Мариновани зеленчуци: рецепта и препоръки. Мариновани асорти от зеленчуци за зимата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Маринованите зеленчуци традиционно се приготвят през есента и в края на лятото. През зимата заготовките се използват като закуски, а от тях също се приготвят салати и първи ястия. В тази статия ще ви разкажем подробно как да мариновате зеленчуци, така че да се окажат вкусни и да запазят полезните си свойства.

Мариновано цвекло със зеле и моркови

Готовите зеленчуци могат да се използват като дресинг за борш и като салата, ако отцедите марината от буркана и овкусите с разнообразие от растително масло. Как да приготвим вкусни мариновани зеленчуци? Прочетете рецептата по-долу:

• Обелете два моркова и едно голямо цвекло. Настържете зеленчуците за корейски моркови.
• Един и половина килограма зеле, разделете на листа и след това го нарежете на квадрати.
• Вземете чист буркан и сложете зеленчуците на слоеве в произволен ред.
• След това можете да пристъпите към приготвянето на маринатата. За да направите това, изсипете един литър вода в тенджера, добавете две супени лъжици сол и половин чаша захар. Донесете течност докипене.
• Изключете котлона и изсипете 150 мл оцет в маринатата.
• Изсипете вода в буркан и след това добавете две супени лъжици растително масло.

Покрийте зеленчуците със стерилен капак и ги увийте в топли дрехи. Когато бурканът е студен, съхранявайте го.

Мариновани зеленчуци за зимата

Ето една проста рецепта за смесени зеленчуци. За да го приготвим се нуждаем от следните продукти:

• Карфиол - половин вилица.
• Моркови - три парчета.
• Стръкове целина - две парчета.
• Репички - мрежа от парчета.
• Син лук - половин глава.
• Български пипер - един.
• Чесън - четири скилидки.
• Люта чушка - едно парче.
• Сушен риган - две чаени лъжички.
• Изсушена мащерка - една чаена лъжичка.
• Черен пипер - две чаени лъжички.
• Бял оцет - три чаши (от 5-9%).
• Вода - една чаша.
• Захар - три супени лъжици.
• Сол - една супена лъжица.
• Дафинов лист - две парчета.

Маринованите зеленчуци за зимата се приготвят по следния начин:

• Пригответе зеленчуците за обработка - измийте ги и ги обелете. Нарежете лютите чушки, репичките и морковите на тънки филийки. Нарежете останалите заготовки на малки кубчета.
• Разделете подготвените зеленчуци на две равни части и ги сложете в литрови буркани в произволен ред.
• Поръсете ги с билки и бахар отгоре.
• Изсипете вода в тенджера, добавете захар и сол. Доведете течността до кипене.
• Сложете дафинов лист във всеки буркан и след това ги напълнете с марината.
• Изчакайте течността да изстине, след това покрийте зеленчуците с чисти капаци.

Съхранявайте избраното в хладилник или на всяко хладно и тъмно място. Готовата закуска може да се опита след няколко дни.

Асорти мариновани зеленчуци

Гответе нашата рецепта за оригинално предястие от сезонни зеленчуци. Този път ще ни трябват следните продукти:

• Зелево бяло - една или две малки глави.
• Моркови - един килограм.
• Стружен боб - един килограм.
• Краставицата - един килограм.
• Домат - един килограм.
• Български пипер - един килограм.
• Лук - 500 грама.
• Чесън - 100 грама.
• Зелени - на вкус.
• Сол - 150 грама.
• Вода - пет литра.
• Черен пипер на зърна - 20-30 бр.
• Дафинов лист - пет парчета.

Приготвянето на различни мариновани зеленчуци е много лесно:

• Изсипете вода в тенджера, добавете към нея подправки, сол, черен пипер, нарязани билки и дафинов лист.
• Пригответе храна. Сварете боба и обелените моркови почти до пълна готовност, нарежете лука на филийки и потопете във вряща вода. Нарежете краставиците наполовина, нарежете чушката на филийки и леко сварете, зелето нарежете на парчета и задръжте във вряща вода за две минути. Нарежете чесъна на тънки филийки.
• Сложете зеленчуците в тенджерата (с изключение на зелетои боб) ги мариновайте и ги оставете на мира за два дни.
• Нарежете зеленчуците в бурканчета, като ги редувате и сменяте зелето и боба.

Изсипете същия разтвор в съдовете, пастьоризирайте ги и след това затворете асортимента със стерилизирани капаци.

Мариновани тикви с домати

Приготвянето на оригиналното предястие отнема около един час. Какви съставки ще са необходими този път? Препоръчваме да се запасите:

• Patissons - две парчета.
• Сетове лук - пет парчета.
• Домати - четири или пет.
• Зърна пипер - пет парчета.
• Моркови - един.
• Тупезен оцет - чаена лъжичка.
• Сол - една и половина супени лъжици.
• Чесън - четири скилидки.

Маринованото разнообразие от зеленчуци за зимата се приготвя така:

• Измийте тиквата и нарежете на случаен принцип.
• Направете саламура от вода, захар, сол и подправки. Варете го пет минути.
• Сложете зеленчуците в буркани и ги залейте с вряла вода. След пет минути изцедете водата и я заменете с гореща саламура с лъжица оцет.

Банките се навиват и обръщат с главата надолу. Дръжте ги така, докато изстинат напълно.

Асорти за зимата

Предлагаме ви още един вариант на зеленчуково асорти. За него ще ви трябва:

• Краставички - 500 грама.
• Домати - 500 грама.
• Лук - две парчета.
• Чесън - шест скилидки.
• Черен пипер - 10-12 броя.
• Дафинов лист - три парчета.
• Люта чушка - две парчета.
• Захар - две супени лъжици.
• Сол - една и половина супени лъжици.
• Оцет - две чаени лъжички.
• Cilantro - половин връзка.

И ще готвим мариновани зеленчуци по този начин:

• Измийте два литрови буркана и на дъното на всеки сложете люти чушки и лук, нарязани на кръгчета. След това добавете пипер на зърна, кориандър, дафинов лист и скилидки чесън.
• Изплакнете краставиците, отрежете връхчетата им и сложете в буркани.
• Измийте доматите, надупчете ги с клечка за зъби на няколко места, след което също ги изпратете в буркани.
• Залейте зеленчуците с вряла вода и оставете за половин час. След това водата трябва да се източи и последната операция да се повтори.
• След това сипете лъжица оцет и марината, приготвена от вода, сол и захар във всеки буркан.

Навийте бурканите и ги изпратете на хладно място.

Мариновани зеленчуци с патладжан

Тази зимна маринована зеленчукова чиния има оригинален вкус и е чудесна за пикантни салати. Запасете се със следните артикули:

• Патладжан - три килограма.
• Зеле бяло - 500 грама.
• Морков - 500 грама.
• Български пипер - три парчета.
• Чесън - 100 грама.
• Растително масло - 250 мл.
• Оцет 6% - 100 мл.
• Захар - 100 грама.
• Сол - една и половина чаени лъжички.
• Пресни зеленчуци - 40 грама.

Рецепта:

• Патладжанпочистете и нарежете на ивици. Сварете ги в подсолена вода за няколко минути.
• Настържете морковите, нарежете зелето, нарежете чушката на тънки филийки, нарежете зелените и чесъна на случаен принцип.
• Смесете готовите храни в тенджера, добавете към тях сол, черен пипер, захар, оцет и растително масло. Смесете съставките и поставете в хладилник за няколко дни.

Сложете зеленчуците в буркани, покрийте с капаци, стерилизирайте и след това навийте.

Заключение

Маринованите зеленчуци са вкусни и здравословни. Те съдържат витамини и микроелементи, които ни липсват толкова много през зимата и пролетта. Затова внимателно прочетете нашите рецепти и изберете тези, които ви харесват най-много. Пригответе вкусна чиния за себе си и семейството си.