Пилешки бульон: рецепти, калории, ползи

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пилешкият бульон е известен с вкуса си от детството, когато в периода на настинки се дава за попълване на сили и бързо възстановяване. Дори и без зеленчуци и парченца месо, бульонът е много питателен и засищащ, а ако е овкусен с подправки, е много вкусен.

Как да сготвим пилешки бульон, така че да се окаже вкусен? И каква е неговата полза?

Избор на пиле

Вкусен пилешки бульон се прави от домашно пиле. Но не всеки може да си позволи да свари такъв труп. Така че трябва да купя.

Приготвянето на цяло закупено пиле, разбира се, е възможно, но е по-добре да се даде предпочитание на нарязан труп. В продажба вече има готови бульонни комплекти, които включват крилца и пилешки труп с малко количество месо. Тези комплекти са много добри като основа за леки зеленчукови или гъбени супи.

За юфка или супа от фиде, изберете пилешки части с месо и кости, като шунка или бутче. Така бульонът ще бъде по-заситящ.

Що се отнася до пилешките гърди, по-добре е да не ги използвате за приготвяне на бульон. Тя не дава печалбата, коятонеобходими за бульона. Може да се сготви отделно и да се добави към вече приготвения бульон.

Пилешкият гръб прави най-тлъстия бульон. След приготвяне може да го прецедите, или да го разредите с вода, или да сварите гърбът заедно с филето - по този начин можете да намалите маслеността на бъдещия бульон.

Ако трябва да сготвите пилешки консом за дете, тогава е по-добре да го направите от бутчета, бутчета или гърди на птица. Така че вкусният пилешки бульон ще се окаже не мазен, но и много здравословен.

Как да готвя традиционен пилешки бульон?

Как да сготвим пилешки бульон, така че да е не само вкусен, но и да носи само ползи? За да направите това, трябва да спазвате няколко правила за правилно готвене.

Класическото консоме от домашни птици използва няколко съставки:

• пилешки или пилешки кости - 1 кг;
• морков - 1 кг;
• лук - 1 глава;
• сол на вкус.

Преди готвене всички продукти се измиват и почистват. След това измитото пиле или неговите части се поставят в тенджера и се заливат с вода, така че да покрие месото. Сложете тенджерата на силен огън и изчакайте да заври. Веднага щом това стане, намалете огъня до минимум и оставете да се готви.

Пяната, която се появява по време на процеса на готвене, трябва да се отстрани. Докато пилешкото месо е готово, започнете да режете зеленчуците. Няма ясни указания по този въпрос: лукът и морковът могат да се нарязват на ситно, да се нарязват наполовина, на 4 части или да се оставят цели. Всичко зависи от това дали зеленчуците искат да се консумиратбульон или просто искате те да добавят свой собствен вкус.

И така, зеленчуците се слагат в бульона. Пяната продължава да се отстранява. Продължете да готвите, докато месото е готово, като правило отнема 30-40 минути. Но ако пилешките кости се сварят, времето се удължава с още час-два.

Готовността на птичето месо се определя чрез пробиване на месните влакна върху бутчето. Ако това се прави лесно, значи птицата е готова. Трябва бързо да се извади от тигана, за да няма време да изсъхне, и да се покрие с кърпа или марля.

Зеленчуците, ако са сварени цели, също се изваждат от тигана, а самият пилешки бульон се прецежда. Нарязаните зеленчуци могат да се добавят към готовия чист бульон. Не е необходимо да се прекалява с подправките, това може да развали истинския вкус на консомето от домашни птици. Най-добрите подправки са солта и зеленчуците, приготвени с пиле.

Ползи от бульон при заболявания

Ползите от пилешки бульон за болести са доказани от повече от едно поколение хора. Въпреки това, има мнение, че не е препоръчително да се дава това течно ястие на хора с настинка, тъй като е трудно смилаемо в стомаха, което води до влошаване.

Но ако бульонът е сготвен правилно, от нискомаслени части на птицата и също филтриран в края, тогава ще бъде полезен напротив. В крайна сметка, той съдържа огромно количество вещества, които са толкова необходими за възстановяване на силата.

Но не само при вирусни заболявания се препоръчва да се пие бульон. Предписва се на хора след операция, които са на етап рехабилитация. Свързано е спопълване на сила и загубени витамини и минерали.

Освен това, пилешкият бульон нормализира работата на сърдечната система, стомашно-чревния тракт. Полезен е при гастрит и за тези, които са на диета.

Птишки бульон се използва за лечение не само на сериозни заболявания, но и при махмурлук. Прясно приготвената течност помага да се отървете от алкохолно отравяне, да попълните силата, да облекчите гаденето и замаяността.

Може ли да има вреда?

Пилешкият бульон може да навреди на тялото. Зависи от няколко фактора:

1. Избрани остарели пилешки труп или части.
2. Лукът и морковите се запържват, преди да влязат в тенджерата. Мазната храна, както знаете, не носи ползи, а само засищане.
3. Пийте бульон умерено. Колкото и вкусно да се получи, не бива да се злоупотребява с тях. Стомахът няма да има време да се справи с постъпващата мазна храна.

Очевидно самият бульон не е вреден. Злите качества се проявяват от човешкото невнимание.

Кой бульон се счита за най-здравословен?

Птичият бульон се счита за здравословен. Но това не означава, че закупеното пиле изобщо няма да има полза. Домашните пилета не съдържат никакви вещества от химическо естество.

Каква полза от бульона обаче?

1. Високо съдържание на протеин, който е основният градивен материал за мускулните влакна. Този компонент се усвоява лесно от организма и е противопоказан само за тези, които имат протеинова непоносимост.
2. B витамини, коитооказват влияние върху метаболитните процеси на организма, имунната, нервната система. Подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата.

Освен това пилешкият бульон е нискокалорична храна. 100 грама запарка съдържат само 50 kcal. Енергийната стойност в 100 грама е както следва:

• протеин: 4,3g;
• мазнини: 3,6g;
• въглехидрати: 0,4g

Колко калории има в пилешкия бульон, казват диетолозите, които предписват това ястие като основно. Ето защо, ако има нужда да отслабнете, тогава отвара от пилешко месо е идеален вариант за първото ястие.

Яйчен бульон

Такова ястие само по себе си е обилно и здравословно, но ако добавите яйце към него, то изобщо няма да се влоши. Как да си направим пилешки бульон с яйце?

• птичи бутчета - 3 бр;
• вода - 3 литра;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• глава лук - 1 бр.;
• портокалов кореноплод - 1 бр.;
• сол - половин чаена лъжичка;
• пипер на зърна - 5 бр.;
• дафинов лист - 3 броя;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• бял хляб;
• пера от зелен лук.

И сега процесът на готвене:

1. Готвенето на пилешки бульон с яйце започва с измиване на бутчетата, поставянето им в тенджера, наливането на вода. След това се нареждат зърна черен пипер, дафинов лист, измит лук в люспите и нарязани на кубчета моркови. Такъв комплект се изпраща на средна топлина. Времетраене за 1 час.
2. Веднага щом бульонът заври, отстранете пяната от него. След половин чассол на вкус.
3. Докато бульонът се готви, сварете твърдо сварени яйца.
4. Сварени яйца се охлаждат.
5. Изсипете растително масло в загрят тиган и запържете филиите бял хляб върху него до златисто кафяво.
6. Когато бульонът е сварен, извадете лука и моркова. Яйцата се нарязват наполовина.
7. Сервирайте готовото ястие в дълбока чиния с пилешки бут, половин яйце, поръсено с крутони и ситно нарязан зелен лук.

Бульонът от пилешки яйца е чудесна нискокалорична храна с високо съдържание на протеини. Но не го яжте за вечеря.

Пилешки бульон в бавна готварска печка

Можете да готвите всичко в бавна готварска печка. И пилешки бульон в бавна готварска печка не е изключение. Приготвянето на ястие в това устройство е лесно и, най-важното, спестява време.

Който има бавна готварска печка, запишете рецептата. Ще ви трябва:

• комплект пилешка супа - 0,5 кг;
• морков - 1 малък;
• вода - 2 литра;
• лук - 1 брой;
• черен пипер, сол на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Парчета от супения комплект се измиват под течаща вода, отстраняват се мазнината и кожата.
2. Морковите и лукът се обелват, измиват.
3. Сложете пилешки части в купата за мултикукър, налейте вода, сол, черен пипер, поставете цели зеленчуци.
4. Устройството е настроено в режим "Супа", който продължава 120 минути.
5. Готовият бульон трябва да се филтрира и да се сервирамаса, след поръсване с билки.

Пилешки бульон в бавна готварска печка може да се готви в режим "Задушаване".

За отслабващи хора

Лекият пилешки бульон е точно това, от което се нуждаете за отслабващите хора, както и за тези, които предпочитат правилното хранене.

Ще ви трябва познат набор от продукти:

• млад труп на пиле - 1 брой;
• лук - 1 брой;
• портокалов кореноплод - 1 бр.;
• магданоз - няколко клона;
• целина - 1 стрък.

Сега да преминем към готвенето:

1. Пилешкият труп се измива старателно и се поставя в тенджера. Напълнете с вода и поставете на силен огън.
2. Веднага щом на повърхността на водата се появи пяна, тя трябва да се отстрани с решетъчна лъжица. Когато бъдещият бульон заври, огънят се намалява. Варете на слаб огън за един час.
3. Необходимите зеленчуци се почистват, измиват и поставят в тенджера 30 минути преди края на готвенето.
4. Стинка целина се нарязва на кръгчета и се изпраща в "общата тенджера" 15 минути преди края на процеса на готвене.
5. Веднага след като бульонът е сварен, пилешкото месо, лукът и морковите и целината се изваждат от него. Прецедете течността.
6. Добавете резени целина и нарязани клонки магданоз, извадени по-рано към вече чистия пилешки бульон.

Ароматно ястие се сервира горещо. След охлаждане вкусът няма да е толкова наситен.

Добавяне на кнедли

Пилешки бульон с кнедли - ястие, което са готвели нашите баби. Вкусно е и невероятновкусно ястие, което ще бъде чудесен обяд за цялото семейство.

Приготвя се също толкова лесно, колкото обикновен бульон, просто добавете кнедли няколко минути преди да е готово.

За приготвянето им са ви необходими:

• яйце - 1 бр.;
• брашно - 3 с.л. л.;
• сол;
• копър - няколко клона;
• растително масло - 2 супени лъжици

Едно яйце се разбива в купа. Ситно нарязан копър и добавете към яйцето - разбъркайте. Изсипете брашното, налейте олио, сол и разбъркайте. От тенджерата с приготвяния бульон се вземат няколко лъжици и се добавят към тестото. Разбъркайте старателно. Тестото не трябва да е течно, но не и гъсто.

15 минути преди да е готов бульонът, сложете в него тестото с чаена лъжичка. Така се правят кнедли. Те ще "отчитат" готовността си, като изплуват.

Получавате проста версия на пилешка супа с кнедли, ако добавите пържен лук-морков към бульона.

Супа с бульон

Проста супа с пилешки бульон се приготвя, както следва:

• пилешки бутчета - 3 броя;
• вода - 3 литра;
• морков - 1 парче;
• лук - 1 глава;
• картофи - 3 броя;
• фидмичели - 2 супени лъжици. л.;
• сол, черен пипер, магданоз.

Гответе така:

1. Пилешки бутчета, след измиване, налейте вода и оставете да ври на силен огън. Отстранявам пяната и след като заврят намаляват котлона до средна.
2. Картофите се нарязват на кубчета и се изпращат в тигана заполовин час до готовност на бульона. Дафиновите листа се изпращат след картофите.
3. Приготвяне на пържени лук-моркови в олио.
4. 10 минути преди края на готвенето хвърлете фиде, пържене, сол и черен пипер в тигана.
5. Когато супата е сготвена, бутчетата могат да се оставят цели или да се извадят от супата, отделете месото от костите, изхвърлете последните и върнете месото в тигана.

Супата е готова за ядене.

Заключение

Пилешкият бульон е не само основа за супа, но и самостоятелно, здравословно ястие. Полезно е както за възрастни, така и за деца. Ползите от него са посочени не само от състава, но и от броя на калориите в пилешкия бульон.