Самса с картофи: кулинарна рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Самса (другото й име е самоса) е национално ориенталско ястие със солен пълнеж, което се пече във фурната или се пържи в олио. Обикновено в него слагат пикантна нарязана телешка или агнешка кайма, картофи със сирене и подправки. Един от вариантите за пълнеж е грах или леща, към които могат да се добавят кедрови ядки. Тестото за приготвяне на самса също може да бъде различно: бутер, безквасно или смесено със заквасена сметана. Статията разказва как да приготвите самса с картофи по различни рецепти.

Бутер тесто

Нека помислим как бързо да приготвим бутер тесто за самса. Нуждаем се от следните компоненти:

• 500 г брашно;
• 250ml вода;
• 100 г сливи. или гхи;
• 1 ч.л сол.

Рецепта стъпка по стъпка

1. Разтворете солта в чаша топла вода на масатаили пресейте брашното в купа, налейте топла вода и замесете тесто.
2. Омесете тестото с миксер или с ръце, разточете го на топка и го оставете да "почине", като го покриете с купа отгоре за 20-30 минути.
3. След това време разточете тестото на пласт с дебелина не повече от 0,5 мм. Самса от такъв тест се оказва необичайно красива поради структурата на теста.
4. Тестото е добре намазано с масло, идеално разтопено, вкусът на готовия продукт ще бъде много по-добър.
5. Навийте тестото на руло и разделете на 18 равни части.
6. Сложете всяка заготовка върху разрез, натиснете я и й придайте формата на торта, сложете я върху кухненска дъска, покрийте с филм отгоре и я поставете във фризера за 30 минути или в хладилното отделение поне за няколко часа.
7. Можете да започнете да оформяте самса с картофи или други пълнежи.

Безквасно тесто

Приготвеното по тази рецепта тесто е идеално не само за самса, но и за кнедли, кнедли и манти. Вземете следните съставки:

• 3 супени лъжици. брашно;
• щипка сол;
• 1 супена лъжица вода;
• 3 супени лъжици мазнини.

Пресейте брашното в дълбока купа, отстранете ½ от общата маса настрани, добавете малко сол, направете малка вдлъбнатина в центъра и налейте топла вода на малки порции. Оформяме не много голяма кифла, изсипваме всичката вода и замесваме тестото със сила, след което го слагаме върху работна повърхност, поръсена с брашно, нареждаме тестото и продължаваме процеса..

В резултат трябва да получим еластични, не лепкави за ръцете, но същоне твърде стръмна маса. Покрийте тестото със салфетка и оставете за четвърт час. Разточваме го на правоъгълен тънък пласт, след което го намазваме обилно със свинска или агнешка мазнина, навиваме на руло, от което оформяме вид охлювчета и го оставяме да полегне.

Тесто от заквасена сметана

Често самса с картофи, както и другите й видове, се приготвя от тесто, смесено със заквасена сметана. Процесът на готвене е доста прост, а продуктите излизат меки и нежни. Трябва да вземе:

• 550 г брашно;
• 1 супена лъжица заквасена сметана (кефир);
• яйце;
• 150ml вода;
• 1 супена лъжица оцет;
• ½ ч.л сол и сода;
• 5 супени лъжици свинска мас.

Пресейте брашното в купа, разбийте в него яйце, добавете заквасена сметана, разтопена топла агнешка мас. Гасим содата с трапезен оцет и я добавяме към тестото от заквасена сметана. Смесваме съдържанието в хомогенна маса и постепенно изсипваме останалото брашно, поставяме го на работния плот и омесваме тестото. Поръсете го с брашно, покрийте го с фолио и го оставете за около 20 минути. След това можете да започнете да режете тестото и да оформяте продуктите.

Самса с пиле и картофи

Препоръчваме да готвите самса с пиле, картофи и телешко. Ще ни трябва:

• 1 кг брашно;
• 2 супени лъжици. вода;
• 200g sl. масло;
• ½ ч.л сол;
• 500 г картофи;
• 250 г пиле и говеждо месо;
• 3 бр крушки;
• подправка на вкус (не бъди скъперник).

Какготвач

1. Омесете тесто от брашно, сол, вода и олио. Трябва да е стегнат, но гъвкав.
2. В купа комбинирайте нарязани картофи, месо, пиле и подправки.
3. От тестото увийте колбаса и го навийте на спирала, след което го нарежете на парчета.
4. Започнете да използвате точилка, за да ги разточите на торти - стават с красива кръгла шарка. Сложете плънката в средата на всяка и защипете краищата. Обикновено продуктите се правят под формата на триъгълници или правоъгълници, но могат да се използват и други форми.
5. Сложете самсата с пилешко и картофи, приготвена по рецептата във фурната на 200°C за 20 минути, след което намалете огъня до 150°C и напръскайте листа за печене и самите продукти с много вода. Продуктите също могат да бъдат пържени.

Получава се много крехко тесто с необичайно вкусен пълнеж.

Самса на кефир

Предлагаме още една рецепта за самса с картофи и пиле, тестото за което се замесва на кефир. Необходими:

• 2 (+1 за смазване) яйца;
• 250 мл кефир (заквасена сметана);
• 1 ч.л сол;
• 3 супени лъжици. масло;
• 3, 5-4 супени лъжици. брашно;
• щипка лимонена киселина.

За пълнеж:

• 300g мляно пиле;
• 3 бр лък;
• суха подправка за домашни птици;
• черен пипер, сол на вкус.

Технология за готвене

Пригответе меко гъвкаво тесто и го оставете да престои за един час. По това време ще подготвим пълнежа: сложете каймата и нарязаналук в блендер. Смелете суровите картофи с блендер, не е препоръчително да ги настъргвате, т.к. плънката ще бъде твърде течна. Понякога домакините нарязват ръчно картофи за самса на ивици, често в този случай нямат време да се готвят и остават сурови. След плънката овкусете с подправки и сол и омесете добре.

Разделете тестото на парчета с големината на яйце, разточете ги на равномерни колобки и ги оставете да починат за 10 минути. Тестото върху кефир се навива доста бързо, така че го разточваме по следния начин: потопете горната част на кифличката в брашно и започнете да разточвате сочното от страната на брашното. След това го обръщаме от другата страна - доста е мокро, слагаме от плънката и придаваме на продукта форма на триъгълник. Слагаме самсата върху тава за печене, намазваме с яйце и печем 20 минути. при 200 °C.

Пуф самса с картофи

Тези продукти от бутер тесто са необичайно вкусни. Преди всичко трябва да го омесите. Смесваме яйцето с щипка сол, добавяме 100 г мека сл. масло и разбийте до гладкост. Изсипете топла вода, посолете, разбъркайте и започнете да наливате малки порции първокласно брашно. Моля, обърнете внимание: именно от него се получават най-вкусните продукти. Разделете тестото на 3 части, покрийте със салфетка и оставете настрана за 30 минути.

Нека започнем да приготвяме пълнежа за самса от бутер тесто. Сварете картофите и ги превърнете в картофено пюре. Почистваме лука, нарязваме го на малки кубчета и запържваме на ситноколичество олио до златисто кафяво, след което комбинирайте с картофите. Сол и черен пипер получената маса, добавете подправки по желание.

Разтворете останалото масло в тенджера, охладете малко. Разточваме едно парче тесто много тънко и с помощта на четка го намазваме добре с олио, оставяме да кисне 5 минути и слагаме втората част отгоре, повтаряме процедурата с олио. Провеждаме същия процес с третото парче тесто. Полученото тесто завъртаме на руло и нарязваме на малки парченца, които след това се разточват на торта. Поставяме пълнежа в центъра на всеки и прищипваме самсата във всякаква форма: топка, квадрат или триъгълник. Поставете върху тава за печене, намажете с олио и по желание поръсете със сусам. Печете в гореща фурна до златисто кафяво.

Самса с месо, билки и картофи

Препоръчваме да готвите самса с пиле и картофи. Бутер тесто за него може да бъде закупено в магазина или да го направите сами. Вземете:

• 500 г бутер тесто с мая;
• 200 г пилешко филе;
• една голяма картофена грудка;
• 2 глави лук;
• сол, подправки, черен пипер на вкус.

Съвети за готвене

Разгънете тестото, покрийте с фолио и оставете да се размрази. Нека приготвим пълнежа: за това картофите и лукът трябва да бъдат нарязани на малки кубчета, филето - на ивици. Последната съставка може да бъде смачкана с месомелачка, но само с големи клетки. Свързваме всички компоненти заедно, добавяме сол и черен пипер.

Включетефурна на 200 ° C и докато се затопли, нека се погрижим за формоването на продуктите. Разточваме тестото, нарязваме го на квадрати или стискаме кръгове с помощта на форма за сладкиши. В средата поставяме плънката и придаваме на продуктите всякаква форма. Полагаме самсата със ставите надолу, намазваме предната страна с жълтъка, предварително смесен с вода. Отгоре може да се поръси с маково семе, сусам, зира. Продължаваме топлинната обработка за половин час.

Самса от бутер тесто без мая

Още една версия на самса от бутер тесто без мая. Ще ни трябва:

• 300g мляно пиле;
• 200 г лук;
• един голям картоф;
• подправки, сол на вкус;
• 500 g тесто.

Първо, нека приготвим пълнежа: нарежете на ситно картофи и лук, комбинирайте с каймата, подправете с подправки и разбъркайте. Вместо кайма можете да използвате пилешко месо, нарязано на ситно. Изберете по-тлъста част от пилето, за предпочитане не гърди.

Оформяме самсата по познатия ни начин, слагаме я върху тава за печене и намазваме с четка с жълтък и вода. Печем кулинарни продукти за половин час при температура 200 ° C.