Какво е гарнитура и как да я приготвим бързо?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В света има много втори ястия - ястия, измислени от човечеството през цялата история на неговото съществуване. Много от тях, според класическите рецепти, изискват добавка, която често се използва като декорация, но има и практични функции: придаване на допълнителна вкусова гама или вкус, който контрастира с основната съставка. Ще говорим за това какво представлява гарнитурата в следващата ни статия.

Значение в съвременната кухня

В днешното кулинарно изкуство това понятие се тълкува малко по-широко, отколкото например в началото на миналия век. Какво е гарнитура днес? Тази добавка може също да придружава напитки, а също така да включва продукти, които се поставят в контейнер с консоме или това, което се слага върху порционни парчета месо.

От какво е направено

Гарнитурите обикновено се приготвят от различни видове зеленчуци и кореноплодни, зърнени и бобови култури. Днес са възможни варианти и с морски дарове, и с гъби, и сплодове. В естеството на готвене има и комбинирани сложни гарнитури от няколко вида продукти, понякога с кардинални различия във вкуса, което перфектно подчертава контрастите, замислени от главния готвач. Но днес ще ви разкажем повече за това как да направите прости гарнитури, например от ориз, зеленчуци, картофи. Като цяло, за онези видове, които са достъпни за всяка домакиня в средната руска кухня. Какво е гарнитура? На френски тази дума означава "запълвам", "украсявам". Нека се опитаме да украсим и наситим познати ястия с помощта на гарнитури.

зеленчукова гарнитура

Разнообразието от опции за този вид добавки е просто невероятно. Зеленчуците могат да се използват в различни комбинации един с друг. Например картофи с лук и моркови или тиквички, картофи и карфиол. А гарнитурите могат да се приготвят от един вид. Ярък пример е картофено пюре, познато на всички от детството. Зеленчуците също се съчетават добре със зърнени храни като ориз и бобови растения като боб. Такива гарнитури се сервират с месни ястия: котлети, пържоли, черен дроб. Рибите не са изключение. Кой не е опитвал пържена или варена риба с картофено пюре поне веднъж в живота си? Нека се опитаме да направим най-простата зеленчукова гарнитура.

морков плюс картофи

Страхотно допълнение към месо или риба. И се приготвя лесно и се усвоява перфектно от тялото! За готвене вземаме 5-7 картофа и няколко средно големи моркови. Все още се нуждаете от зеленчуци (магданоз, копър), сол и вода.

1. Почистваме зеленчуците имоя.
2. Нарежете картофите наполовина и морковите на сегменти с диаметър 3 см.
3. Копър с магданоз (може да използвате и кориандър за тези, които харесват вкуса му), нарежете на ситно.
4. Поставете зеленчуците в тенджера и налейте студена вода. Оставете да заври, добавете сол и добавете зелените.
5. Гответе на слаб огън до готовност. Проверяваме го по добър старомоден начин: надупчваме картофите с вилица. Трябва да влиза свободно, но без да разваля кореновата култура.
6. Отцедете водата и сервирайте на порции с рибни или месни ястия.

Ориз за гарнитура

Тази зърнена култура стои в началото на човешкото развитие и в много страни е една от основните използвани добавки. Оризът за гарнитура е лесен за приготвяне. Има много начини да го приготвите. Нека използваме едно от кулинарните предложения.

Готвене

Ще ни трябва: ориз, растително масло, чесън, сол.

1. Обелете няколко скилидки чесън. Правим разрези от двете страни.
2. Загрейте олиото в тенджера (няколко супени лъжици) и запържете чесъна там до златисто.
3. Извадете чесъна и запържете ориза в същото масло за няколко минути, докато стане прозрачен.
4. Залейте ориза с вода (според добрата стара рецепта: 1 част зърнени храни и 2 части вода, тоест ако имате чаша ориз, тогава трябва да вземете две чаши течност), посолете и покрийте с капак.
5. Гответе на най-ниския огън за около 15 минути.
6. Така цялата въведена вода има време да изври и се получава гарнитуратаронлив и ароматен.

Този тип добавка върви добре с риба и ястия с морски дарове. Може да се използва и като самостоятелно ястие. При сервиране, естествено ферментирал соев сос е идеален за него. Оризът може да се използва и за приготвяне на сладки гарнитури със сушени плодове или пресни плодове, като добавите лъжица мед и подправки.

Макарони, овкусени с настъргано сирене

Какво е гарнитура за паста? Приготвя се също толкова лесно, колкото и предишните. Между другото, в някои страни действа като самостоятелно ястие.

Вземете пакет паста от твърда пшеница (тези, които не трябва да се мият след това). Хвърляме суровините във вряща вода, като бъркаме непрекъснато, за да предотвратим залепването на пастата по дъното на тигана (трябва да се вземат в по-големи размери). Обикновено времето за приготвяне на брашнения продукт е изписано на опаковката. По правило е 10-15 минути. Не си струва да се усвоява, тъй като те могат да се слепят и да развалят целия външен вид. След това изцедете водата и добавете олиото към горещата паста. Смесете и поръсете с настъргано твърдо сирене.

Съвет: трябва да вземете истинско сирене, без добавки, а не сирене. Тогава гарнитурата ви ще бъде просто оближете пръстите!