Горещо пушен сом: рецепта и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много хора са свикнали да купуват горещо пушена риба в магазините, но защо да не приготвите този деликатес сами? В тази статия можете да научите как да пушите горещо пушен сом и да го изненадате с уникалния вкус на всички роднини, а може би и на гостите. Тази рецепта е доста проста и не изисква никакви допълнителни познания или умения в областта на готвенето.

Какъв вид сом е тя?

Сомът не се харесва от всички потребители, така че може да се намери в магазините рядко. Някои може да не го харесат поради високото съдържание на мазнини в месото, а някой предпочита други видове риба поради факта, че месото на сома е желеобразно и не позволява готвене на някои ястия. Но от друга страна, мекото му бяло месо съдържа малко кости и много витамини. Ако се приготви правилно, се оказва много крехка и има сладникав вкус.

В магазините сомът може да се намери в малки количества, което означаваче рибата е винаги прясна. Цената му радва купувачите, защото е достъпна за почти всеки. Ако има желание да се насладите на сом, най-добре е да го опушите. Можете да научите повече за методите за пушене по-долу.

Горещо пушене. Характеристики на процеса

Рецептата за горещо пушен сом е доста проста и след като я опитате по този начин, няма да искате да изследвате други опции.

1. Рибата се нарязва на парчета и се измива добре. След това е препоръчително да ги хвърлите в гевгир, така че цялата излишна течност да е стъкло. Измитата риба трябва да се посоли и поръси на вкус, можете да добавите някои други любими подправки и след това оставете парчетата да се варят няколко часа.
2. За да предотвратите разпадането на трупа, той трябва да бъде превързан. За да направите това, трябва да намерите равна повърхност и да поставите конец върху него, върху който ще бъде поставена рибата. След това се завързва възел по такъв начин, че единият от краищата на конеца да е по-дълъг, а другият да е къс. Краят, който се оказа дълъг, се избутва под рибата и се издърпва от противоположната страна, след което отново се влачи, но вече под нишката, която идва от възела, и се издърпва. След това всички тези действия се повтарят, докато цялото парче риба бъде здраво вързано. Завързаната риба се обръща и конецът, който е в средата, трябва да се прекара така, че да минава под напречните нишки, които остават на обратната страна. Около всеки от тях се увива веднъж. Само такава риба е напълно готова за пушене.



3. Третият етап е подготовката на пушилнята. Дървесните стърготини от елша трябва да бъдат равномерно разпределени по дъното на пушилнята. Върху тях е желателно да се постави палет, върху който да се оттича мазнината. Но при липсата му можете да използвате обикновено фолио. След това предварително приготвените парчета риба се подреждат върху решетката, покриват се с капак и водният затвор се пълни с вода.
4. Опушалката се монтира на скара с малък огън. Струва си да се обърне внимание на водата, която не трябва да кипи, а само постепенно да се изпарява. Рибата ще отнеме около 40 минути, за да се сготви напълно. След това време можете да махнете пушилката, но рибата от там може да бъде получена само след час.

Студено пушен сом

Високите вкусови качества са не само горещо пушено, но и студено пушено. Можете да опитате тези два метода и да изберете най-добрия за себе си. Въпреки че студено-пушеният сом е малко по-труден за приготвяне.

1. Както в първата рецепта, рибата трябва да се почисти, измие добре, осолено и поръсено с черен пипер. След това се подрежда в съд и отново се поръсва със сол отгоре. В това състояние сомът остава поне един ден.
2. След това време рибата трябва да се накисне за поне час, за да изчезне излишната сол.
3. Освен това, според вече описаната технология, парчетата риба трябва да бъдат вързани.
4. Завързаните парчета се поставят на място, където те са издухани от течение. Сомът ще остане в това положение още един ден.
5. Изсушената риба може да бъде безопасно опушена. Важно е да се има предвид, че процесътпушенето ще отнеме още 24 часа.
6. Пушен сом ще бъде в дима. Температурата му не трябва да е над или под двадесет и пет градуса.
7. В края на процеса на опушване, рибата ще се нуждае от още един ден, за да достигне пълна готовност.
8. Когато сомът се извади от пушилнята, той може да се постави на вятъра за два дни, за да изсъхне малко и миризмата на дим да изчезне.

Този сом ще бъде отлична съставка за различни ястия и може да бъде добро допълнение към сандвич. Тук всичко вече зависи от въображението на потребителя.

Заключение

Както можете да видите, горещо пушеният сом е много по-лесен за приготвяне, отколкото студено-пушеният. Това отнема значително по-малко време. Но ако желаете, можете да използвате втората рецепта. Всяка от тези технологии има свои собствени вкусови характеристики. Такива рецепти са особено добри по време на туризъм, риболов. В крайна сметка сред природата искате да ядете не само рибена чорба, но и да опитате някои нови рецепти.