Рецепти за всички поводи: кюфтета със и без сос

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Котлетите са едно от най-популярните месни ястия сред много народи по света. Има огромен брой рецепти за тяхното приготвяне, форми на термична обработка и много други тънкости, които професионалните готвачи и добрите домакини винаги имат на склад. Ще се запознаем и с някои от тях.

Видове котлети и основен метод на готвене

Месните котлети могат да бъдат от смесена кайма (говеждо плюс свинско, взети в различни или равни пропорции) или от същия вид, т.е. само свинско, телешко или варено от дивеч, както и птиче месо (диетично пилешко, пуйки). Като допълнителни компоненти към ястието се добавят различни подправки. И за да не се разпадат при пържене, към месните котлети се добавят хляб, картофи, яйца и допълнителна мазнина. В зависимост от начина на готвене ястието може да се приготви на пара, да се пече във фурна, да се изпържи в тиган или на скара, дори на шиш и шиш.

Котлети обикновени нарязани

И така, нека готвимкласически котлети, месо (рецепта със снимка на такива котлети, публикувана по-горе, сега ще прочетете). Смелете половин килограм месо в месомелачка. Направете това два пъти, за да смилате хрущяла, вените, които може да са останали на първия свитък. Опитайте се да не сте прекалено дебели, но не и постни – наличието на мазнина придава сочност на готовия продукт. Предварително съхранен, малко остарял бял хляб (може да използвате и богата кифла), около 120-130 гр., накиснете в мляко (може и студена вода, но с мляко ще стане по-вкусен), изстискайте леко и добавете към каймата. Разбъркайте с ръце и прекарайте отново през месомелачка. Благодарение на тази обработка месните котлети ще се окажат буйни, меки, много нежни, буквално топящи се в устата ви. Сол на вкус, черен пипер. Ако обичате пикантна храна, нарежете няколко скилидки чесън. Що се отнася до лука, който придава апетитен аромат, приготвянето на месни котлети позволява два варианта за включването му: или прекарайте суровата глава заедно с месото през „машината“, или нарежете, запържете и сложете в кайма. Друга съставка са зелените. Много френски готвачи смятат, че към класическо ястие трябва да се добави малко копър. Можете да следвате съветите им, ако желаете. Накрая разбийте едно-две яйца в каймата - за да сте сигурни, че котлетите ви няма да се разпаднат в тигана. Когато всички съставки се смесят старателно (на ръка!) в хомогенна маса, оформете от нея малки кръгли или овални питки, леко ги потупайте, оваляйте в галета (или брашно, пшенично или царевично) ислага се в загрят с олио тиган. Пържете кюфтенцата до зачервяване първо от едната страна, после от другата. Отнема около 10 мин. Когато ястието е готово, поднасяйки го на масата, го поръсете с наситнен магданоз. Ще се окаже просто страхотно!

Котлети със сос от сирене

Друго ястие, не по-малко прекрасно, можете да готвите по тази рецепта. Направете полуготови продукти, както е описано в предишната рецепта. И пригответе млечен сос за тях, само дебел: загрейте лъжица масло (супена лъжица) в тиган, добавете същото количество брашно и леко запържете. След това изсипете чаша горещ бульон (месо), половин чаша заквасена сметана и гответе на слаб огън за 10 минути, докато се сгъсти. След това добавете сол, добавете парче масло и разбъркайте. Сега направете това: сложете котлетите в тава или тава за печене, добре намаслена. На всяка направете задълбочаване-"изкоп" и напълнете със сос. Настържете сиренето, поръсете отгоре и сложете във фурната за 20 минути - печете. При сервиране залейте котлетите със сока, който се е образувал при печенето. И не забравяйте за зелените, това ще придаде на ястието приятна пикантност. Опитайте - няма да съжалявате!

Успех с вашето кулинарно изкуство.