да се поръси с пресни нарязани билки.

Друга интересна и проста рецепта е салата със прасета.

Съставки:

• приготвени варени гъби (следвайте горните препоръки за това колко да варите свински гъби);
• лук;
• слънчогледово масло;
• оцет 3% - 1/2 чаена лъжичка;
• клончета зеленина за украса.

Големите прасета се нарязват на малки парчета, а малките могат да се оставят за украса. Лукът се нарязва на кръгчета, а част от зелените се нарязват на ситно. Всички съставки се смесват, овкусяват се с олио и оцет. Отгоре салатата може да бъде украсена със стръкчета зеленина и дребни гъби.

Мариновани гъби

Маринованите прасета са вкусен деликатес. Готвенето на такива гъби отнема повече време от другите. Важно е да знаете как правилно да мариновате свински гъби, така че ястието да се окаже нежно и ароматно. Това изисква следните продукти:

• прасета - 3 кг;
• оцет - 30 грама;
• захар - 30g;
• сол - 30 g;
• карамфил - 10 бр;
• черен пипер - 5 граха;
• лаврлист - 5 листа;
• чесън;
• копър.

Гъбите се накисват за 3 часа, след което се измиват добре и се нарязват на парчета. След това се варят в силно подсолена вода за половин час. След това саламурата се отцежда, а сварените гъби трябва да се измият в 5 води. След това се варят отново в стръмно подсолена вода за още 30 минути. Много е важно да се вземе предвид времето и да се следи колко да се готвят свински гъби. След това отново се измиват и се заливат със студена вода за още 1 час. По това време трябва да приготвите марината. За него вода, сол, захар, оцет, подправки се смесват и се загряват, така че всички кристали да се разтворят. В тази марината прасетата се варят 10-15 минути. Накрая чесънът и билките се натрошават. След това гъбите могат да се навият в буркани.

Хайвер от свински гъби

Има още една добра рецепта за прибиране на този продукт за зимата - хайвер от гъби. Това ще изисква:

- варени прасета - 2 кг;

- лук - 4-5 броя;

- два моркова;

- три домата;

- три скилидки чесън;

- черен пипер - 1/2 кг;

- слънчогледово масло - 150 g;

- захар - 20 g;

- сол - 30 g;

- оцет.

Готови варени прасета, чушки и домати се превъртат през месомелачка. Как да готвя свински гъби беше описано подробно по-горе. Лукът и настърганите моркови се запържват в слънчогледово олио. След това всички съставки се смесват с блендер до хомогенна маса и се подреждатконтейнер за гасене. Тук също се добавят сол и захар и всичко това се задушава за един час. Хайверът трябва да се разбърква непрекъснато. 15 минути преди края на готвенето се добавя нарязан чесън, а 1-2 минути преди пълната готовност - оцет. Горещият хайвер се подрежда в буркани и се навива с капаци.