Готвене на ориз у дома: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Оризът често присъства на масата за вечеря. Всяка домакиня има тайните на готвенето и любимите ястия от тази зърнена култура. Можете да готвите ориз без много усилия, ястията от него са много вкусни.

Как да сготвим ориз, така че да стане ронлив? Това е най-често задаваният въпрос. Дългозърнестият ориз е най-лесният за приготвяне, тъй като най-благородните сортове басмати и жасмин неизменно се оказват ронливи. Но все пак трябва да знаете как да готвите кръгъл, кафяв, див ориз.

Как да готвя дългозърнест ориз

Има метод за обръщане. Според тази рецепта за готвене оризът просто се сварява в тенджера в голямо количество солена вода, така че зърната да не се слепват по време на готвене, след което сварените зърнени храни се изхвърлят в гевгир. Оставете течността да се отцеди и овкусете ориза с масло. Ето как се приготвят зърнените храни за сгъване на пилаф – Според рецептата оризът не се готви до сваряване, той идва в казан с други съставки.

Ако се придържате точно към принципите на готвене, тогава всичко ще се получи. И има само две от тях:

Пропорции

Вземете всеки контейнер за измерванеориз и вода: купа, чаша, чаша, черпак. Измерете 1 съд (този обем се нарича „част“) оризови зърнени храни и изсипете 1,5 части (контейнери) вряща вода. Например, две чаши ориз се нуждаят от три чаши преварена вода. За по-голяма ронливост зърната се запържват с добавяне на подправки в разтопено масло и след това се заливат с преварена вода. Вземете голяма тенджера, така че течността да не „избяга“. Дори ако се сварят две чаши зърнени храни, 3-литрова тенджера ще бъде точно.

Време за приготвяне на ориз

След като заври вода, зърнените храни се сваряват, покриват се с капак за 12 минути. Първо 3 минути на силен огън, след това 7 минути на среден и 2 минути на слаб огън. Отстранете от котлона и увийте, без да отваряте капака, с одеяло или дебела кърпа за 12 минути.

Как да готвя кръгъл ориз

Кръгли оризови крупи - кадифени, нишестени, абсорбират голямо количество вода. Не е ронлива, от нея се правят каши и пудинги, не се мие. Зърната се заливат с вода в съотношение две части ориз и една част вода и се варят, докато водата се поеме. След това изсипете (около две части) сметана, мляко (може и кокосово), добавете кристална захар, подправки и други добавки по рецептата.

Как да готвя кафяв ориз

Кафяв, нерафиниран или кафяв е всякакъв вид оризови зърнени храни. И в зависимост от вида се избира методът на приготвяне. Но има две основни разлики: количеството използвана течност и времето за готвене. Нерафинирани от трици (тънка обвивка) зърнени храни, варени по-дълго с 1/3 и повечеколичество течност. Необходимо е да прочетете инструкциите на опаковката на ориза - само производителят знае добре как е била обработена зърнената култура и как се готви.

Как да готвя див ориз

Това всъщност не е ориз, а водна трева със семена, подобни на ориз. Те са много плътни, така че предварително се задушават добре, преди да се смесят с обикновен ориз. Този ориз се сварява в съотношение 1 част ориз и 3,5 части вряща вода. Варете дивия ориз за 35 минути. Методът на сгъване на готвене е много удобен, по-добре е да погледнете времето за готвене на опаковката.

Ориз за пилаф

Оризовите крупи за узбекски пилаф могат да бъдат различни видове: санам, аланга, лазар, чунгара, девзира. Всеки вид ориз се измива старателно и след това се накисва за няколко часа в леко подсолена топла вода. Течността трябва да покрива напълно ориза, в противен случай ще се счупи в пилафа и ще се превърне в каша.

Пилафът се приготвя и от други видове оризови крупи - среднозърнест (Кубан) и дългозърнест (Басмати), но правилата за приготвяне на ориз остават същите.

Ориз за суши

За да приготвят ориз у дома за суши, те вземат специален ориз, така пише на опаковката - „Ориз за суши” или „Японски”.

Първо, зърнената култура се измива, като водата се сменя 5-6 пъти. След това изсипете студена вода в съотношение 1: 1 (+ 10% вода от общото количество за кипене), оставете да заври, намалете огъня до минимум и гответе за четвърт час под капака. След това увийте тигана с дебела кърпа за 30-40 минути. Оризът се прехвърля в нелакирана дървена чиния. В средата на съда слагат топли зърнени храни, заливат се с дресинга, приготвен по рецептата, разпръскват се ориза с шпатула, след което заедно с дресинга се събира отново в средата - процедурата се повтаря четири пъти, оставя се за четвърт час. При приготвяне на рулца температурата на ориза трябва да бъде 32-34 градуса, не по-ниска. Ако се използва недървен контейнер, намалете използваното количество превръзка с 1/3 от предписаното количество.

Вкусна гарнитура

Оризът е отлична гарнитура към месо, зеленчуци, риба, морски дарове, домашни птици. Има високи хранителни свойства и не вреди на фигурата. Сложни въглехидрати, фибри, аминокиселини, калций, витамини от група В, йод, калий, фосфор, желязо, цинк формират необходимия минимум от витамини и основни вещества за здравето.

Оризът отдавна е популярен най-вече в източните щати, но сега ползите от него са оценени по целия свят. Влияе положително на стомашно-чревния тракт, на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява паметта, подпомага нервната система. Оризът за гарнитура се прави основно за месо, защото не го утежнява, а само деликатно го допълва.

Бърза рецепта за гарнитура с ориз

Помислете за един от начините за приготвяне на ориз. Правенето на снимка ще направи много по-лесно. Кръглите и полирани оризови крупи бързо се сваряват меки и затова се използват предимно за приготвяне на каши. За гарнитура използвайте кафяво или дългозърнесто, приготвено на пара. Резултатът е ронлива гарнитура.

Необходими компоненти:

• 0,5 кг оризови крупи;
• 1 супена лъжица л. слънчогледмасло;
• сол;
• любими подправки.

Рецепта за ориз със снимка:

Изплакнете ориза под течаща студена вода, докато водата стане напълно бистра

• Изберете повреден и черен ориз.
• Изсипете зърнените храни в тенджера и налейте вода, така че да е няколко пръста над нивото на ориза.
• Добавете подправки, олио и сол. Разбъркайте добре.

Когато водата заври, изключете огъня и оставете ястието да се запари за 30 минути. Така оризът се задушава и в същото време няма да се вари

Ориз за гарнитура по японска рецепта

За класическа рецепта за гарнитура с ориз от истински любители на японски зърнени храни, ще ви трябва:

• 1 чаша ориз;
• 2 пилешки яйца;
• 1 връзка зелен лук;
• 3 супени лъжици. л. масло;
• 2 супени лъжици. л. соев сос.

Рецепта за ориз стъпка по стъпка:

• Оризовите зърна се измиват добре, докато водата стане напълно прозрачна.
• Изсипете чаши и половина вода в тенджера.
• Доведете до кипене, непокрито.
• Когато водата заври, направете малък пламък, покрийте тигана с капак и гответе за четвърт час.
• Пилешките яйца се разбиват с бъркалка.
• Лукът се измива и нарязва на ситно.
• Яйцата и лукът се запържват в тиган с масло, докато яйцата станат на бучки.
• Добавете ориз в тигана, изсипете соев сос.
• Внимателноразбъркайте и сервирайте.

Приготвен на фурна ориз

Има няколко начина за готвене, обмислете ги внимателно.

Традиционна версия

Красите се измиват, докато водата стане бистра. Изсипете в купа и изсипете течността в съотношение 1: 2, добавете сол на вкус. Сложете във фурна, загрята на 160 градуса и гответе 40 минути, докато водата се поеме напълно. Разбъркайте няколко пъти по време на готвене. Добавете любимите си подправки и билки за пикантен вкус.

Комбинирана рецепта ориз за готвене.

Изплакнете крупата, изсипете в съд с дебели стени. Налейте вода на 2-3 см над повърхността на ориза. Сол на вкус. Запалете, оставете да заври и гответе за 10 минути. Поставете във фурната, загрята до 180 градуса, и гответе за четвърт час.

Предварително пържене

Измитите зърна се подсушават леко с хартиена кърпа. Капка слънчогледово олио се изсипва в загрят тиган и се изсипват зърнени храни. При непрекъснато бъркане запържете за няколко минути. След това се разстила в подготвен съд и се залива със студена подсолена вода в съотношение 1:2. Гответе половин час, преди да поеме течността.

Трябва да се отбележи, че времето за готвене и количеството използвана вода се определя от вида на оризова зърнена култура:

• Полираният бял ориз се приготвя 20 минути след завиране. За 1 част зърнени храни добавете 1,5 части вода, бульон или мляко.
• Задушените оризови крупи не са предварително накиснати. Готово за половин час. Има 2 части течност към 1 част ориз.
• Когато готвятдив и кафяв ориз, предварително се накисва в студена вода за няколко часа. Гответе зърнени храни за 1 час.
• Начинът на приготвяне на ориз от видовете балдо, арболио, карнаоли е различен от останалите. Не мийте зърнените храни преди готвене. Бързо кипва меко, довежда се до полуготовност. Охлажда се, оризът абсорбира цялата течност и стига до пълна готовност.

Плюсове и минуси на ястия с ориз на фурна

1. Оризът, приготвен във фурната, се оказва ронлив, за разлика от приготвен на огън или микровълнова. Когато се изпече във фурната, оризът придобива ярък аромат и интензивен вкус.
2. Печен ориз се счита за по-полезен, тъй като при готвене се използват минимум подправки и олио, тъй като ястията с печен ориз са включени в диетата и детското меню.
3. Едно от предимствата на ястията е тяхната лекота и кратко време за приготвяне. Това е много важен момент, тъй като не е необходимо непрекъснато да наблюдавате процеса.
4. Методът за приготвяне на ориз във фурната е добър, защото ястието почти не изгаря и не "избяга" от съда.
5. Оризовите десерти и гювечетата излизат апетитни, с ярък вкус и златиста коричка.

Кои ястия с ориз се приготвят във фурната

Оризови ястия, изпечени на фурна, са включени в менюто като пълноценна закуска, обяд и вечеря. Използват се и като обилна и здравословна закуска.

• За закуска готвят млечна оризова каша с тиква, гювеч с варен ориз и извара.
• Първите ястия във фурната излизат многопикантни и ароматни. Туршия и супа харчо са вкусни.
• Вторите ястия се приготвят с месо, риба, зеленчуци, сосове и сосове. Постен и месен пилаф, паеля, ризото, оризови кюфтета и кюфтета се приготвят във фурната.
• Във фурната се приготвят пълнежи за кулебяки, баници, зеленчукова плънка, зелеви зелеви зелеви зелеви закуски, различни топли и студени закуски.

Трикове за печене на ориз във фурната

За различните ястия технологията за приготвяне на ориз предполага различно приготвяне на зърнени храни. От сварен ориз се правят солени и сладки гювечи. За пилаф или ронлива гарнитура оризът се запържва леко в растително масло. За гарнитура или млечна оризова каша оризът се измива малко в студена вода.

Трикове и малки тайни:

• За приготвяне на ориз във фурната взимат чугунени съдове с дебели стени и капак (тигани, котли, мангали), глинени съдове, керамични тенджери.
• Ако съдът за печене е без капак, покрийте го с фолио, сгънато на няколко слоя.
• За да не залепне оризът по стените на съда, той се намазва със слънчогледово олио.
• Избирайки размера на контейнера, вземете предвид, че зърнените култури се увеличават по обем няколко пъти.
• За да намалите времето за готвене, накиснете ориза във вода за един час предварително.
• За ронливо ястие с богат вкус, свареният ориз се оставя във фурната изключена за още 30 минути.

Оризът е чест гост на ежедневните и празничните трапези. Всяка домакиня има свои готварски трикове и специалитети от ориз. Приготвянето на тази зърнена култураизисква специални усилия, а ястията винаги се оказват вкусни, с богат аромат и приятна текстура.