Тънки палачинки на кефир с вряща вода: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Палачинките са едно от традиционните ястия на руската национална кухня, считано за символ на Масленица. Произвежда се от тесто, чиито основни компоненти са яйца, брашно, захар, пречистена вода, мляко и неговите производни. В днешната публикация ще анализираме подробно някои от най-популярните рецепти за палачинки с крем с вряща вода на кефир.

Полезни съвети

Всички съставки, използвани за приготвяне на тесто за палачинки, трябва да са с приблизително еднаква температура. Тъй като кефирът може да се подсире при нагряване, той се изважда предварително от хладилника или се изпраща на водна баня.

Освен кисело мляко и вряща вода към тестото обикновено се добавят яйца, пресято брашно, захар, сол, сода бикарбонат или бакпулвер. Какао на прах или ванилин често се използват като допълнителни компоненти, които придават на готовите продукти специален вкус и аромат.

Печете палачинки в добре загрят тиган за буквално една минута от двете страни. Заза да не се слепват зачервените продукти, препоръчително е да ги смажете с малко количество меко масло. Сервирайте ажурни палачинки от заварено кефирно тесто с прясна заквасена сметана, конфитюр, кондензирано мляко или сладък сос. И ако е необходимо, могат да се напълнят с почти всякаква солена плънка.

Със сода за хляб

По описания по-долу метод се получават много крехки палачинки, покрити с дупки от балончета. Те остават свежи за дълго време и не губят първоначалните си вкусови характеристики дори на следващия ден. За да ги изпечете ще ви трябва:

• Чаша прясно кисело мляко.
• 2 яйца.
• Чаша вряла вода.
• 2 супени лъжици всяка л. захар и слънчогледово олио (за предпочитане рафинирано).
• Чаша брашно.
• ½ чаена лъжичка всяка сода бикарбонат и каменна сол.

Започнете да приготвяте тестото, от което впоследствие ще се пекат палачинки с дупки на кефир с вряща вода, за предпочитане с яйца. Посоляват се и се разбиват с бъркалка или миксер. Получената маса се допълва с вряща вода и кефир и след това се смесва с насипни съставки. Всичко това се държи петнадесет минути при стайна температура и едва след това се комбинират с растително масло и се изсипват на порции в горещ тиган. Продуктите се пекат по една минута от всяка страна, подреждат се върху красив плосък съд и се сервират, предварително напоени със заквасена сметана, мед или сладко.

С грис

Палачинки с вряща вода и кефир,направени по технологията, разгледана по-долу, се комбинират перфектно не само със сладки сосове, но и със солени пълнежи. Следователно те ще внесат определено разнообразие в обичайната семейна диета. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 250 мл прясно кисело мляко.
• 30 г сух грис.
• 60 г брашно.
• 30 ml растително масло (за предпочитане рафинирано).
• 3g бърза сода за хляб.
• 2 g сол.
• 5 г захар.
• Яйце и вряща вода.

За начало в чиста обемна купа се смесват топъл кефир, сода, сладък пясък, сол и грис. Всичко това се допълва с яйце, растително масло и брашно и след това се залива с вряла вода, така че да се получи не твърде течна маса. Почти готовото тесто се разбива с миксер и се изсипва на порции в загрят тиган. Пържените палачинки се сервират със сладък сос, заквасена сметана или кондензирано мляко.

С извара

Палачинките с вряща вода и кефир, приготвени в съответствие с препоръките, разгледани по-долу, са не само вкусни, но и изключително здравословни. Следователно те могат да се предлагат не само на възрастни, но и на малки домакинства. За да нахраните семейството си с тези палачинки, ще ви трябва:

• 500 г домашно приготвена извара.
• 500 мл прясно кисело мляко.
• 400 мл вряща вода.
• 400 г фино брашно.
• 4 супени лъжици. л. фина захар.
• ½ ч.л готварска сол.
• ½ арт. л. гореща сода.
• ¼ ч.л ванилия.
• ¼ чаша слънчогледово масло.
• 4 избрани яйца.

Първо трябва да направите изварата. Изсипва се в сух съд и се омесва старателно с вилица. След това се залива с леко топъл кефир и се допълва с яйца, разбити със захар, ванилия и сол. В получената маса предварително се въвеждат пресято брашно и сода. Всичко това се залива с вряща вода и растително масло и след това се разбърква старателно. Напълно свареното тесто се изсипва на малки порции в загрят тиган и бързо се запържва от двете страни, докато се появи красив златист оттенък.

Без яйца

Тези вкусни палачинки с вряща вода на кефир са много еластични и са идеални за пълнене с почти всякакъв пълнеж. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 250 г фино брашно.
• Чаша вряла вода.
• 400 мл прясно кисело мляко.
• 2 супени лъжици. л. фина захар.
• ½ ч.л сода бикарбонат (негасена вар).
• ½ ч.л готварска сол.
• 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло.

Първо, бързата сода и кефирът се комбинират в чиста купа. Няколко минути по-късно към тях се добавят сол, сладък пясък и кислородно брашно. Всичко това се допълва с вряща вода и растително масло и след това се разбърква добре, докато бучките изчезнат. Готовото тесто се изсипва в тигана на порции и се пържи за минута от двете страни. Запечени палачинки по желаниенамазана с масло.

С ябълков сок

Тези тънки палачинки с вряща вода на кефир имат богат вкус и лек плодов аромат. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 200 мл натурален ябълков сок.
• 270 мл филтрирана вода.
• 200 мл прясно кисело мляко.
• 150 г фино брашно.
• 3 избрани пилешки яйца.
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло (рафинирано).
• 1 супена лъжица всяка л. добра водка и захар.
• ½ ч.л каменна сол.
• 1/3 ч.ч гореща сода.

Изсипете пресятото брашно в голяма купа и го разредете с вряща вода. Всичко се разтрива добре, докато се получи вискозна маса, след което се допълва с яйца и внимателно се обработва с миксер. Към получената смес се добавят яйца, кефир, растително масло, захар, сол, сода за хляб, сок и водка. Готовото тесто се разклаща енергично, запарва се на стайна температура около половин час, изсипва се на порции в загрят тиган и се пече за минута от двете страни.

С какао на прах

Тази рецепта за ажурни палачинки на кефир с вряща вода ще заинтересува истинските любители на продуктите от шоколадово тесто. За да го играете, ще ви трябва:

• 2 чаши брашно.
• 500 мл прясно кисело мляко.
• 250 мл филтрирана вода.
• 2 супени лъжици. л. какао на прах.
• 4 супени лъжици. л. фина захар.
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло.
• 2 избрани пилешки яйца.
• ½ ч.л гореща сода.

Яйцата се смилат със захар и сол,и след това се комбинира с какао на прах, брашно и кефир. Получената маса се допълва със сода, предварително разтворена в необходимото количество вряща вода. Всичко се разбърква добре и се настоява за кратко при стайна температура. След петнадесет минути приготвеното тесто се овкусява с растително масло, изсипва се на порции в загрят тиган и бързо се запържва от двете страни.

С бакпулвер и заквасена сметана

Тези ажурни палачинки с вряща вода на кефир не се разкъсват по време на печене. Следователно всеки начинаещ готвач може лесно да се справи с приготвянето им. За това ще ви трябва:

• 1 супена лъжица л. прясна некисела заквасена сметана.
• ½ чаша кисело мляко.
• 2 сурови яйца.
• ½ чаша вряща вода.
• 10 г бакпулвер.
• 2 чаши пастьоризирано мляко.
• 1/3 ч.ч каменна сол.
• 1, 5-2 чаши брашно.
• 3 супени лъжици. л. захар.
• ½ чаша слънчогледово масло.

Приготвянето на такова тесто за палачинки е доста просто. За начало кефир, мляко, заквасена сметана, яйца, сладък пясък и сол се комбинират в дълбок съд. Там също се изпращат пресято брашно, бакпулвер и растително масло. Всички се разклащат енергично и се отстраняват за кратко настрани. След около половин час сгъстената маса се допълва с вряща вода и внимателно се разбърква. Готовото тесто се изсипва на малки порции в загрят тиган и бързо се запържва от двете страни.

С мляко

Тези палачинки с вряща вода на кефир имат мехурчеста структура и много приятен вкус. За да ги изпечете ще ви трябва:

• 5 супени лъжици.л. пречистена вода.
• 2 супени лъжици. л. фина кристална захар.
• 1 ч.л сода бикарбонат (неварена).
• 2 избрани сурови яйца.
• Чаша пресен кефир с всякакво съдържание на мазнини.
• 200 мл пастьоризирано краве мляко.
• Брашно и сол.

Първо трябва да направите яйцата. Те се комбинират със захар и сол и след това се обработват интензивно с бъркалка. След това към тях се добавят кефир, сода, брашно, мляко и вряща вода. Получената маса се покрива с капак и се избутва за кратко настрани. След около двадесет минути запареното тесто се изсипва на малки порции върху горещ тиган и бързо се запържва от двете страни.