Сомелиер Еркин Тузмухамедов: биография, книги

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кой ще оспори твърдението, че алкохолът е неразделна част от руската култура? Най-вероятно този компонент от него вече е фиксиран на генетично ниво. Не е ли тази особеност на руския манталитет накарала класика да изведе постулата: „Не можеш да разбереш Русия с ума…“?

По един или друг начин няма смисъл да се борим с алкохола в Русия, това е общопризнато. Но все пак при определени концентрации алкохолът е отрова! За пагубното му въздействие върху здравето и съдбите са написани много книги, тъжни примери за резултатите от злоупотребата се срещат на всяка крачка. Какво ще кажете за това?

Еркин Тузмухамедов, член на Руската асоциация на сомелиерите, широко известен в средите на любителите и винените експерти, посвети целия си живот на изучаването на вълнуващия свят на алкохола.

С моите мисли закога и какъв вид обичана от мнозина „пивка“(известният скандален термин, използван от експерт в книгите и лекциите си) може да се превърне в отрова и кога не само не е вредна, но дори полезна, известният сомелиер охотно споделя с всички.

Възгледите му по тази горяща тема са интересни за всеки, който е далеч от лицемерието, има широки възгледи за живота и е готов да приеме оригиналния философски подход на майстора.

Еркин Тузмухамедов, сомелиер

Той е водещ руски експерт в областта на спиртните напитки, автор на множество публикации в известни публикации, член на съдийските комисии и международни конкурси за вина и спиртни напитки.

Освен това Еркин Тузмухамедов посвети няколко книги на темата за алкохола, които се използват от много професионалисти и ценители на напитките в Русия и ОНД като учебни помагала. Признат експерт по темите за алкохола, той поддържа собствен интернет блог, както и радио и телевизионни програми.

Трябва да се каже още, че Тузмухамедов е собственик на училище за сомелиери, където всеки, който иска да се присъедини към тайните на своите знания и умения.

Но това не е краят на живота на знаменитостите. Неговият свят е богат и многостранен. Еркин Тузмухамедов, член на Руската асоциация, също е служител на сдружението Master stunt. Освен това той ръководи музикалния ансамбъл на Walrus Plywood и е солист в него.

И накрая, Еркин Тузмухамедов систематично участва в световните първенства по бавно пушене на лула.

Какво и как трябва да пие истинският джентълмен?

Според експерта, основното нещо, което прави в живота, е да учи хората как да пият правилно. По принцип хората избират напитки под влияние на установени стереотипи, поддавайки се на реклама, мода, дезинформация, разпространявана от компании, които се стремят да популяризират своя продукт. Поради това в тялото им често влиза истинска отрова, която според експерта не може да се пие.

Малко руски ценители на алкохола имат истинско разбиране за културата на пиене на алкохолни напитки, която е доста развита в Европа.

Заради това в Русия съществува този проблем - пиянството.

Този традиционен руски социален проблем не може да се пребори със забранителни методи, според Еркин Тузмухамедов. Необходимо е да се внуши култура на пиене на алкохол в новото поколение.

Еркин Тузмухамедов: биография

Разказвайки за себе си пред журналисти, сомелиерът неизменно нарича детството си "много тежко". Баща му, професор, политолог със световна известност, Раис Тузмухамедов, много обичаше да проверява как синът му върши домашното си. И тъй като и двамата се справяха зле с математиката и момчето беше разрешено да ходи едва след като изпълни всички задачи, то най-вече трябваше да си стои вкъщи. Поради това той започна да чете рано.

Аз също се присъединих към друг. Когато баща му беше в командировки, а това се случваше доста често, Еркин отвори желаното шкафче и… опита напитки от множество красиви чужди бутилки.

Той опита уиски за първи път на 12-годишна възраст. Беше японският Suntory Kakubin, който момчето хареса още от първата глътка. Оттогава уискито е любимата напитка на сомелиерите. Може да се каже, че майсторът го обича от детството.

За вкусното и здравословно уиски

И така, напълно сериозно, Еркин Тузмухамедов искаше да назове една от книгите си.

Книги на майстора: "Уиски на света", "Шотландско уиски", "Уиски. Пътеводител”, „Силни духове на света”, „Енциклопедия на гастрономическото уиски”, „Шампанско и други пенливи вина на Франция”, „Бузе” - са предназначени както за професионалисти в търговията на дребно и ресторантьорство, така и за широк спектър от читатели. За първи път в родната литература за алкохола те представят систематизацията на силните напитки според суровината. Много внимание се отделя на техния преглед, история на възникване и технология на производство, сервиране, съхранение. Дават се съвети: как, кога, къде и какво всъщност да се пие.

Но най-важното - те предоставят подробна информация за една от най-интересните и разнообразни напитки в света - шотландското уиски. Историята на произхода, технологията на производство, марките и разновидностите, тънкостите на дегустацията, правилата за пиене на напитката, изложени по примера на един от най-популярните в света - Dewar's, потапяне в най-интересната регионална информация - всичко това може да направи читателя истински ценител на уискито.

За училището за уиски

Еркин Тузмухамедов вярва, че тази напитка е наистина полезна за тялото. Експертът назовава дозата: до 120 g (3 порции уиски) са в състояние датопли и ефективно „изчистват мозъка“. Майсторът смята тази напитка за абсолютно самодостатъчна - пие се на малки глътки без закуски.

Той се нарича истински фен на тази напитка, опитал е почти всички разновидности, знае много за уискито и е готов да сподели знанията си с други.

Ето как изглежда експертът по уиски Тузмухамедов Еркин: снимка, направена по време на дегустацията.

Не теория, а практика

По едно време сомелиерът създава собствена школа за уиски - "Angel's Share". Единственият учител в училището за уиски, което отвори врати през март 2008 г., беше самият експерт.

Еркин Тузмухамедов чете лекции на желаещите (снимката по-горе показва процеса).

Училището организира срещи с производители на уиски, посещаващи Русия, други интересни гости на страната, любители на напитката. Слушателите имаха възможността да разговарят с Джон Кембъл (американски писател на научна фантастика) и Бил Самюелс, собственик на една от марките американски бърбън.

Акцентът в училище не беше върху теорията, а върху практиката. Всяка сесия беше придружена от задължителна дегустационна сесия (по 6 проби всяка), която дава представа за динамиката на процеса на стареене, влиянието на вида на бъчвата върху вкуса на напитката, регионалните различия и др.

Открих света…

Ето как един от слушателите започва ревюто си за училището за уиски и добавя: „…не, може би цялата вселена на шотландското уиски…”

Прости трикомпоненти - дрожди, вода и малц - изглежда, че те напълно лишават технологията за приготвяне на напитка от подценяване. Но потапянето в разнообразието от вкусове, аромати и стилове оставя слушателите с увереността, че цял живот може да не е достатъчен, за да разберат вълнуващия свят на уискито…

Dewar's Whisky Ambassador

Феновете на шотландско уиски са безброй по целия свят. Но тайните на производството на напитката, нейната история, правилата за употреба са известни на малцина.

Еркин Тузмухамедов е истински експерт, който практикува тази напитка. В своята малка дестилерия, в провинцията, майсторът лично произвежда уиски от време на време. Започвайки работа рано сутринта, до вечерта получава 3 литра 70-градусова напитка, в технологията на производство на която за него няма тайни.

Сомелиерът е посланик на уискито на Дюар в Русия, той започна сътрудничество с марката не само заради възхищението си от напитката, но и от уважение към основателя на компанията Томи Дюар, който беше много по-напред от своя време.

Преподавайки в Dewar's Whiskey Academy, Еркин Тузмухамедов сподели знанията си в кратка и достъпна форма с ресторантьори и ценители на напитката.

Не смесвайте уискито и колата

На въпроса как да се пие уиски правилно, Еркин Тузмухамедов отговаря, че всеки човек има специална, много полезна технологична дупка в главата си, в която напитката трябва да се излива със стъклени съдове.

Но сериозно, най-важното нещо, което трябва да запомните е, че доброто уиски не се пие с лед,не с кола.

Отлежалата напитка, преди всичко, дава удоволствието от аромата. Както знаете, всички ароматни съединения са летливи. Излагането на ниска температура (лед) значително намалява отделянето на аромат.

Колата е ужасна отрова. Колата съдържа компоненти, които разяждат ръждата върху метала. Може да си представим колко ефективно разяжда стените на човешкия стомах. Колата е способна да убие всичко, да не говорим за вкуса и аромата на уискито. Но ако уискито е лошо, тогава можете да го пиете с кола.

Доброто скъпо уиски е по-добре да се пие сред природата, така че ароматът и вкусът на напитката да не се прекъсват от градския смог. И е по-добре да не пушите. И ако пушите, тогава само пури.

За училището за сомелиери

През 2009 г., неудовлетворен от ролята на гост-експерт по силния алкохол, която трябваше да играе във всички московски училища, сомелиерът Еркин Тузмухамедов решава да създаде своя собствена, в която е съсобственик. Неговата образователна институция е регистрирана на адрес: Ленинградское шосе, 96, сграда 1, сграда 1. Москва, 125195.

Дълбокият професионален опит на учителите, натрупан през годините на работа като водещи дегустатори, експерти и бармани, е това, на което се основава това училище за сомелиери. Еркин Тузмухамедов предлага на слушателите подробен исторически преглед на раждането на напитката, информация за географията на производство, технологията на приготвяне, класификацията на сортовете.

Най-важната част от курсовете са практически упражнения - дегустация на силни напитки: уиски, коняк, ром или водка.

Също такаНа студентите се предлагат кратки курсове за видове пури, умения в бара и миксология.

Според съобщението, учебните занятия в училището се провеждат във вторник и петък, с начален час 19:00 и "до последната капка в последната бутилка", така че учениците не се препоръчват да идват на училище с личен транспорт.

За водката и алкохолизма

Журналисти често го питат как се чувства експертът по спиртни напитки към такава стереотипна напитка като водката. Еркин Тузмухамедов смята водката за една от най-големите измами на 20-ти век. Това, което CIS GOST минава за водка, всъщност е чист неутрален алкохол, разреден с вода до 40 градуса. Във физиката това се нарича бинарна смес, където се смесват само два компонента.

Уиски, текила, ром съдържат огромно количество съставки, сред които етилов алкохол е около 40%. Всичко останало са примеси, които създават аромат и вкусов букет. Водката е просто етанол, който може да се нарече оръжие на бавен геноцид.

Алкохолизмът може да се разболее от всичко: и от вино, и от бира, и от същото уиски. Всичко е за култура, човешка самодисциплина.

Но най-бързата и ефективна зависимост се развива именно от употребата на алкохол без примеси.

Алкохолизмът в страните от ОНД е истински социален проблем, процентът на пациентите тук е много по-висок, отколкото в Европа, въпреки че европейците пият точно толкова. Но в чужбина пият водка в коктейли, докато руснаците пият разреден алкохол с чаши.

Моите срещи и разговори ЕркинТузмухамедов винаги завършва с традиционното "алкохолно" пожелание: "Грижи се за черния си дроб!"