Телешки шишчета: характеристики на готвене, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Младото телешко месо има невероятно нежен вкус. Може да бъде отличен заместител на такива често срещани видове месо като свинско и пилешко. Ястията, направени от него, са много ароматни, меки и най-важното - не са сухи. След като прочетете днешната статия, ще научите как да готвите телешки шишчета.

Основни нюанси

Най-доброто барбекю се получава от прясно охладено месо. Телешкото на пара съдържа доста кръв, така че е напълно неподходящо за тези цели. Не е подходящ за пържене на клада и месото, което вече е било веднъж във фризера. В този случай губи повечето от хранителните вещества, а ястието, приготвено от него, не е достатъчно сочно.

За да се изпържи равномерно месото, то се нарязва на приблизително еднакви петсантиметрови парчета. Също толкова важно е телешкото да не се пресолява. В противен случай тя ще даде всички сокове и ще бъде суха. Що се отнася до марината, днес има много различни варианти за нейното приготвяне. Въпреки това и тукима един важен момент. За тези цели не се препоръчва използването на оцет. Желателно е да го замените с кефир или друг подходящ продукт. За да се улесни шишът да пробие месото, последното се нанизва не напречно, а по протежение на влакната. Важно е да се гарантира, че има свободно пространство между парчетата, което може да се запълни с кръгчета лук.

За да приготвите сочен и нежен телешки кебап, чиято рецепта ще бъде разгледана в днешната публикация, трябва да обърнете специално внимание на избора на дърва за огрев. Например, иглолистните дървета отделят смола, което влошава вкуса на ястието. Затова не трябва да се използват за надигане на огън, на който ще се пържи месо. Най-добре е да се запасите с клонки от бреза, липа, кайсия, слива или череша за тези цели.

В процеса на пържене е важно да не оставяте месото без надзор за минута. В противен случай може да изгори. Ако по време на готвене внезапно избухне пожар, той трябва незабавно да се погаси. Също така трябва периодично да обръщате шишчетата, така че парчетата месо, нанизани върху тях, да се изпекат равномерно.

Шишчетата от телешка каша се отстраняват от въглищата само след като върху тях се появи красива златиста коричка. За да проверите готовността на месото, върху него се прави малък разрез. Ако от него изпъкне бистър сок, значи е време да сервирате барбекюто. Обикновено лавашът се използва като гарнитура, както и всякакви варени, печени или пресни зеленчуци. По желание към барбекюто се сервират различни пикантни сосове, които перфектно подчертават деликатния вкус на месото.

Вариант с кефирмарината

По тази рецепта можете да приготвите много вкусен кебап, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Кефирът придава на месото необичайна сочност и мекота. А наличието на подправки го прави по-уханно. Преди да се отправите към гората, уверете се, че имате всички необходими неща в раницата си. Този път ще ви трябва:

• Два килограма телешка каша.
• Седем лука.
• Литър кисело мляко.
• Половин връзка кориандър.

За да мариновате вкусни телешки шишчета, вземете допълнително готварска сол и подправки със себе си.

Алгоритъм за действие

Фолиото се отстранява от предварително измитото и подсушено месо и се нарязва на порции. След това се поставя в емайлиран съд. Там също се изпращат предварително обелени и нарязани кръгчета лук. Всичко това се посолява, овкусява се с подправки, залива се с кефир и се разбърква.

Бъдещият телешки кебап, чиято рецепта е разгледана в тази статия, се покрива и се оставя на хладно място под потисничество за дванадесет часа. След това маринованото месо се нанизва на шишчета, като се редува с лук и се запържва до омекване. По време на готвене телешкото месо периодично се полива с гореща вода. Напълно приготвено ястие се украсява със зелени кориандър и се сервира на масата. Съчетава се добре с пресни зеленчуци. Освен това с него може да се сервира почти всеки сос, включително кетчуп, ткемали или аджика.

Опция за зеленчуци

Не само е вкусно,но и невероятно здравословно ястие. За да го приготвите, трябва не само да се запасите с определени продукти, но и време. Искате ли да знаете как да мариновате телешко за барбекю? Уверете се, че имате всичко необходимо под ръка. В този случай имате на ваше разположение:

• български пипер - 2 бр.
• Килограм телешко.
• Един зрял домат и един патладжан всеки.
• Суена лъжица оцет (по избор, тъй като е най-добре без).
• Глава лук.

Освен това трябва да се запасите с бахар, сол и подправки. Количеството на тези подправки зависи повече от вкусовите предпочитания на главния готвач и неговото семейство.

Технология за готвене

На първо място трябва да се погрижите за телешкото. Месото се измива в студена вода, подсушава се с хартиени кърпи, ако е необходимо се почиства от филми и жилки. Така приготвеният продукт се нарязва на порции и се нарежда в дълбок съд.

Поле от това, измити резени зеленчуци, сол, черен пипер и подправки се изпращат към месото. Бъдещият телешки кебап, чиято калоричност на сто грама е около 72 kcal, се залива с вода, смесена със супена лъжица 70% оцет, покрива се с капак, притиска се с нещо тежко и се оставя за три-четири часа.

След това време маринованото месо със зеленчуци се нанизва на отделни шишчета и се пече на въглища. Приготвят се отделно поради факта, четелешкото месо се пече много по-дълго от доматите или патладжана. В същото време трябва периодично да поливате продуктите с марината, изцедена в бутилка. Сервира се готов шиш кебап с лаваш, доматен сос и билки.

Опция за бира

Маринованото по тази рецепта месо се отличава със специалната си мекота и лек аромат на хляб. По време на процеса на пържене целият алкохол ще се изпари напълно, така че това ястие може безопасно да се дава на деца. За да получите истински кавказки телешки кебап, трябва предварително да отидете на пазара за пресни продукти. В същото време съставеният от вас списък трябва да включва:

• Кило телешко месо.
• Половин литър тъмна бира.
• Чена лъжичка розова или бахар.
• Глава лук.
• Сол.

Описание на процеса

За да накарате гостите да се насладят на телешките си шишчета, марината за кебап не е необходимо да се осолява. Във всички останали отношения тази рецепта не се различава много от други подобни опции.

Сложете предварително измито и нарязано месо в подходяща тенджера. Там също се изпращат нарязан лук и натрошени чушки. Всичко това се залива с бира и се прибира в хладилник за няколко часа.

След това време месото се изважда от марината, слага се на шишчета, леко се посолява и се изпраща на въглищата. За да станат парчетата сочни и равномерно изпържени, периодично се обръщат. Готовите телешки шишчета се сервират с пресни зеленчуци, билки или червенивино.

Вариант с лимонов сок

Маринованото по този начин месо може лесно да бъде разпознато по пикантен, изискан вкус. За да може вашето семейство да опита това ястие, трябва предварително да подготвите всички необходими съставки. В този случай трябва да имате на склад:

• Кило телешко месо.
• Четвърт чаша лимонов сок.
• Двеста милилитра полусухо бяло вино.
• Три глави лук.

За да предотвратите пържените ви телешки шишчета да бъдат безвкусни и безвкусни, трябва допълнително да добавите готварска сол и подправки.

Последователност от действия

На първо място, трябва да се погрижите за месото. Измива се под струя хладка вода, подсушава се с хартиени кърпи, нарязва се на средни парчета и се слага в подходяща тенджера. Подправка за барбекю и лимонов сок се изпращат към същите ястия. Всичко се разбърква добре и се прибира в хладилник за половин час.

Тридесет минути по-късно лукът, смлян в месомелачка, се добавя към контейнера за месо. Всичко се разбърква старателно и се връща в хладилника. Докато телешкото се маринова, трябва да започнете да приготвяте огън и барбекю. След като изгорелите дърва се превърнат във въглища, можете да започнете да пържите месото. За да направите това, той е леко осолен, нанизан на шишчета и изпратен на скара. При пърженето бъдещите телешки шишчета периодично се заливат с бяло полусухо вино и често се обръщат. Благодарение наТова ще даде време на месото да се сготви равномерно и да се накисне с приятен вкус на грозде.