Готвене на узбекска супа

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шурпа е богато и доста гъсто ястие под формата на супа. Отнася се за националната кухня на Узбекистан. Това ястие се нарича още шорпо, шорво, шурпо, чорпа, шурво. Узбекската супа е едно от първите ястия. Има много рецепти за готвене, тъй като всеки регион на държавата има свои собствени кулинарни тайни.

Как се приготвя узбекската супа: характеристики

Това ястие има свои собствени характеристики:

- всички зеленчуци се нарязват доста едро;

- почти всички рецепти съдържат домати;- зеленчуците се варят дълго време и на слаб огън, което прави вкуса на бульона наситен.

Сервирането на това ястие също е доста оригинално: можете да го сервирате поотделно (месо и зеленчуци в една чиния, бульон в друга) или всички заедно. Узбекската супа, както всички ястия, е украсена с различни зеленчуци.

Необходими съставки, функции за готвене

За да направите първокласна узбекска супа, ще ви трябва:

- 1,8-2 литра вода (шурпата трябва да стане гъста);

- 250 г лук;

- 1-2 бр. сладки червени чушки;

- 5-6 бр. малки картофи (около 200-230 г);

- 400-500 г агнешко (може на филе или ребра),говеждо месо ще стане;

- 1 малък домат или няколко супени лъжици доматено пюре (в зависимост от порциите и желаната наситеност);

- 180-200 г моркови;

- подправки (черен пипер, бахар, сол, чесън и др., евентуално според индивидуалните предпочитания);

- различни зеленчуци (магданоз, кориандър, копър и други - на вкус).

В зависимост от броя на порциите, броят на съставките може да се регулира според личния избор, основното е шурпата да е гъста и богата.

Готвене по-нататък узбекска супа. Стъпки на готвене:

1) Месо или ребра, нарязани на малки парченца и гответе на малък огън за 20-25 минути. Посолете веднага, за да можете по-късно да се ориентирате на вкус.

2) След като месото се свари малко, добавете зеленчуци (едро нарязани или средно нарязани на кръгчета). Това са сладки чушки, картофи, моркови, лук.

3) Гответе всичко това на много слаб огън за 15-20 минути. Бульонът трябва да е добре нахранен както с месо, така и с зеленчуци.

4) След това вземете домат, отстранете кората от него (за това ще трябва да го залеете с вряла вода), три и добавете към бульона. Ако вместо домат добавим доматено пюре, тогава е желателна 1 лъжица. Ако добавите още, получавате много богат вкус, а това не е за всеки.

5) Когато всичко е сготвено за около 50 минути и за предпочитане 15 минути преди окончателното готвене (това е час или час и 20 минути), постепенно добавете любимите си подправки - чушки, майоран, сушен чесън - според индивидуалните предпочитания

Когато шурпата е готова, тя придобива златисто-червен, наситен нюанс и аромат. Месото и зеленчуците ще са крехки, но зеленчуците ще останат цели. Добавете любимите си билки към всяка порция. Много е важно да добавяте подправки в умерени количества, за да усетите на първо място вкуса на бульона и зеленчуците. Това е много вкусно и задоволително ястие, често се сервира за обяд.

узбекска пшенична супа

Има и вкусно и питателно ястие, наречено йерма. Това също е узбекска супа, но с добавка на пшеница (една чаша и половина). Неговата особеност е, че месото и лукът се запържват до полуготовност, след което се заливат с вряла вода и заедно с останалите съставки се сваряват до пълна готовност.

Един от важните етапи в готвенето е приготвянето на пшеница. За да се отдели от обвивката, се натрошава в хаванче, като постепенно се намокря с вода. След това се измива и се начуква отново - за да омекне. Готовата пшеница трябва да се добави към бульона след десетата минута от варенето на слаб огън. И след това се добавят черен пипер, моркови, лук и сол.

Изключителната характеристика на това ястие е представянето. Заедно със супата се сервира заквасена сметана или кисело мляко (катик), но в същото време те не се разтварят в основното ястие, а се вземат от отделен съд за супа.

Оценки на ястия, вкусове

Узбекската национална кухня е по вкуса на много хора поради своето богатство. Супите са известни със своя аромат, плътност и хранителност. Радвам се, че можете да вземете както телешко, така и агнешко за готвене и сами да регулирате наситеността на вкусаопределено количество подправки. Сред гурмета узбекската супа заема едно от първите места по популярност.