Хайвер "отвъд океана": стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как се готви "хайвер от задграничен патладжан"? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Със сигурност всички си спомнят цитат от любимия съветски филм „Иван Василиевич сменя професията си“: „Хайвер от задграничен патладжан“. Всеки път, когато гледаме този епизод от филма, се усмихваме на малко количество от това лакомство. Как да го приготвим, ще разкажем по-долу.

Описание

Хайверът от патладжан отвъд океана е апетитно предястие, което прави отлично консервиране за зимата. Често може да се намери по рафтовете на магазините, но домашно приготвеният хайвер ще бъде много по-вкусен и по-здравословен.

Известно е, че патладжанът съдържа впечатляващо количество фибри, които нормализират дейността на стомаха. Хайверът от този зеленчук има положителен ефект върху работата на сърцето. Той съдържа калий и затова е полезен при диабет. Хайверът от патладжан може да се яде от хора, които спазват диета. Все пак е нискокалоричен.

Между другото, по времето на Иван Грозни никой не знаеше за съществуването на патладжана. Готвенето и яденето на този зеленчук започва едва през 17-ти век.

Класическа рецепта

И така, какви са съставките? Трябва да вземете:

• три патладжана;
• две скилидки чесън;
• няколко лука;
• кипка магданоз;
• два моркова;
• 4 супени лъжици. л. растително масло;
• смлян черен пипер;
• хранителна сол на вкус.

Как да готвя

Според тази рецепта пригответе "чужд" хайвер от патладжан, както следва:

1. Нарежете патладжана на тънки филийки с дебелина 1 см. След това ги изпратете в купа, поръсете със сол.
2. Залейте патладжаните с малко количество хладка вода, оставете за 1 час. Посоляват се не само за премахване на горчивината, но и за предотвратяване на прекомерното усвояване на маслото.
3. Поставете патладжаните върху решетка, печете за 20 минути във фурната на 190°C.
4. След изтичане на времето намалете температурата във фурната до 130°C и печете още 30 минути, докато патладжаните са напълно готови.
5. Обелете лука, нарежете го на ситно.
6. Обелете морковите, настържете на едро ренде.
7. Сложете лука в загрят тиган с олио, запържете до прозрачност. След това добавете морковите и запържете до готовност на зеленчуците.
8. Нарежете на едро изпечения патладжан, сложете в тиган, разбъркайте.
9. Нарежете чесъна с билки с нож или блендер. Изпратете получената маса към зеленчуците.
10. Задушете всички съставки за още 10 минути, черен пипер и сол на вкус. Количеството чесън в ястието може да се регулира от вас.

Сервирайте "отвъдморски" хайвер в дълбок съд, като го поставите на пързалка. Съчетава се добре с пресен хляб.

С домати

Вземете:

• домати - 500 g;
• три глави лук;
• черен пипер;
• 1 кг патладжан;
• 0,5 кг сладък пипер;
• оцет - 3 супени лъжици. л.;
• 100 g слънчогледово масло;
• захар - 1 супена лъжица. л.
• 3 ч.л сол;
• зелени.

Направете този хайвер така:

1. Измийте патладжаните, отрежете дръжките, изпечете цели във фурната или микровълновата.
2. Обелете изпечения патладжан, нарежете и накълцайте в месомелачка.
3. Измийте доматите и ги нарежете по същия начин (можете предварително да ги залеете с вряла вода и да отстраните кожата).
4. Посейте сладък пипер, измийте и нарежете. Направете същото с обеления лук.
5. Комбинирайте нарязаните зеленчуци и разбъркайте, като добавите захар, смлян черен пипер и сол. Изсипете тук растително масло и оцет, добавете нарязани зеленчуци (вкусно с магданоз). Разбъркайте отново. „Отвъдморският“хайвер вече може да се яде или може да се подложи на топлинна обработка.
6. След това прехвърлете хайвера в дълбок тиган и оставете да къкри на умерен огън за около час, като разбърквате от време на време. Готовото ястие трябва да стане кафяво.

Сервирайте апетитен хайвер с пържени картофи или просто намазан върху хляб ипомогнете си.

Хайвер от тиквички в бавна готварска печка

Нека да разберем как да сготвим хайвер от тиква "отвъд океана". Вземете:

• два моркова;
• две червени чушки;
• сол - 2 с.л. л.;
• 1, 5 кг тиквички;
• два глави лук;
• чесън - три скилидки;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• шушулка люта чушка;
• 5 супени лъжици. л. растително масло;
• доматено пюре - 2 с.л. л.

Готвене на хайвер

Тази рецепта за "отвъдморски" хайвер от тиква предлага следните стъпки:

1. Нарежете лука на кубчета, изпратете в купата за мултикукър.
2. Изсипете растително масло в лука, задайте програмата "Печене" за 40 минути, свалете клапана.
3. Настържете морковите и изпратете при лука, разбъркайте.
4. Нарежете чушките и тиквичките, изпратете в купата за мултикукър.
5. Когато режимът "Печене" приключи, върнете клапана на мястото му, включете програмата "Задушаване" за 1 час.
6. Добавете малко лют червен пипер, захар, сол към хайвера, разбъркайте.
7. 20 минути преди края на готвенето добавете доматено пюре и счукан чесън.
8. Охладете хайвера и пасирайте с потапящ блендер до гладкост.

Сега започнете да ядете.

Хайвер от тиквички за зимата

Как да си направим "отвъдморски" хайвер за зимата? Вземете:

• 1 кг моркови;
• лук - 1 кг;
• захар - 4 с.л. л.;
• тиквички - 3 кг;
• 1, 5 кг зрели домати (или 150g доматено пюре);
• кипка копър, магданоз;
• ¼ ч.л смлян черен пипер;
• ¼ смлян бахар;
• две глави чесън;
• оцет 9% - 2 с.л. л.;
• корен от пащърнак, магданоз, целина - парче по парче;
• 200 ml растително масло;
• сол - 2 с.л. л.

Следвайте тези стъпки:

1. Измийте зеленчуците, нарежете на малки кубчета.
2. Нарежете лука и настържете корените и морковите.
3. Запържете тиквичките в растително масло, изпратете в общ тиган, в който след това ще задушите детайла.
4. Запържете морковите, прехвърлете в тигана.
5. Запържете лука, изпратете го там.
6. Обелете чесъна, нарежете скилидките наполовина. Завъртете всички компоненти през месомелачка.
7. Стерилизирайте бурканите с хайвер.
8. Сложете зеленчуковата маса да къкри на умерен огън за 60 минути. Не забравяйте да добавите захар, черен пипер, оцет, сол и доматено пюре. Ако сте използвали домати, смелете ги в месомелачка заедно с другите зеленчуци. В края добавете нарязани зелени.
9. Изсипете готовия хайвер в буркани, стерилизирайте ги отново за 15 минути в тенджера, наполовина пълна с вода и навийте.

Сега можете да изпратите бурканите на тъмно място за съхранение до зимния период.

Хайвер за зимния патладжан

За да направите този хайвер ще ви трябва:

• домати - 1 кг;
• чифт крушки;
• чесън - три скилидки;
• патладжан - 1 кг;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• оцет 9% - 1Изкуство. л.;
• две лъжици захар.

Гответе този хайвер, както следва:

1. Измийте добре патладжана и отстранете дръжките.
2. Постелете тава за печене с фолио, сложете патладжана върху него, сложете го в гореща фурна и запържете от двете страни.
3. Измийте чушката, отстранете семките и нарежете на кубчета.
4. Нарежете лука, запържете го в растително масло до златисто кафяво.
5. Добавете маруля черен пипер към лука, оставете да къкри за 10 минути
6. Пригответе доматите за обелване. За да направите това, направете кръстообразен разрез върху тях и бланширайте. Сварете вода в отделна тенджера, изпратете доматите в нея. Варете половин час.
7. Свалете тенджерата от котлона, залейте доматите със студена вода.
8. Извадете патладжана от фурната, охладете леко.
9. Отстранете кожата от доматите и патладжана, нарежете плодовете на 6 части, прекарайте всичко през месомелачка.
10. В тенджера с дебело дъно изпратете патладжаните, доматите, лука и зелената салата чушки. Поставете на среден огън и оставете да къкри за 1 час, като разбърквате от време на време. След един час добавете захар и сол към хайвера.
11. След добавете счукан чесън и варете храната още 15 минути. Добавете оцет към него в края на готвенето.
12. Пригответе буркани и капаци. За целта ги измийте и стерилизирайте за 10 минути на пара.
13. Напълнете стерилни буркани с хайвер.
14. Навийте бурканите, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат за една нощ.

Лесна рецепта

Ние ви предлагамегответе много нежен и ароматен хайвер. Ще ви трябва:

• три патладжана;
• четири домата;
• два глави лук;
• един морков;
• две чушки;
• сол;
• подправка;
• 1 супена лъжица л. растително масло.

Гответе така:

1. Измийте първо всички зеленчуци и обелете.
2. Сложете голям тиган с капак на среден огън, добавете малко растително масло. Изсипете лука, нарязан на малки кубчета.
3. Докато лукът се готви, обелете патладжана. Може да се готви и необелена. Нарежете го много ситно и го изпратете при лука.
4. След като лукът стане златист, покрийте тигана с капак. Може да добавите малко вода. Не забравяйте да разбърквате храната често.
5. Нарежете чушката на ситно, настържете морковите на едро ренде и изпратете всичко в тигана под капака.
6. Нарежете на ситно белените домати, изпратете в тигана, разбъркайте. Добавете сол, черен пипер, любимите си подправки и намалете котлона.
7. Хайверът трябва да се разбърква често, тъй като може да загори. Оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат за 10 минути. След натрошаване ги намачкайте на хайвер. Ако в хайвера има твърде много сок, махнете капака и гответе без него.

Намажете хляб с хайвер и си помогнете. Забавлявайте се в кухнята!