2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Храната винаги е била важна част от човешкия живот. И ако в едно примитивно общество самият факт на неговото присъствие беше основният критерий, то с течение на времето красивото сервиране на ястия и техните вкусови качества станаха не по-малко важни. Днес готвачи от цял свят се състезават в тези умения. И, разбира се, имаше и такива, които са готови да преценят работата им – ресторантьорски критици. Те съдят за място преди всичко по менюто му. И една от най-известните рейтингови системи за широката публика са звездите на Michelin. Но как се разпределят и какъв трябва да бъде истински ресторант Michelin?
Малко история
Но за да разберем какви критерии са в основата на тази система, си струва да си припомним историята на създаването на Червения гид на Michelin. Той е публикуван за първи път преди повече от сто години, през далечната 1900 г. И идеята за създавайки такъв справочник за Франция, собственост на готвачи или ценители на гурме кухнята, той беше пуснат като безплатно приложение за купувачи на известните гуми Michelin днес.единствената цел беше да улесни живота на пътника.
И сегашната тризвездна система, подобно на самата концепция за "ресторант Мишлен", се появява малко по-късно - през 30-те години на 20-ти век. До ден днешен не са правени други промени. И така, на кого са присъдени тези звезди? Човек може да намери ресторант, който има добра, забележителна кухня. Две звезди вече се присъждат, ако кухнята на заведението си заслужава малко заобикаляне. И само ресторантът, за който си струва да направите отделно пътуване, ще получи три звезди.
За какви звезди се дават и отнемат
Никой обаче не знае точните критерии за това как да влезе в списъка на ресторантите на Мишлен. Разбира се, на първо място критиците на ресторантите оценяват кухнята и уменията на главния готвач. Но не по-малко важна е атмосферата в ресторанта и красивото представяне на ястията. Според ръководството на Michelin всичко това трябва да създаде цялостна картина и да помогне на ястието да се разкрие в целия си блясък. Вярно е, че често звездата дори не се получава от самата институция, а от главния готвач, работещ в нея. И имаше случаи, когато при напускане такъв служител "взема" звездата със себе си.
Заради заглавието на "ресторант Мишлен" понякога се разгаряха сериозни страсти. През 2003 г. известният френски ресторантьор и готвач Бернар Лоазо се самоуби, неспособен да понесе срама. Критиците на Мишлен искаха да отнемат звезда от ресторанта му, защото според тях Луазо спря да търси нови кулинарни идеи и да се развива. Тази тъжна история беше, между другото,частично прехвърлен на екрана в популярния анимационен филм "Ratatouille".
Днес червеното ръководство на Мишлен е публикувано по целия свят и няколкостотин ресторанта са включени в класацията му. И в много страни излиза като отделна публикация. Днес в Токио намирам ресторант със звезда на Мишлен е много по-лесно, отколкото в дома на известния "Пътеводител" В този град има 191 такива заведения и само 93 в Париж.
Вярно е, че не всички страни могат да се похвалят с такива заведения. Така че е просто невъзможно да се намерят ресторанти със звезда Мишлен в Москва. Днес дори най-добрата домашна институция не може да се похвали с това заглавие. Но факт е, че в съвременните условия нито един руски ресторант не може просто да задоволи взискателния вкус на критиците на Червения гид на Michelin.
Препоръчано:
Сутрешен чай: какво трябва да бъде?
Какво очакваме от сутрешния чай? Например през ледената зима трябва да затопля, през лятото да е освежаващо. Само едно остава непроменено – то трябва да е богато и уханно, така че денят ви винаги да започва с положителни емоции
Здравословна храна за отслабване. Какво трябва да бъде?
Какво казват тези, които от телевизионните екрани казват, че здравословната диета за отслабване означава повече от всяка диета? На първо място, правилният избор на продукти и методи за тяхното приготвяне
Какъв трябва да бъде чайът за отслабване? Полезни и вредни добавки в чая
Чай за отслабване е много примамливо средство за пълни хора. Но в края на краищата страничните ефекти се развиват от употребата на нискокачествена напитка. Как да си купите наистина здравословен чай и как да си направите собствена билкова напитка за отслабване?
Какво трябва да бъде сутрешното кафе? Как да го приготвим правилно?
Сутрешното кафе е най-популярната напитка. Той е не само вкусен, но и здравословен в умерени количества. И освен това кафето ободрява. Е, струва си да поговорим за това как да изберете правилната напитка и как най-добре да я приготвите
Как да разпознаем добрия мед? Какъв трябва да бъде истински мед? Най-добрите сортове мед
Медът е натурален продукт, произведен от пчелите Apis mellifica от цветен нектар. Той не само има отличен вкус, но и укрепва и подхранва човешкото тяло. Производството му е дълготраен, трудоемък процес, така че високата цена на добрия мед не бива да ви учудва
