Как да сварите яйце с течен жълтък: време за готвене и категория за готвене на жълтък

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Яйцата са здравословен и вкусен продукт. Добавят се към различни ястия, към тесто, варени, пържени - като цяло това е универсален продукт. Мнозина дори не си представят ден без да опитат бъркани яйца, бъркани яйца, варени яйца. В тази статия ще говорим за това как да сварим яйце с течен жълтък. Тази тема е повече от актуална, защото малко хора успяват да приготвят този продукт по този начин, основно яйцата се усвояват и вместо течна среда получават сух и не толкова вкусен краен продукт!

Съвети за готвене

Господарките се сблъскват не само с консистенцията на жълтъка, но и с крехкостта на продукта. Когато се сварят, яйцата често се спукват, протеинът изтича от пукнатината и резултатът е просто изглеждащо, неапетитно ястие.

За да накарате яйцата да се сварят, така че черупката да остане непокътната,съветваме ви да ги приготвите в солена вода:

1. Изберете тиган, така че всички яйца в него да са свободно поставени в един слой.
2. Измийте добре всяко яйце с помощта на четка. Така ще сведете до минимум възможността от заразяване със салмонелоза.
3. Сложете яйцата на дъното, напълнете с вода, така че водата да ги покрие напълно.
4. Сложете една супена лъжица сол във водата за всеки литър вода.
5. Сложете тигана на котлона, силата на огъня трябва да е средна. Когато водата започне да бълбука, в очакване на кипене, увеличете мощността.
6. След кипене огънят трябва да бъде намален до минимум, за да не спре водата да ври.

След като яйцата се сварят, трябва бързо да отцедите врящата вода и да налеете вода в тигана - колкото по-студено, толкова по-добре.

Защо яйцата трябва да се пробиват с игла, преди да се сварят?

Има и друг вариант за готвене на яйца, като същевременно се запази целостта на черупката. Всеки трябва да бъде пробит с тънка игла и това се прави правилно по следния начин:

1. Вземете тънка, остра игла.
2. Донесете го до тъпата страна на яйцето.
3. Яйцето меко удари иглата, а не обратното. Важно е торбата да не се пробива. Можете да разберете до кой момент да пробивате по този начин: потопете яйцето в съд с вода. Частта от яйцето, която плува, е пустош, внимателно пробийте черупката.
4. Изсипете яйцата с вода и гответе както по-горе.

Моля, обърнете внимание, че яйцата трябва да се поставят в студена вода и да се кипнат. Не слагайте яйца във вряща вода, те определено ще се спукат!

Ако мислите как да сварите яйца с течен жълтък, тогава съветът ще бъде полезен: след като свалите тигана от котлона, незабавно изцедете врящата вода и изсипете продукта със студена вода. Това трябва да се направи, за да спрете процеса на готвене! Да, и черупката след такава процедура ще бъде по-лесна за почистване при почистване.

Как се наричат яйца с течен жълтък?

Като начало предлагаме да разрешим този конкретен проблем, защото много домакини се бъркат в имената. Има три варианта за приготвяне на яйца с течен жълтък. Колко да готвите всяка от предложените опции, ще ви кажем по-подробно.

1. Ретко свареното яйце е най-течната версия на жълтъка, в която протеинът остава полутечен. Няма да можете да ядете такова ястие, като го освободите напълно от черупката, ще ви трябва специална стойка за яйца. Трябва да инсталирате яйце в него, внимателно да счупите горната част на черупката с лъжица и да ядете продукта със същата лъжица.
2. Яйце в торба. Това е по-предпочитан вариант за любителите на течен сварен яйчен жълтък. При този вариант на готвене само жълтъкът остава течен, а протеинът се втвърдява. За да ядете такова ястие, нямате нужда от стойка, просто отстранете черупката, яйцето няма да се разпадне и можете да го ядете спокойно, без да се изцапате.
3. Поширано яйце. Целият свят научи как да готви яйце с течен поширан жълтък от френски готвачи - истински модници в кухнята! Процесът на приготвяне на такова ястие е интересен, защото яйцата вече са сварени без черупката. Пошираното се консумира като отделно ястие за закуска, приготвено от негосандвичи, добавени към супи, салати, паста.

След като разбрахме имената, нека да преминем директно към въпроса как и колко да варим яйцата, така че жълтъкът да е течен. Нека започнем с първия вариант.

Меко сварено яйце

Няма нищо по-лесно и по-бързо от това как да сварите яйце с течен жълтък и полутечен протеин. Използвайте горните препоръки и допълнителни инструкции.

Гответе рохко сварени яйца:

1. В течаща вода изплакнете добре всяко яйце с помощта на четка. Днес има много малко случаи на заразяване със салмонела от магазинни яйца, но все пак си струва да се уверите, особено когато продуктът остава почти суров.
2. Поставете яйцата на дъното на тигана, така че да лежат свободно и на един слой.
3. Изсипете студена вода, така че черупката да е напълно скрита от водата. Моля, имайте предвид, че колкото и вода да наливате, яйцата ще изплуват, виновна е торбата. Хванете едно яйце с ръка и налейте вода, докато се скрие напълно под него. По време на процеса на готвене съдържанието в черупката ще започне да става по-тежко и яйцата ще потънат.
4. Посолете водата - с изчислението на супена лъжица на литър течност.
5. Поставете тенджерата на котлона, увеличете котлона до средна, покрийте с капак.
6. В очакване на кипене махнете капака и когато заври, намалете котлона до минимум.
7. Гответе яйцата за 2 минути, ако искате много тънък протеин, и 3 минути, ако искате да са по-дебели. Жълтъчната течност няма да бъде повлияна от 2-минутното увеличение на времето.
8. Свалете тигана от котлона, веднага изцедете водата и напълнете яйцата със студена вода. Препоръчително е да държите тигана под течаща студена вода за минута.

Можете да опитате различно:

1. Измийте яйцата с четка.
2. Доведете водата да заври и едва след това сложете яйцата, предварително загряти до температурата на човешкото тяло (можете да използвате течаща топла вода). За да не се напука черупката, посолете водата и пробийте яйчната черупка от тъпата страна с тънка игла.

Времето за готвене е посочено за големи пилешки яйца, категория CO. Ако имате C1, намалете времето с 0,5 минути. Ако C2 - тогава за минута.

Яйце в торба

Как да сваря яйцата, така че жълтъкът да е течен, а белтъкът да е гъст (твърд)? Тази опция е най-популярната сред любителите на варени пилешки яйца, Нека споделим тайната на рецептата за готвене.

Готвене:

1. Както в първия вариант, измийте черупката с четка.
2. Сложете яйцата на дъното на тигана на един слой, покрийте с вода, добавете сол.
3. Сложете на огъня, покрийте тенджерата, доведете почти до кипене.
4. Свалете капака, оставете да заври и намалете котлона до минимум.
5. Гответе яйца 6 минути CO, 5 минути C1 и 4-4, 5 минути C2.
6. След изтичане на времето отстранете тигана от котлона, налейте студена вода в него, отцедете два пъти (пълни веднъж - изцедени, втори - отцедени отново, изсипете трети път - оставете да изстинат напълно).

поширано яйце

Как да сваря яйце с течен жълтък без черупка? На пръв поглед изглежда, че е трудно, но всъщност готвенето е много просто. Това ястие си струва да опитате поне веднъж! Вкусът е малко по-различен от свареното яйце по обичайния начин, но все пак има разлика.

Можете да сварите поширано яйце само веднъж. Ако имате нужда от няколко, готвенето ще отнеме много време, но резултатът ще ви зарадва!

Готвене:

1. Изсипете 1 до 1,5 литра вода в тиган или ниска тенджера. Сложете една чаена лъжичка сол и 4 чаени лъжици 6% оцет (ако оцетът е 9%, тогава 2 супени лъжици). Сол и оцет не се използват в класическата рецепта, но могат да бъдат полезни, когато яйцата са по-големи от една седмица, защото не съвсем пресни яйца ще се разлеят във водата. Само солта ще повлияе на вкуса (протеинът ще бъде малко солен).
2. Доведете водата да заври. Първо разбийте яйцето в купа (внимателно, за да не се разтече), а след това внимателно, като приближете купата възможно най-близо до ръбовете на тигана, във вряща вода..
3. Проверете с лъжица дали яйцето не залепва за дъното.
4. Изстържете яйцето с решетъчна лъжица, когато белтъкът е напълно стегнат (1-4 минути).

Микровълново поширано яйце

Това е по-лесна рецепта:

1. Изсипете вряла вода в купа, добавете оцет и сол.
2. Разбийте яйцето внимателно във водата.
3. Микровълнова за минута на пълна мощност.

Не е нужно да контролирате нищо, яйцето няма да се разпространи, няма да залепне за дъното!

Заключение

Разказахме ви как да сварите яйце с течен жълтък по различни начини. Ако следвате точно инструкциите, резултатът ще бъде перфектен.