2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Сред любителите на вкусната храна едва ли има хора, които да са безразлични към гъбите. Всъщност от тези дарове на гората можете да приготвите толкова много наистина апетитни и задоволителни ястия, че е трудно да се изброят всичко. Особено добра е богатата гъбена яхния, която едновременно се приготвя лесно и се яде с удоволствие.
Обикновена яхния
На нея, известна от незапомнени времена, посвещаваме нашата кулинарна статия. В крайна сметка "глътка горещо" винаги е полезно за стомаха. Нашите предци разбираха това добре и затова знаеха как да готвят дори тънко, но богато първо от минимум подръчни продукти. Истинска гъбена яхния и трябва да е рядка, с много бульон, както е посочено от името на вида на ястието. И ние ще го приготвим така.
Ще ви трябват около 40-50 г брашно и масло, 2 големи пилешки яйца и 300 г пресни гъби. Обелете ги, измийте ги, нарежете на ситно и запържете до готовност. Добавете малко. В отделен тиган разтопете маслото и в него запържете брашното до златисто кафяво. Разбийте яйцата с бъркалка и ги изсипете в брашното, разбъркайте. Получихте основата, върху която се готви гъбената яхния. Изсипете студена вода в тенджераИзсипете яйчено-брашнената смес. Когато съдържанието на тигана заври, добавете гъбите. Варете супата 25 минути на слаб огън, накрая сол на вкус, черен пипер. Тази гъбена яхния се подправя със ситно нарязан зелен лук и гъста заквасена сметана. Изключително добър е с топъл черен хляб или чеснови пшенични крутони. Опитайте!
Супа от чаудър
Още едно ястие, много популярно, между другото, в западноевропейските ресторанти, практикуващи източнославянска кухня и в частност руската, също може да стане редовен гост на вашата маса. Това също е гъбена супа, чиято рецепта беше много търсена и успешна в най-известните таверни на Санкт Петербург и Москва от 19 век. Руското благородство, което обикновено предпочиташе чуждестранните изкушения пред домашните, колкото и да е странно, обичаше тази на пръв поглед незабележима супа. Най-вероятно това е така, защото въпросната гъбена яхния с ечемик се усвоява перфектно от организма, има благоприятен ефект върху целия стомашно-чревен тракт, нискокалорична и в същото време питателна, перфектно насища и поддържа усещане за ситост за дълго време.
Какво й трябва? Половин килограм пресни гъби, най-добре от всички шампиньони, около 100-120 г перлен ечемик, 1-2 средни моркова, 1 глава лук и няколко картофа.
Двата основни компонента на супата - зърнени храни и гъби - се варят отделно до омекване. Извадете шампиньоните с решетъчна лъжица и нарежете на едри парчета, като не изливайте бульона от тях, пак ще ви трябва. Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Лукнарежете на половин пръстени. Сложете го в бульона, добавете зеленчуци, каша, оставете да заври, посолете и гответе до омекване. В самия край добавете гъбите. Сервира се на масата гъбена яхния от шампиньони със заквасена сметана или сметана.
Картофена яхния с корени
Ако преди това се фокусирахме върху националната руска кухня, сега ще обърнем внимание на чехословашката кухня. Факт е, че словаците и чехите имат гъбена супа със сметана - същото традиционно ястие като руската зелева чорба, а украинците имат борш. И като цяло научаването за кулинарните вкусове на други народи е интересно и информативно!
И така, какво точно ви трябва за готвене? 1-2 моркова, парченце целина и корени магданоз, малко кимион, 2 глави лук, 250 г картофи, 20 г сушени гъби, 2 супени лъжици брашно, няколко скилидки чесън, сол на вкус. Дресингът изисква 200 г сметана.
Нарежете лука, морковите и корените на тънки ивици. Запържете ги в масло до омекване. Накиснете гъбите предварително за 4-5 часа. След това сварете и нарежете. Нарежете картофите на филийки и гответе, докато се сварят наполовина в гъбен бульон. Запържете брашното, след което добавете гъбите, запържения лук, кимиона и оставете да къкри на слаб огън за 10 мин. Прехвърлете всичко в супата, сложете чесъна, нарязан и смесен със сол (на вкус). Изсипете сметаната, оставете да заври и свалете от котлона. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.
Яхния от просо с гъби
Да се върнем отново към вътрешнитекулинарен произход. Сред различните видове гъбена яхния супата от просо заема не последно място. Толкова е ароматно, апетитно, удовлетворяващо, че яденето на такова ястие е истинско удоволствие.
Съставки: 100 г пресни гъби, 50 г просо, 1 средна глава лук, масло за пържене, заквасена сметана и билки за дресинг. Сол и билки също са необходими.
Изплакнете добре просото, за да отмиете горчивото покритие от зърнените култури. Нарежете на ситно гъбите. Поставете двата компонента в тенджера и гответе на слаб огън. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в олио. 10 минути преди да изключите супата, сложете няколко дафинови листа и запържете в нея, сол на вкус. Такава супа със заквасена сметана е чудесна, която не бива да спестявате!
Ечемичена супа
Следващият вид гъбена яхния е ечемичена супа с горски дарове. С удоволствие ще се включи в седмичното меню на домакините, които се грижат семейството да се храни разнообразно, здравословно и вкусно. Супата се готви в месен бульон.
Рецептата за супа е следната: вземете 250-300 г пресни гъби, измийте, обелете, нарежете на ситно. Нарежете 1 глава лук. В тиган разтопете няколко супени лъжици масло, сложете лука и гъбите и оставете да къкри почти до готовност, посолете на вкус. Отделно изсипете няколко супени лъжици ечемичен шрот в тенджерата за супа, оставете да поври около 15 мин. След това сложете нарязаните картофи (2 средни големи). След още 5-7 минути добавете гъбите и нарязания домат. Сол, ако е необходимо, добаветеняколко дафинови листа и месо, нарязано на ситно от бульона. Оставете всичко да се готви още 10 минути и го изключете. Нарежете магданоза и копъра, сложете го във всяка купа със супа, подправете със заквасена сметана. Сервирайте супа с натрити с чесън пикантни крутони.
Млечен супа
И отново международни кулинарни рецепти. Този път ще говорим за балтийските деликатеси, по-специално яхния с млечни гъби. Необходими са ви половин литър прясно мляко, около 250-300 г месен бульон, малко масло, 130 г пресни гъби, няколко картофа, лук, малко копър. Нарежете картофите на филийки и сварете в осолен бульон. Нарежете гъбите на филийки, лука на половин пръстени, задушете всичко в масло до почти готовност. Прехвърлете ги при сварените картофи, оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. След това налейте млякото, оставете да заври отново, посолете, сложете нарязан копър и го изключете. Не е ли страхотно ястие?
Препоръчано:
Гъбена супа: рецепта със снимка
Крем супата е едно от ястията, чието основно предимство е, че отнема много малко време за приготвяне, а вкусът на готовата супа е отличен. Може да се приготви не само като празнично ястие, но и като основен вариант за всеки ден
Гъбена супа със сирене: рецепти за вкусен и питателен обяд
Гъбената супа (сирене) се отличава не само с изискания си вкус, но и с лекотата на приготвяне, особено ако домакинята има бавен котлон в кухнята. Ястие с добавка на гъби и топено сирене е идеално за всяка маса, дори и най-претенциозните малки гастрономи ще го харесат поради деликатната му текстура и деликатен вкус
Пилешка супа с фиде: рецепта със снимка стъпка по стъпка
Пилешките супи са чудесен здравословен вариант. Има различни супи - с ориз, елда, фиде или картофи. Сега почти всяка домакиня има в арсенала си рецепта за пилешка супа с юфка или други съставки. Тези супи са не само вкусни, но и здравословни. Включват се дори в диетата на хора, страдащи от различни стомашни заболявания. Пилешката супа е много популярна в цял свят
Гъбена супа с картофи: рецепти за всеки вкус
Статията описва рецепти за приготвяне на супи от пресни и сушени гъби. Има различни начини, по които можете да направите супа-пюре
Гъбена супа: три варианта за супа
Гъбената супа е ароматно и засищащо първо ястие, което често се приготвя от украински домакини. Има много вариации на тази супа. Но основната съставка остава непроменена - гъбите. Могат да бъдат както пресни, така и сушени. Предлагаме ви няколко рецепти за всеки вкус. Желаем ви успех в кухнята
