Сусамени салати: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сусам (на арабски - sim-sim, на латински - сусам) е маслодайно растение, известно с уникалните си полезни свойства от древни времена.

Сусамът идва от Африка и се яде в Древна Гърция, Месопотамия, Арабския полуостров, Древен Рим.

Вкусът и ползите за здравето на сусама са допринесли за разпространението на сусамовите семена по света.

Полезни свойства на сусама

Полезните свойства на сусама са трудни за надценяване.

С право се класифицира като продукт, който удължава живота и помага за лечение на заболявания:

• високо съдържание на протеин насърчава растежа и възстановяването на увредените тъкани;
• калцият укрепва костите, зъбите и косата, предотвратява остеопороза;
• полинаситените киселини помагат за нормализиране на холестерола, прочистват кръвоносните съдове, регулират сърдечно-съдовата система;
• фибрите допринасят за регулирането на функциите на стомашно-чревния тракт;
• сусамовото масло премахва токсините от тялото, регулира изпражненията;
• масло е показано при язви на стомашно-чревния тракт и проблеми с кръвоносната система, използва се при пневмония и отит на средното ухо;
• сусамовите семена предотвратяват рак,особено полезно за жени в менопауза;
• отвари и сусамово масло се използват широко в козметологията за поддържане на красотата на кожата и косата и т.н.

Енергийна стойност на сусама

Сусамът е с необичайно високо съдържание на калории. 100 грама семена съдържат:

• 565 kcal;
• мазнини - 48,7 грама;
• въглехидрати - 12,2 грама;
• протеин - 19,4 грама;
• вода - 9 грама;
• пепел - 5,1 грама;
• B витамини (B1, B2) - 1,7 mg;
• витамин PP - 4,0 mg;
• калций - 1474,5 mg;
• калий - 498 mg;
• желязо - 61 mg;
• фосфор - 720 mg;
• магнезий - 540 mg;
• натрий - 75 mg.

Калорично съдържание на една чаена лъжичка сусамово семе - 39,32 kcal. Когато използвате сусам при готвене, трябва да помните не само за неговите полезни свойства и вкус, но и за високото съдържание на калории в продукта.

Сусам и готвене

Сусамът се използва лесно от кулинарните специалисти като подправка за различни ястия. Използва се като пълнеж в сладкиши, за поръсване на сладкиши, халва и гозинаки се правят от сладка сусамова паста. Сусамът се добавя към панировка за пържене на месо, порционни рибни и пилешки ястия. Използва се в ориенталската кухня за приготвяне на суши и ролки.

Сусамовото масло се прави от семена, което се използва не само в кулинарията, но и в козметологията и медицината.

Сусамът върви добре със зеленчуци, ястия с ориз, сусамовите салати са популярни по целия свят.

Сусамени салати, чиито рецепти ще бъдат предложенипо-долу са лесни за приготвяне, здравословна и добре разнообразна ежедневна диета.

Салата "Краставички със сусам"

Салата с краставици, поръсени със сусам е здравословна и изисква минимум продукти. Има много опции за приготвяне на дресинг за краставици. Една от опциите за салата от сусам, чиято снимка е представена по-долу, изисква следните продукти:

• пресни краставици - 3 или 4 броя;
• сусамово семе - 1 супена лъжица (или на вкус);
• готварска сол - на вкус;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица (може да се замени с мед);
• слънчогледово масло - 1 чаена лъжичка;
• соев сос - 0,5 ч.л;
• оризов оцет - 2 супени лъжици.

Измийте добре краставиците, нарежете на тънки филийки, сложете в купа, посолете.

Смесете оризов оцет, олио, гранулирана захар (или мед) и соев сос в отделна купа. Разбъркайте добре.

Запържете сусамовите семена в сух тиган до златисто кафяво.

Леко стиснете нарязаните краставици, сложете в купа за салата, подправете с приготвената смес и поръсете със сусам. Вкусна салата, готова за сервиране.

Салата "Пилешки гърди със зеленчуци и сусам"

Пилешки гърди със зеленчуци, облечени със сусамово семе, прави лесна диетична салата, която може да се използва като самостоятелно ястие за вечеря или обяд.

Задължително:

• пресни краставици - 3 броя;
• пилешки гърди (филе) - 400 грама;
• сусам - 4 супени лъжици (или на вкус);
• чушка (сладка) - 2 броя;
• соев сос - 1/2 чаша;
• лимон (сок) - 1 парче;
• зелени (магданоз, копър, маруля) - на вкус;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• черен пипер (горчив) - на вкус;
• чесън - на вкус.

Сварете пилешки гърди, охладете и нарежете на тънки ивици.

Соев сос, смесен с лимонов сок. Поставете нарязаните гърди в съд, изсипете сместа от сос с лимон, оставете да се маринова за четиридесет минути.

Печете сусамовите семена в сух тиган до златисто кафяво.

Чушките и краставиците се измиват старателно, обелват се и се нарязват на ивици.

Измийте магданоза и копъра и нарежете на ситно.

В отделна купа смесете олио, люта чушка и ситно нарязан чесън.

Сложете мариновано пиле, приготвени зеленчуци, сусам и билки в купа за салата.

Поръсете сместа с масло от подправки.

Смесете всичко добре.

Поставете предварително измити листа зелена салата върху чиния, върху тях красиво подредете приготвената смес с пиле и зеленчуци. Поръсете със сусам и билки.

Салата е готова.

Салата "Тон със сусам и зеленчуци"

За любителите на рибата се предлага проста и здравословна рибна салата със зеленчуци и сусам.

Необходими продукти:

• риба тонконсерва в масло - 1 консерва (300 грама);
• прясна краставица - 1 или 2 броя;
• пресни домати - 2 броя;
• чушка (сладка) - 1 брой;
• салата - една връзка;
• сусам - 3 супени лъжици;
• слънчогледово масло - на вкус;
• чесън - на вкус;
• хранителна сол - на вкус;
• смлян черен лют пипер - на вкус;
• лимон - 1 парче.

Извадете рибата от буркана, нарежете.

Домати, чушки, краставици, изплакнете добре, нарежете на кубчета.

Изплакнете марулята, накъсайте листата на парчета.

Нарежете чесъна, смесете с масло.

Сложете риба, нарязани зеленчуци, маруля в купа за салата. Разбъркайте всичко, полейте с олио с чесън, сол, черен пипер, овкусете с лимонов сок, поръсете със сусам.

Разбъркайте внимателно отново. Салатата е готова за сервиране.

Заключение

Има много вкусни ястия със сусам. Сусамовата салата, рецептата със снимка на която е дадена по-горе, е едно от най-простите, здравословни и икономични ястия. Всяка домакиня може да го приготви.

Сусамовото семе е добро за всички. Експериментирайте, използвайте готови рецепти, измислете свои собствени. Зарадвайте себе си и вашите близки с разнообразни сусамови салати.

Приятен апетит!