Бонбони захар: видове, условия на съхранение, самостоятелно производство

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Захарта е продукт, който консумираме всеки ден. Обикновено се продава под формата на малки ронливи кристали. Затова изразът „захарни бонбони“буди любопитство у мнозина. Този продукт е разработен от съвременни учени. Подобно на обикновената захар, тя може да се добавя към различни храни и напитки.

Дестинация

Създателите на захарната захар са учени от Института по хранителни технологии и управление на технологиите. Основната цел е да се развие и разшири гамата от продукти, съдържащи захар. Сладостта може да служи като чудесна алтернатива на сладките и обикновената захар. Има по-ниска разтворимост във вода, така че не може да повлияе на богатия вкус на напитките и храната.

Също така, както отбелязват някои хора, които са опитвали захарна захар, тя има по-мек вкус от насипната или пресована захар. В същото време естествената сладост се увеличава, а вкусовите нюанси не се променят.

В момента няколко компании произвеждат захарна захар. Използва се главно в производството на сладкарски изделия. И някои пивоварни компании използват продукта, за да увеличат алкохолното съдържание на бирата. Най-известните сортове са Trippel и Belgian Dubbel. Основното предимство на сладостта е, че не натоварва маята твърде много, така че в напитката няма неприятни вкусове.

Разновидности

Има няколко вида кристална захар за бонбони:

• прозрачен или бял;
• златен;
• кафяво.

Те се различават по цвят, технология на готвене, вкусови свойства. За смяна на сянката в производството се използват специални устройства, при които захарта от цвекло или тръстика се нагрява до определена температура. Колкото по-висока е тази стойност, толкова по-тъмен ще бъде цветът. Често в магазините можете да намерите захарни бонбони на клечка. Производителите препоръчват да се използва вместо лъжица, да се потапя в чай или кафе и да се разбърква напитката.

Прозрачен

Може да има лек мътен оттенък. Нарича се още бяло. По време на производството се получава нагряване до 135 градуса. Кристалите са малки по размер, имат неравномерна форма. Те са много издръжливи, така че не се препоръчва дъвченето им. Има предположение, че този сорт е изобретен в Китай, тъй като от там идва твърдението, че захарта, напълно разтваряща се, разваля вкуса на чаената напитка.

Златенкаменна захар

Използва продукт, направен от сок от тръстика. Температурата на готвене е 145 градуса. Отличителна черта е особен аромат и големи кристали. За да се раздели парче на части, често се използват специални клещи. Предимството на този сорт е, че съдържа по-малко калории от същото парче обикновена рафинирана захар.

Кафяви бонбони захар

Подготвянето отнема най-дълго. Продуктите се загряват до 155-160 градуса по време на процеса на готвене. Този вид се използва не само като лакомство и приготвяне на сладкиши. Често се добавя към глазирани ястия. Тези рецепти дойдоха при нас от азиатската кухня. Кафявата захар придава уникален вкус на всяко месо. Едно от най-известните ястия е глазирано пиле със соев сос.

Условия на съхранение

За да може продуктът да запази полезните си свойства по-дълго, трябва да обърнете внимание на условията за съхранение. Препоръчително е захарта да се съхранява в плътно затворени херметически затворени съдове, на места с ниска влажност. Излагането на високи температури също е опасно за тази сладост. Оптимално е този показател да не надвишава 25-26 градуса. Захарната захар има срок на годност от 2-3 години, ако са изпълнени всички горепосочени условия.

Как да си направя у дома

Можете да опитате да си направите продукт като захарна захар сами у дома, както някога са правили нашите баби. За да направите това, трябва да вземете: пергаментова хартия, тенджера с топлоустойчиво покритие, дървена шпатула, специална потопяематермометър, който издържа на температури до 150 градуса. Ще ви трябват и съставки - захар (1 кг), лимонена киселина (1 ч.л.), преварена вода (1 чаша). Киселината може да бъде заменена с лимонов сок. Този компонент е необходим за инвертиране на захари.

Препоръчително е водата да се добави веднага, докато захарта все още не е кипнала, в противен случай сладките пръски могат неволно да изгорят, тъй като захарта има много висока точка на кипене. За да направите бонбони сладки, трябва да следвате инструкциите:

1. Смесете съставките, сложете на малък огън.
2. Бъркайки постоянно, постигайте пълно разтваряне на захарта.
3. Продължете нагряването, докато сместа придобие правилния цвят и температура.
4. Изключете котлона и изсипете масата върху пергаментова хартия.
5. Изчакайте пълно втвърдяване и разбийте на парчета.

Този метод е добър, защото можете да спрете да кипите, когато захарта стане предпочитания нюанс. Ако искате различен цвят, можете да смесите хранителни оцветители, докато захарта е още бяла.

След втвърдяване можете да разделите получения продукт на парчета и да го поставите в запечатана метална кутия или стъклен буркан. Домашно приготвената захар за бонбони не трябва да се съхранява повече от 1 година.