Какви храни съдържат глутен, лактоза и казеин?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Глутенът, с други думи глутенът, е сложен естествен протеин, който се намира в много зърнени култури, като пшеница, овес, ръж и ечемик. Основното му адхезивно свойство (поради което се появи второто име) се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. Факт е, че когато взаимодейства с вода, тя се сгъстява, превръщайки се в плътна, променяща формата си маса. Без добавяне на вода, глутенът е прахообразно вещество.

Глутен в производството

Сигурно се досещате кои фабрики използват глутен в производството си. Точно така, това са фабрики, които произвеждат хлебни и месни изделия.

Освен факта, че глутенът помага за създаването на хомогенна смес от брашно, той е и добавка в кайма, колбаси, различни сосове, сладолед. Благодарение на този протеин заготовките ще запазят формата си за дълго време и ще имат по-дълъг срок на годност. Глутенът се използва и в шоколадови продукти (и дори в производството на карамел и дражета) и напитки на базата назърнени храни (водка, бира, уиски).

Сега можете да отговорите на въпроса кои храни съдържат глутен. Очевидно те са богати на хлебни изделия, всякакви хлебни изделия (включително хляб), тестени изделия, зърнени храни, зърнени закуски, кетчупи и оцети на базата на стабилизатори, консерви на базата на сгъстители, колбаси или кайма, кисели млека, извара и сирене, опаковани извара, сметана, маргарин.

Кои храни съдържат пшеничен глутен? Намираме го в пшеничен шрот, хляб, тестени изделия, зърнени закуски. От напитките съдържанието на глутен се различава в алкохолни (за които говорихме по-горе), разтворимо кафе, какао, гранулиран чай, газирани напитки. В допълнение към всичко това се среща в продукти, които съдържат мастни киселини E471, багрило E150a, малтитол E965, малтол E636, изомалтол E953. Някои витамини и лекарства също съдържат определено количество глутен. Първите включват лекарства Jungle и Complivit, а вторите включват Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen. », «Pentoxyl», «Furosemide». Можете да изброите още много различни таблетки с наличието на сложен естествен протеин в състава им, но ако се страхувате от това, прочетете инструкциите. Трябва да посочи дали брашното е включено в подготовката.

И така, кои храни са без глутен?

Въз основа на нашите познания за това къде можем да намерим глутен, можем да кажем къде не можем да го намерим. От зърнени храни - това е елда, ориз,царевица, от бобови растения - грах, соя, боб, леща. Ядки, плодове, зеленчуци и яйца, всички меса, морски дарове, натурални млечни продукти и натурални сосове, безглутенови печени продукти са без глутен.

Мога ли да ям глутен и каква е вредата от него?

Повече да, отколкото не. Не бързайте да премахвате глутена от диетата си, страхувайки се, че той ще навреди на здравето ви, ще влоши състоянието на кожата и ще причини редица заболявания. Бъдете разумни! Нищо в умерени дози не може да навреди. Не може да се изключи ценният растителен протеин, който е глутен. Освен това, избирайки храни, които не го съдържат, вие автоматично се лишавате от редица други хранителни вещества (които биха могли да бъдат в тази каша например). Възможността за алергии ще се увеличи при деца, които не са получавали глутенови продукти до седем месеца.

Спрете да ядете глутен само ако имате чувствителност към него. Първите симптоми, които ще ви намекнат за това са главоболие, слабост и дискомфорт в корема или подуване на корема. Някои хора страдат от цьолиакия, непоносимост към глутен. За да поддържате цялостното здраве и особено здравето на стомашно-чревния тракт, ще трябва внимателно да проучите състава на продукта за липсата на естествен протеин в него.

Есенциален казеин

Казеинът, подобно на глутена, е сложен естествен протеин, но с млечен произход. Нашето тяло се нуждае от казеин, който има много полезни свойства! Съдържа калций, незаменими аминокиселини, фосфор, биоактивни млечни пептиди. Изненадващо, ноказеинът е неограничена хранителна добавка (според СЗО и ФАО). Той е в състояние да осигури на тялото ни енергия за дълго време, което може да се използва от тези, които искат да отслабнат и да следят фигурата си. Специалната полза от казеина се крие в положителния ефект върху мускулната и кръвоносната система.

Какви храни съдържат казеин

Основните източници на казеин са мляко (краве, козе), кефир, кисело мляко, заквасена сметана, подквасено мляко, ферментирало печено мляко, извара и извара, масло. Рекордьорът по съдържанието му е сиренето. Съдържа до 30% от този полезен естествен протеин. Освен това ще осигурите на тялото си казеин, като ядете сладкиши на базата на шоколад и мляко, като мъфини с извара, чийзкейк или чийзкейк с извара. Разбирате обаче, че е по-добре да ядете сирене или да изпиете чаша мляко, отколкото да ядете чийзкейк (ако целта ви е да наситите тялото с казеин или да го осигурите с енергия).

Вредоносен казеин

Казеинът е опасен само ако имате непоносимост към мляко/лактоза. Но дори и при прекомерната му употреба (с което атлетите грешат), може да има подуване, докато е възможно претоварване на черния дроб и бъбреците.

Лактозата е здравословна захар

Мнозина са чували този термин и на въпроса "Какво е лактоза?" вероятно ще бъде отговорено, че това е млечна захар. И са прави. Лактозата е естествена захар, която се намира в хранитемлечна основа. Основната му цел е да ни снабди с глюкоза, която се образува поради нейното разграждане. Също така, лактозата е субстрат за развитието на лактобацили, които са полезни за нашето тяло; улеснява усвояването на калций, магнезий и желязо, стимулира нервната регулация, плюс предотвратява кариес. Без съмнение лактозата е много полезен продукт.

Къде можем да го вземем?

Ако използвате в диетата си мляко (краве, козе, биволско), кефир, ферментирало печено мляко, подсирено мляко, сметана, масло, кисело мляко, заквасена сметана, извара, можете да наситите тялото с лактоза. Намира се още в мътеница, кумис и суроватка. А какво да кажем за какаото, картофено пюре, грис, маргарин, печени изделия, сладолед, кондензирано мляко и черен шоколад? Да, те също имат малко лактоза! Той е особено важен в ранна детска възраст и нуждите му се покриват от майчиното мляко.

До какво води излишната лактоза

При голямо количество лактоза са възможни подуване на корема, редки изпражнения или, обратно, запек. Също така злоупотребата с млечна захар причинява алергии. Ако имате непоносимост към лактоза, трябва да избягвате продукти с лактоза. Това може да бъде както вродено заболяване, така и да възникне с възрастта (в по-големи години). Появата на лактазен дефицит с възрастта е съвсем нормално. Причинява се от ниската консумация на мляко и млечни продукти. Това се лекува чрез прием на ензим лактаза, който да замести лактозата.

Резултати

Обобщавайки, нека си спомним кои продукти какви вещества съдържат.

1. Кои храни съдържат глутен и лактоза? И двата компонента присъстват в сметана, кисело мляко, извара.
2. Какви храни съдържат глутен и казеин? И двата компонента се съдържат в киселото мляко, сиренето и изварата.

Сега знаете кои храни съдържат глутен и лактоза, както и казеин. Използвайки такъв комплект във вашата диета, вие ще го наситете еднакво с всички необходими компоненти!