История на сладоледа в Русия: кога и откъде идва. Снимка
История на сладоледа в Русия: кога и откъде идва. Снимка
Anonim

Толкова вкусен сладолед, примамлив със своята прохлада… Сигурно е много трудно да се намери човек, който да е безразличен към този деликатес. И колко хора знаят историята на сладолед? Сега ще я познаете.

история на сладолед
история на сладолед

Първата поява на сладолед в света

Историята на сладоледа в света е много интересна. Представете си: за да се насладите на студен освежаващ десерт преди много векове, човек трябваше да има статут на кралска личност. Рецептата за сладолед от онова време се пази в строга тайна от придворните готвачи, а ледът и снегът за охлаждане на ястието са получени от най-бързите и издръжливи роби в близките планини.

Китай се смята за първата страна, създала студен десерт преди около 5 хиляди години. Императорският деликатес се състоеше от парчета най-чист лед, плодове и сняг. Впоследствие императорът подобрил рецептата, като добавил към нея мляко. Но подготовката остана тайна.

Методът за приготвяне на смес, която смътно наподобява познат десерт, е използван и от други народи. Едно нещо беше същото - замразени плодове, кубчета лед, охладени напитки.

Марко Поло беше точно човекът, който донесе прекраснотоделикатес, който по-късно стана толкова популярен в диетата на аристократите.

Съставът и свойствата на десерта бяха забележимо различни от познатия в момента продукт, но комбинацията от замразени плодове със сиропи, мед, мляко и шам-фъстък формираха основата на обичания от всички деликатес в модерния му вариант.

история на сладоледа от ескимо
история на сладоледа от ескимо

Историята на сладоледа в Русия

Далечната история пази своите версии на сладолед в Русия. В древна Русия всичко започваше с обикновен деликатес - замразено мляко или сметана. Първоначално десертът се сервира на тънки филийки, подредени на купчина върху малки чинии. По-късно им хрумва идеята да разбият тези филийки в хомогенна буйна маса, като добавят различни съставки.

За големи тържества и празници старателно приготвяха вкусен десерт от извара, сметана или заквасена сметана, яйца, захар. Силно охладен, разбит деликатес се залива с мед, добавят се стафиди и ядки. Правеха и различни фигурки от тази маса, изнасяха ги на студено, продаваха ги като топъл хляб по панаири.

Това е толкова интересна история за сладолед в Русия. Снимка на този вкусен деликатес радва очите ви и възбужда апетита ви. Кара те да искаш да отидеш до магазина и да си купиш няколко порции наведнъж.

историята на появата на сладолед в Русия
историята на появата на сладолед в Русия

Скъпо удоволствие

Историята на сладоледа ни разказва, че в края на 18 - началото на 19 век в Русия той придобива статута на популярен, приказен и невероятно скъп десерт сред благородниците. Новомодно студено лакомствоприсъстваше на всяко светско събитие, бал, великолепен празник.

Придворните готвачи майсторски се справиха с капризния продукт за топене, тъй като производствените техники бяха далеч от съвършените. Въпреки това рецептите се оказаха много впечатляващи и бяха включени в списъка с готварски книги. Един от признатите шедьоври от онова време е "Везувий на Монблан" - сладолед, залят с ром, коняк и запален върху чиния. Те също така изненадаха светското общество, като сервираха цветен десерт.

Споменаването на любимия студен деликатес не е само в мемоарите на кралския двор. Този десерт се среща и в произведенията на велики поети и писатели. М. Ю. Лермонтов задължи домашния готвач да сервира сладолед на масата всеки ден.

историята на появата на сладолед сладолед
историята на появата на сладолед сладолед

Производствен процес на сладолед в Русия и СССР

Ръчното производство на сладолед е трудоемко и с малък обем. Количеството на продукта пряко зависи от наличието на скреж и лед. Апаратът за приготвяне на сладоледена смес се появява през 19 век и дори е патентован през 1842 г. от търговеца Иван Ислер, но никога не получава голямо признание. С изобретяването на хладилното оборудване процесът на създаване и съхраняване на деликатеси придоби нов смисъл.

Пълноценното и утвърдено производство на десерти в Русия започва през 30-те години, когато в Московския млекопреработвателен завод официално е открит цех, оборудван с необходимото оборудване. В стените му се правеха кремообразен сладолед и сладолед.

И въпреки това производствените обеми не бяха достатъчни, оборудването беше най-многопримитивен.

Историята на сладоледа в СССР разказва, че откриването на фабрика през 1937 г. под ръководството на народния комисар А. Микоян се превърна в истински старт в разработването на любим продукт. Технологиите и оборудването бяха заимствани от американски специалисти, което направи възможно увеличаването на обема на произвежданите продукти до 25 тона на ден.

Благодарение на усилията на Народния комисар по храните, производството на сладолед в СССР се превърна във важен етап в развитието на хранително-вкусовата промишленост, партньорства с чужди страни.

история на сладоледа в света
история на сладоледа в света

Върхът на популярността на съветския сладолед

Всички обичаха сладолед в СССР. Съветският сладолед е незабравим вкус на детството, радостта и безгрижието. Каква е историята на сладоледния сладолед?

Само в СССР лакомството се правеше от натурално пълномаслено мляко и беше екологично чист продукт. Чуждестранните туристи си поставят за цел на престоя си в страната да посетят съветския цирк, балет и неизменно да почерпят със сладолед.

И въпреки че сладоледът се продаваше в много градски павилиони, сергии за вкъщи и кафенета, дълга опашка се нареди зад него. Той също беше продаден на тегло и демонтиран за броени часове от местни и гостуващи жители. За съжаление на селските и селските деца, а дори и на възрастните, сладоледът рядко се появяваше в пустошта. Следователно пътуването до града винаги е било придружено от закупуване на голям брой ценни лакомства.

Видове сладолед в СССР

Нямаше толкова много видове съветски сладолед и съответно цените бяха различни. От 9копейки за плодове в хартиена чаша и до 30 копейки за шоколад с ядки. Отделно беше възможно да се избере пълнител - настърган шоколад, плодов сироп.

В кафенета и ресторанти се сервира студен десерт в широки стъклени вази, с добавка на ликьори и шампанско. Многоцветните кремообразни топки за сладолед зарадваха всички без изключение.

Модерни бяха стенните календари, градските плакати със символите на съветския студен деликатес - с пингвини, с подканващ слоган и примамлив цветен шарен шар.

Историята на сладоледа разказва, че ерата на този деликатес в СССР завършва с началото на перестройката, когато оценката от 100 точки за качеството на продукта е изключена от технологичните инструкции. Най-вкусният и безвреден домашен деликатес, макар и в грозни опаковки, е заменен от вносни. В същото време естествените съставки бяха заменени със стабилизатори, палмово масло, емулгатори и оцветители.

Днес производството на сладолед в Русия е насочено към връщане към стандартите GOST. Много видове сладолед, ескалка, сметана в хрупкава фунийка много напомнят вкуса на съветски десерт.

сладоледна история за деца
сладоледна история за деца

Сладолед на клечка

Ескимосът остава най-популярният от цялото разнообразие от видове и разновидности на сладолед.

Популярността на студения десерт в много части на света и постепенното подобряване на методите за приготвяне доведоха до противоречия. И до ден днешен французите и американците предлагат свои собствени версии на създаването на първата ескалка.

И какво еистория на сладоледа от ескимо Така или иначе, но именно американецът Кристиан (Кристиан) Кент Нелсън е официалният автор на патентования през 1922 г. десерт под формата на брикет, покрит с шоколадова глазура. Три години по-рано Нелсън организира кулинарен експеримент, като съчетава шоколад с охладен десерт. Тази идея му беше подсказана от объркването на обикновено момче-клиент, което не можеше да избира между две сладки.

Резултатът от експеримента надмина всички очаквания. Нов вид сладолед, ескимоски (в оригиналния пай на ескимо - "ескимоски пай"), бързо се превърна в любимо лакомство за деца и възрастни. Производството на този вид десерт се е увеличило неимоверно.

Трябва да се отбележи, че пръчката, като добре познат атрибут на сладоледа от еска, не се появи веднага, а само след няколко години.

В съветско време се произвеждаше под формата на брикет и пръчката беше опакована в лъскава обвивка.

Ескимосът дори има личен празник - рождения си ден. Датата падна на 24 януари, денят, в който Кент Нелсън патентова своето вкусно изобретение.

история на детския сладолед
история на детския сладолед

Creamy Delight

Но най-деликатният и вкусен от всички видове деликатеси е сладоледът. Имало едно време френските кулинарни майстори го създали от обикновен кремообразен сладолед и му дали името в чест на град Plombiere-les-Bains.

Този сорт съдържа много сметана, захар и яйца, като е много висококалоричен, но невероятно вкусен десерт. Към него се добавят и естествени аромати - ванилия,шоколад. Сладоледът се сервира с ядки, плодове, разтопен шоколад, сироп.

В целия свят се счита за най-високия класически сладолед. Начинът на приготвяне и съставът на съставките остават същите, запазвайки традициите и мекия вкус. Много други десерти се създават в комбинация със сладолед, много популярни са деликатните бисквитени торти със слоеве кремообразни замразени лакомства.

История на сладоледа в СССР
История на сладоледа в СССР

Вкусът на детството. Историята на сладолед

Децата винаги са обичали сладолед. Вероятно затова много възрастни свързват този вкус с безгрижното щастие на детето.

По време на съветската епоха, когато сладоледът съдържаше само безвредни екологично чисти продукти, лакомството за децата беше ежедневна съкровена мечта.

В цялата страна кафенета примамваха с витрините си с вази, изрисувани върху тях със студени топки сладолед. Всяко пътуване до киното с децата завършваше в някое от тези кафенета, където децата получаваха щедра порция сладкиши.

Кой в детството си не е мечтал, че когато стане възрастен, ще похарчи всичките си спечелени пари за ескалка? Децата винаги са искали студени лакомства. Историята на детския сладолед е може би най-интересната и вълнуваща. Спокойно можем да кажем, че това е най-любимият деликатес на много деца.

Сега изборът е също толкова голям, но не толкова безопасен. Багрилата, съдържащи се в деликатеса, могат да причинят алергии и диатеза при дете, а дългосрочно съхраняваните брикети с растителни мазнини и синтетични багрила понякога дори причиняватсериозно отравяне.

При избора на сладолед за дете е по-добре да се даде предпочитание на кремообразни сортове на базата на животински мазнини, без консерванти и не твърде ярки на цвят - напълно възможно е това да не е естествен плодов оцветител. Много производители създават специални детски разновидности със същото име, съдържащи полезни микроелементи.

История на сладоледа в русия снимка
История на сладоледа в русия снимка

Видове и разновидности на сладолед

Днес има много видове сладолед, които се различават по състав, технология на готвене и вкус. Но класификацията на този студен десерт се основава на традиционните норми.

  • Пломбир е маса, базирана на животински мазнини.
  • Cream - сладолед на базата на натурална сметана.
  • Млечни продукти - съставът предполага наличието на пълномаслено или сухо мляко. Нискокалоричен продукт.
  • Sorbet е охладена маса на основата на натурални сокове, плодови пюрета. Възможно е с добавен алкохол.
  • Плодов лед - обичайната замразена ледена висулка, направена от сок, кисело мляко, плодов чай.

В допълнение към втвърдените разновидности на сладолед, които се произвеждат, много популярен е мекият сладолед, който се продава чрез специален апарат директно в кафенета и заведения за обществено хранене. И тогава разнообразието на вкусовете зависи от въображението на разработчиците, кулинарните специалисти и личните предпочитания всеки.

Невероятният свят на сладолед

Няма нищо по-добро от кремообразен сладолед в чаша за вафли. Въпреки това, в много страни се смята за достаразличен.

Книгата на рекордите на Гинес изброява един грозен магазин във Венецуела. Собственикът му Мануел Оливейро предлага на клиентите около 800 вида сладолед. Въпреки факта, че деликатесът тук има естествени пълнители, които изобщо не са десертна посока, кафенето процъфтява.

Избор на клиента за сладолед с вкус на калмари, тиква, сирене, авокадо и др. Кафе Звезда, метален десерт, съдържа мед, пчелен прашец и… виагра.

Пърженият сладолед е любим мексикански десерт. Готви се като обикновен котлет. Добре замразените топчета се овалват в галета и се пържат в олио. Това обаче е безобидно и доста годно за консумация ястие.

Оказва се, че любовта към сладоледа се проявява по целия свят под формата на вкусови експерименти. Има видове студени лакомства, които включват чесън или черен пипер, картофена шишарка с наденица и грах, змиорка и октопод, бели гъби и уасаби.

Значи доматеният сладолед, който някога се произвеждаше в СССР, не беше най-лошото вкусово решение за студен десерт.

Сега знаете историята на сладоледа. Интересно, нали? Можете да отидете до магазина! Приятен апетит!

Препоръчано:

Избор на редакторите