2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Сезонът за любители берачи на гъби и истински професионалисти в този бизнес започва в средата на лятото, когато първите едва забележими шапки с различни цветове и размери се появяват на поляните сред гъстата трева и под ниските клони на дърветата.
Опитните ловци на тях, разбира се, знаят, че най-вкусните и ценни от тях са белите, лисичките, гъбите и млечните гъби. Събират се доста ярко изглеждащи и забележими екземпляри, може би неволно, като ги бъркат с други гъби или ги отрязват за общия вид на голяма реколта. И не всяка домакиня знае как да готви valui. Когато обаче сезонът на първокласните гъби вече приключва в гората, те също се използват. В крайна сметка наистина искате да се насладите на есенните дарове на природата в дълбока зима. И малко хора знаят, че маринованите валуи са доста вкусни и могат да бъдат достойно допълнение към супи и салати, както и към пайове и обилни кифлички. А солената им версия ще създаде отличен сос за риба или кюфтета. Затова днес се учим как да мариноваваме валуи гъби.
Важна подготовка
Важни недостатъци, които не позволяват на стойностите да се приематеднакво положение с гъбите от най-висок клас, са специфичната им неприятна миризма, както и невъзможността за изяждане на бутчетата им и относително стари екземпляри.
Между другото, те могат да се разграничат по степента на изправяне на шапката: при младите гъби тя има заоблени ръбове, докато в останалите става почти плоска. Също така, факт е, че с напредване на възрастта те стават напълно червиви и на крака се образува кухина. Ето защо, за да приготвим мариновани валуи, ние търсим и събираме само млади екземпляри. Те ясно се открояват на фона на гъста зелена трева с жълто-кафявата си шапка и плътен бял крак. Появяват се още през юли, повечето от тях се срещат в средата на август, а до края на септември изчезват напълно. Преди да започнете да готвите мариновани валуи, трябва внимателно да ги сортирате, да отрежете и изхвърлите бутчетата, след което да измиете и накиснете в чиста студена вода за три дни. Това ще отблъсне неприятната миризма и ще премахне горчивия млечен сок, което гарантира относителната им неядливост. По същата причина те никога не трябва да се сушат.
Мариноване
И така, за да приготвим мариновани валуи за прибиране на реколтата за зимата, имаме нужда от 1 кг гъби, вече накиснати и повторно измити, и съставки за марината: 2 литра чиста вода, 400 г обикновена (не- йодирана) сол, 20 граха черен бахар, 10 дафинови листа и 2 с.л. л. оцетна есенция. Предварително сварете валуите в леко подсолена вряща вода.вода за около 20-25 минути, след което ги изваждаме от получения бульон, заливаме с предварително приготвената марината и отново слагаме на огъня за същото време. След това изчакваме пълно охлаждане, поставяме всичко в стерилизирани буркани заедно с течността и плътно запушваме. Такива гъби са идеални за използване в пълнежа на пайове или кюфтета, както и в супи, зеленчукови яхнии и салати. Те ще допълнят добре вкуса на вашите ястия и ще ги направят по-задоволителни и питателни.
Препоръчано:
Витамин чай: събиране, съхранение, приготвяне, рецепти и характеристики
Ароматният, вкусен чай може да замени скъпите витаминни комплекси. Ето защо, ако искате да преживеете предстоящия зимен сезон без ТОРС и настинки, тогава през лятото трябва да започнете да събирате полезни билки. Това може да стане по различни начини. Отидете сами за прибиране на реколтата, купете билки в аптека или ги отглеждайте на вашия сайт. Витаминният чай ще бъде от голяма помощ за цялото семейство, особено в извън сезона
Листа от лайм: характеристики, приложение, правила за събиране и съхранение
Тайландската храна често използва голямо разнообразие от подправки. Листата на лайм са особено популярни поради уникалния си, несравним вкус и богатия витаминен комплекс. Кафир лайм е цитрусово дърво от семейство рут. Плодовете му, макар и подобни на лайм, на практика не се използват за храна, тъй като имат много кисел вкус
Мариновани зеленчуци: рецепта и препоръки. Мариновани асорти от зеленчуци за зимата
Маринованите зеленчуци традиционно се приготвят през есента и в края на лятото. През зимата заготовките се използват като закуски, а от тях също се приготвят салати и първи ястия. В тази статия ще ви разкажем подробно как да мариновате зеленчуци, така че да се окажат вкусни и да запазят полезните си свойства
Тосканска супа: избор на продукти, рецепта, стъпки на готвене, снимка
В някои райони на Италия супата е много по-популярна от пастата. Например, в района на Тоскана почти всеки жител знае как да готви какуко. Тази супа традиционно се готви от няколко вида риби наведнъж, които се срещат в Лигурийско море много. Смята се, че колкото повече морски дарове има в едно ястие, толкова по-богат е вкусът му. Ще ви кажем как да готвите тосканска супа в нашата статия
Алкохолни билкови балсами: списък, правила за прием, състави, събиране на билки, ползи и вреди
В зората на човешката цивилизация хората са били лекувани изключително с билки. Нашите предци са забелязали ползите от някои растения и са ги използвали активно. В тази статия ще говорим за алкохолните билкови балсами. Снимки на най-известните марки, рецепти за домашно приготвена горчивка ще бъдат дадени по-долу. Ще говорим и за това как да ги различаваме и използваме правилно. В крайна сметка алкохолните билкови балсами са разделени на две големи групи: горчиви и сладки алкохолни тинктури
