Белуга хайвер: видове и свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-малко известният представител на есетрата е белугата. Най-голямата сладководна риба. Известно е, че някои от заловените индивиди са с тегло до един и половина тона. Хайверът от белуга се използва като храна, освен това е най-скъпият продукт от животински произход.

Белуга

Като цяло това същество е наистина огромно - заснето е улавяне на екземпляр с дължина 4,2 метра. Има предположения, че можете да срещнете индивиди до 9 метра с тегло 2 тона, но такива случаи не са документирани.

Тази риба живее много дълго време, до сто или повече години. За разлика от сьомгата, която умира веднага след хвърлянето на хайвера, хайверът от белуга не е причина за смъртта му. Тези риби могат да хвърлят хайвера си много пъти. След като хвърлят хайвера си, те се връщат към обичайните си местообитания.

Белугата е рибояден хищник. Той започва да се занимава с грабеж, докато все още е пържен в родната си река. В морето той се опитва да се задоволи с риба, но понякога хапва миди. В някои от уловените екземпляри са открити новородени тюлени.

Рибата отдавна е вписана в Червената книга. В момента е забранено залавянето й,купуване и продажба на част от него, включително хайвер. Всяка от частите обаче може да бъде закупена на черния пазар. Просто трябва да изчакате няколко години. Факт е, че броят на белугата е намалял значително. През последните години на черния пазар се доставя много по-малко хайвер от тези, които искат да го купят. От основните доставчици на продукта хайверът беше разпродаден предварително, за 4 години предварително. Освен това тази риба е защитена от законодателството на всички страни, така че тези, които продават тези продукти, нарушават закона. Такива са и тези, които го купуват.

Почти целият хайвер от белуга се намира в басейна на Волга. Всички налични видове белуга се различават един от друг в местообитанията си. Тъй като както месото, така и хайверът на тази риба са много скъпи, са правени опити за отглеждането й в плен. Но това, което сега се обявява в рибните фабрики като белуга, всъщност не е - това е просто смесица от благородни риби с други, които нямат толкова високо родословие.

Видове хайвер

В древни времена беше невъзможно да си представим гала вечеря в кралския дом, ако основното ястие не беше на масата - черен хайвер от белуга. Черно обаче може да се нарече разтегливост. Всъщност има тъмно сив цвят. Миризмата на хайвер е специфична, вкусът е орехов.

Има един вид хайвер, но има много цветове. И колкото по-лек е, толкова по-висока е цената му. Най-скъпият е хайверът от белуга албинос. Продукт от по-стари риби има по-изискан и изискан вкус. Цветът на хайвера от такова рядко същество е бял, със златни отблясъци. Интензивността на блясъка също зависи пряко от възрастта на рибата.

Хайверът от бяла белуга, подобно на продукта от други нюанси, не понася контакт с метални прибори - убива вкуса. Отдавна е прието този продукт да се сервира или с хладно шампанско, или с водка, охладена колкото е възможно повече.

Този хайвер е най-големият, диаметърът му достига 6 мм. Цената, както може да се предположи, зависи и от размера на отделните зърна, от степента им на зрялост и дори от мястото, където е добиван хайверът. Най-ценен е хайверът на рибите, живеещи в басейна на Каспийско море.

Състав

Хайверът от белуга е богат на различни групи витамини, фосфор, калций, молибден, магнезий, флуор, натрий, желязо. Всяко от тези вещества е необходимо за поддържане на тялото здраво и красиво. В допълнение, една пета от месото на белуга се състои от протеин, който лесно се усвоява напълно, давайки на тялото така необходимите аминокиселини.

Мастни киселини се намират в хайвера и месото от белуга в по-малки количества, отколкото в другите есетрови риби, но то е отличен доставчик на омега-3 мастни киселини, без които стабилизирането на междуклетъчните процеси е невъзможно. Те имат противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти и помагат за намаляване на вероятността от инсулт или инфаркт.

Полза

Самият състав на продукта говори за неговата полезност за организма. Препоръчва се за употреба в диетичното хранене, при стомашно-чревни заболявания, за профилактика на сърдечни проблеми и други заболявания. Въпреки това, като се има предвид колкохайверът от белуга албинос, подобно на хайвера от други цветове, е малко вероятно всеки обикновен гражданин да може не само да яде този продукт, но дори да го опита. Въпреки това, не всеки дори ще го види.

И самата риба, и хайверът от белуга са много калорични ястия: 100 грама месо съдържат 150 калории, докато хайверът съдържа 250. Въпреки това, на базата на цената за всеки сто грама, не можете да се притеснявате много. Малко вероятно е да можете да ядете достатъчно, за да може продуктът да повлияе на хранителната стойност на диетата.

Противопоказания

Белуга хайвер, снимката на който ни напомня как изглежда този изчезнал от диетата продукт, може да бъде противопоказан само за хора с индивидуална непоносимост към продукта.

Цени

Цените за този продукт са шокиращи и невероятни. Най-скъпият е хайверът от белуга албинос. Толкова е скъпо, че е обичайно да се опакова в буркани, направени от злато. Този "златен резерв", който тежи по-малко от 100 грама, се оценява на около 2 хиляди долара. Един килограм уникален продукт ще струва 23 000 долара. Можете да закупите и зеленчуков хайвер на същата цена. Само вместо килограм ще трябва да използвате 13 тона от този вкусен, несъмнено здравословен, но много евтин и не изключителен продукт.

Белуга хайвер, който не е албинос, е по-евтин, но не е достатъчен, за да бъде достъпен за повечето купувачи. Цената му варира от 10 до 19 хиляди долара за килограм, в зависимост от цвета на хайвера. Колкото по-леки, толкова по-скъпи. И колкото по-стара е рибата, която даде товахайвер, толкова по-висока е цената.

Ако ви предложат да закупите евтин хайвер от белуга - бъдете абсолютно сигурни, че не е това. Това може да е хайверът от изкуствено отгледани хибриди или дори снасянето на някои други риби. Дори продавачът да твърди, че го раздава толкова евтино, защото бърза / спешно има нужда от пари / друга причина - в никакъв случай не вярвайте. Никой няма да продава добър, висококачествен, истински хайвер от белуга под средната пазарна цена и още повече, никой няма да го прави на неразбираеми места и пазари. В крайна сметка хората, които наистина са способни да закупят такъв продукт, не отиват на пазарите.