Как да проверим свежестта на яйцата у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Яйцата са една от най-богатите храни на протеини и ползи за здравето. В момента се ядат пилешки, пъдпъдъчи и щраусови яйца. Въпреки това, всички яйца на птици и някои влечуги (костенурки) са годни за консумация.

История за откриване на яйца

Един от най-често срещаните въпроси: кое е първо, яйцето или пилето? От векове учените търсят отговора на този въпрос. Древните римляни започвали храненето си с яйце и обикновено завършвали с ябълка. От тук идва известната фраза: "от яйцето."

От най-древни времена отношението към яйцето е било много символично. В Русия те са боядисани и донесени като подарък на боговете, както и подарени един на друг в първия ден на новата година.

В езичеството яйцето се смятало за символ на плодородието и просперитета на земята. Хората още тогава знаеха много добре как да проверяват свежестта на яйцата, защото само най-добрите продукти можеха да бъдат донесени като подарък.

Какви яйца се ядат

Преди около 2000 години по бреговете на Черно море се появили първите пилета, които хората след това опитомили и започнали да отглеждат. До този момент яйцата на всички диви птици се изяждаха. Това беше една от най-лесните плячки на древнитечовек.

Никой отрасъл на икономиката не може да си представи без производството на пилешки яйца. Този продукт се вари, пържи, пече, добавя към сладкиши, салати, козметика и дори се правят лекарства на негова основа.

В момента пилешките и пъдпъдъчите яйца се считат за най-популярни. Гъска и щраус също използват, но много по-рядко.

Патешките и гъшките яйца не са се вкоренили в ежедневната храна поради специфичния си мирис и вкус, въпреки че са многократно по-големи от пилешките яйца по размер и не отстъпват по полезни свойства.

В европейските ресторанти ще ви предложат деликатеси под формата на яйца на пингвини, косове, чучулиги, чайки и някои други птици. Разбира се, такъв деликатес няма да е евтин, но не очаквайте специални вкусови изкушения.

Енергийна стойност

Практически всички представители на яйцата имат приблизително еднакво количество протеин от 12,5 до 13% и до 1,3% въглехидрати. Патешките яйца се считат за най-мазни, съдържат до 15% мазнини, а останалите в диапазона от 12-13%. По този начин средното калорично съдържание на яйчната маса е от 158 kcal (пиле) до 186 kcal (патица).

Най-голямата полза и стойност във всяко яйце е жълтъкът. Съдържа всички хранителни вещества, протеини и мазнини. Но протеинът е 90% вода, съответно и няма голяма полза от него. Трябва да се отбележи, че яйчните белтъци съдържат незаменими аминокиселини: лизозим и албумин, които играят важна роля в структуратаклетки на човешкото тяло.

Много се интересуват как да проверят свежестта на яйцата за хранителна стойност. Всъщност няма как. Енергийният капацитет на всяко яйце е еднакъв през целия срок на годност.

Състав на яйчен жълтък

Парадоксално е, че калоричното съдържание на жълтъка е 8 пъти по-високо от калоричното съдържание на протеина и почти два пъти по-високо от енергийната стойност на самото яйце като цяло и е почти 360 kcal на 100 грама. Също така съдържа въглехидрати, протеини, мазнини и здравословен холестерол.

Ползи от яйцата

Яйцата съдържат доста голямо количество витамини: A, B, D и E, както и рибофлавин, тиамин и биотин. Добрият холестерол, както и голямото количество протеин, ги правят незаменими в ежедневната диета.

Маркиране на пилешки яйца

Разбира се, няма да намерите лого или маркировка върху домашни яйца, което не може да се каже за магазинните яйца. На опаковката и на черупката определено ще има маркировка (буква), която показва към какъв тип принадлежи яйцето.

Много домакини се чудят как да проверят свежестта на яйцата, закупени в магазина. В същото време мнозинството греши, смятайки, че буквата на опаковката може да посочи времето за производство на този продукт.

Буквата "D" показва, че яйцето трябва да бъде продадено в рамките на 7 дни и е диетично. Но маркировката "C" съответства на трапезни яйца, които могат да се съхраняват 25 дни. По този начин става ясно, че можете да разберете свежестта на едно яйце само като посочите датата на освобождаване.продукт и го съпоставете със срока на годност.

Друго лого, което присъства в етикетирането на яйцата, е число, указващо размера на продукта. Третата категория са най-малките яйца, теглото им не надвишава 45 гр. Втората категория е малко по-голяма - от 45 до 55 гр. Яйцата от първа категория са най-популярният продукт на пазара - размерът им е от 55 гр. до 65 г. Но избраните продукти ще имат тегло до 75 г и логото "О". Маркировката "B" означава, че теглото на яйцето е от 75 g и повече.

Днес в магазина можете да закупите пилешко яйце, обогатено с йод или селен, различни размери и видове.

Държави-производители

Лидерите в производството на висококалоричен продукт са Америка, Индия и Китай. Всъщност максималната консумация на яйца годишно, съответно, в тези страни.

Каква заплаха могат да представляват яйцата?

Непресните яйца могат да доведат до тежко отравяне. И в суров, и в завършен вид. Ето защо е важно да проверявате свежестта на яйцата с вода преди ядене.

Също така, при продължително съхранение салмонелите могат да се размножават интензивно в яйцата, което води до развитие на инфекциозен процес (салмонелоза). Ако не се лекува, това състояние може да бъде фатално.

Колкото по-дълго се съхраняват яйцата, толкова по-висок е рискът от развитие на алергични реакции към този продукт.

Как да проверите свежестта на яйцата у дома?

На първо място, в магазина винаги трябва да гледате датата на производство и срока на годност на яйцата. Уверете се, че целостта на черупката е запазена в опаковката, защото ако черупката е повредена, яйцето се разваля много по-бързо.

Обвивката не трябва да блести и да е сферична. Това важи както за пилешки, така и за пъдпъдъчи яйца.

В магазина можете да вземете яйце в ръката си и да го разклатите. В този случай не трябва да чувате нищо. Всеки звук показва, че яйцето се съхранява достатъчно дълго.

Заслужава си също да помиришете черупката на продукта, тя трябва да мирише на вар.

Овоскоп се използва за професионално и мобилно определяне на свежестта на яйцата. Това е специално устройство, което осветява черупката. В областта на жълтъка не трябва да има потъмняване и яйцето ще бъде равномерно по цялата повърхност.

Господарките искат да знаят как да проверят свежестта на сурово яйце без специални устройства и достатъчно бързо. Просто задръжте яйцето до лампата и го погледнете през светлината. Ако между черупката и протеина се вижда слой въздух, тогава яйцето се съхранява за дълго време.

Ако счупите яйце в тиган и видите червени точки, не е страшно. Такива едноточкови включвания са допустими. В никакъв случай обаче не трябва да използвате яйце с червен пръстеновиден остатък от зародиш - то е развалено. По същия начин, тъмни включвания, които водят до разваляне на продукта.

Как да проверите свежестта на яйцата във вода

Най-лесният начин да определите пригодността на едно яйце за ядене е да го поставите в чаша обикновена вода при стайна температура. Прясно яйце ще остане на дъното, но развалено ще изплува отгоре.повърхност. Опитните домакини знаят, че не е необичайно яйце да „виси“в средата на чаша течност. Това предполага, че продуктът е бил съхраняван около 2-3 седмици, но все още не е развален. Не забравяйте, че в чашата трябва да има около 10 см вода, в противен случай този метод няма да е надежден.

Сега става ясно как да проверите свежестта на пилешките яйца и да не излагате себе си и другите членове на семейството в опасност.

Не забравяйте да проверите свежестта на този продукт по какъвто и да е начин преди термична обработка на този продукт. Това ще ви помогне да се предпазите от негативни последици. И разбира се, любителите на яденето на сурови яйца трябва да бъдат много внимателни при избора на този продукт.