2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Разработването на правилна и хармонична рецепта не е лесна задача, освен това може да е трудно да я повторите точно, ако не фиксирате броя на съставките и методите на готвене. За да сте сигурни, че ястието се получава едно и също всеки път, има технологични карти, които предоставят в детайли необходимата информация за готвене.
Общи изисквания
Технологичната карта на гръцката салата установява изискванията към продуктите, тяхното качество и количество, процеса и методите за приготвяне на това ястие, както и начините за сервирането, съхранението и продажбата му. Спазването на тези правила е необходимо за получаване на оригиналния вкус и представителен вид на салатата.
Всички съставки, които ще бъдат използвани в приготвянето, трябва да са с високо качество, да не са с изтекъл срок на годност (и да не изтичат скоро), без видими дефекти и други недостатъци. Всички продукти трябва да имат необходимата документация, потвърждаваща качеството и безопасността заизползвайте.
Рецепта
Технологичната карта на салата "Гръцка" за 1 порция се изчислява, като се вземат предвид всички изисквания. Не се допускат отклонения от оригиналната рецепта.
| Име на съставките за салата | Размер на консумация на порция, g | |
| 1 | Лук | 8 (осем) |
| 2 | Фета сирене | 30 (тридесет) |
| 3 | зелени салати | 25 (двадесет и пет) |
| 4 | Консервирани маслини без костилка | 25 (двадесет и пет) |
| 5 | Краставички (смлени) | 50 (петдесет) |
| 6 | Домати (смлени) | 50 (петдесет) |
| 7 | Екстра върджин зехтин | 20 (двадесет) |
| 8 | български пипер (сладък) | 40-45 (четиридесет и четиридесет и пет) |
| 9 | лимон | 2 (два) |
| 10 | Хранителна готварска сол | 0, 5 |
| 11 | Провансалски билки (подправки) |
0, 25 |
Добив на готов продукт: 250 g (двеста и петдесет грама). Технологичната карта на гръцката салата показва приблизителния брой калории, на които е богато ястието. Енергийна стойност на 100 g приблизително:
- Протеини - 3,2g
- Мазнини - 7,8g
- Въглехидрати - 4,Година 3
Салата има 110 калории (това е приблизителна стойност, която може леко да се колебае).
Процес на готвене
Суровините се подготвят предварително, докато се тестват за качество и безопасност. Оценката се извършва както външно, така и с помощта на съществуваща продуктова документация. Само след задълбочена проверка всички компоненти могат да бъдат подложени на необходимата обработка, като измиване или почистване. В процеса на готвене те се ръководят от препоръките от "Сборник от технологични стандарти за заведения за обществено хранене" или други нормативни документи.
Технологична карта на ястието "Гръцка салата" обяснява правилата за приготвянето му:
- Обелената чушка, домат и краставица се нарязват на равномерни кубчета със същия размер (приблизително 1 на 1 см).
- Листата от маруля, накъсани на малки парченца, се подреждат в чиния.
- Всички нарязани зеленчуци се смесват в отделна купа, там се добавя сол, всичко се подрежда върху листата от маруля.
- Следващият слой е тънко нарязани кръгчета лук.
- Отгоре се подреждат маслини и парченца сирене фета.
- Готова салата, подправена с лимонов сок и зехтин. Накрая се добавя смес от билки от Прованс.
Дизайн, съхранение, подаване
Програмата за "гръцка" салата не дава ясни насоки за външния вид, но готовото ястие трябва да изглежда свежо ихармонично. Не се изисква декорация с допълнителни билки или подправки, но е възможна декорация с оригинални елементи. Сервирайте веднага след готвене.
За сервиране използвайте големи плоски чинии. Съхранението на готовата салата не се препоръчва, тъй като съставките могат да загубят своята свежест и сочност, което ще се отрази негативно на вкуса и външния вид на ястието. Технологичната карта на гръцката салата дава необходимата информация за приготвянето. Трябва стриктно да се спазва.
Препоръчано:
Непоклатима класика: технологичната карта на салата Столичен
Разбира се, тази салата се харесва не само от жителите на постсъветското пространство, но и от чужденци. Трябва да се отбележи: технологичната карта на марулята Stolichny във всяка страна има своя собствена вариация. И общото име, но не „Оливие“, и не „Капитал“, а „Руски“
Технологична карта на салата Цезар за правилно готвене
Всяка домакиня се стреми да подобри приготвянето на любимите си ястия, в този случай точната рецепта ще дойде на помощ. Схемата за салата Цезар ще ви помогне да определите точно количеството съставки, калориите и начина на сервиране, както и какво влияе на вкуса на ястието
Технологична карта на ястието: характеристики и правила за съставяне
Технологичната карта на ястието е от голямо значение по време на готвене. Той трябва да бъде написан правилно и в него са описани всички тънкости на подготовката
Омлет със салата: рецепти със снимки и калорично съдържание на ястието
Готвенето на яйца за закуска е много често срещана практика. Могат да бъдат сварени (твърдо сварени, „сварени“, меки), под формата на пържени яйца или бъркани яйца. Не е трудно да се разберат домакините: те се приготвят бързо и доста задоволително. Въпреки това, ако искате ново ястие с яйца и имате малко свободно време, направете омлет със салата
Прочутата узбекска салата "Dier": методи за готвене и опции за декориране на ястието
Салата Дийор е едно от най-известните ястия на узбекската кухня. Изключително засищащ и вкусен продукт може да се използва като оригинална закуска по време на обяд или като самостоятелно ястие, което замества пълноценна вечеря
