Супа с кокосово мляко: характеристики на готвене, състав и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Когато искате нещо оригинално, но здравословно и дори диетично, трябва да направите супа с кокосово мляко. В оригинал тази рецепта е доста сложна поради наличието на скъпи съставки, но е напълно възможно да я адаптирате, за да отговаря на размера на вашия портфейл. Но това е идеално ястие за уикенда, когато искате да укрепите силите си, но не преяждайте през нощта. Готвенето за първи път ще отнеме средно 40 минути, но постепенно това време ще намалее значително и супата ще се превърне в фирмено ястие.

Какъв вид деликатес?

Кокосовото мляко, което е сладка млечнобяла течност, дойде при нас от страните на екзотичния Изток. В Индонезия и Малайзия напитката се нарича "сантан" или "гата" и се извлича директно от зрялата пулпа на кокосов орех. Приготвянето на мляко не е трудно, но все пак не еот само себе си излива от плодовете, като кокосова вода! Пулпът трябва да се натроши и да се смеси с вода. Не може да се направи ръчно. Според степента на плътност млякото може да бъде различно, като аналога, с който сме свикнали. Много мазният продукт е по-гъст и кремообразен, докато по-малко плътният може да изглежда воднист.

Кокосовото мляко е богато на витамини A, B, D и C. Съдържа доста протеини и въглехидрати, но все пак мазнините преобладават. Ето защо такава вкусна, но висококалорична напитка не се препоръчва да се пие в чиста форма. Най-добре се използва при готвене. Например, направете супа с кокосово мляко.

Защо да го опитате?

Средното съдържание на калории в кокосовото мляко е 230 калории на 100 грама. Често се сравнява с кравешкия, но такъв еквивалент е разрешен за хора с непоносимост към лактоза. И всичко това, защото кокосовото мляко се абсорбира напълно от тялото, а маслата в състава не допринасят за наддаване на тегло. Например, в животинското мляко има холестерол, а кокосовото мляко е лишено от него, но съдържа фибри за естествено прочистване на организма. Следователно супата от кокосово мляко ще бъде полезна за всеки човек, независимо от съществуващите заболявания.

Готвене

Супата от кокосово мляко е невероятно популярна в азиатската кухня поради прекрасния кадифен вкус и кремообразния аромат на основната съставка. С течение на времето кокосовото мляко се превърна в истински отличителен белег на оживената тайландска кухня. Тук такъв продукт се добавя не само към супи, нов десерти и сладки напитки.

Приятно и лесно се използва при готвене: дори при високи температури млякото не се подсирва и запазва текстурата си, така че може да се добавя при задушаване на зеленчуци, месо и домашни птици. Освен това течността подчертава перфектно вкуса на морските дарове. С една дума, на негова основа можете да направите вълшебна супа с кокосово мляко. Невъзможно е да се откъснете от ястието, но в същото време е много засищащо и ароматно, така че няма да ядете много от него. Оригиналната супа е на базата на пилешко филе, билки и корени, лук, домати и гъби. В Тайланд това ястие се нарича Tom Kha Gai. Почти не е пикантен, но много лесен за приготвяне.

Ето как готвят в Тайланд

Тайландците много обичат свинското и пилешкото месо и затова най-често готвят супи с това месо. Начинът на приготвяне не е толкова важен: месото се яде варено, пържено, на скара или се прави супа с пулпа. Вярно е, че тайландците не използват фурни и електрически печки, но майсторски владеят оризоварки, мултикукъри, скари и газови печки.

Тайландска супа с кокосово мляко се превръща в най-популярното ястие в екстремни горещини. Може да се яде топло и студено. Той не губи вкуса си, както и полезните качества. Но има една препоръка - по-добре е да готвите пресни порции супа, а не да я приготвяте за бъдеща употреба. Тогава ястието ще бъде прясно, сочно и много вкусно. И така, за семейство от двама, ние приготвяме супа с кокосово мляко.

Рецептата е проста - пригответе половин литър кокосово мляко и пилешки бульон, 250 грама пилешко филе, двемалки домати, една глава лук, 200-250 грама пресни гъби (подходящи са шийтаке или обикновени гъби). Изцедете сока от няколко лайма в отделна купа. Отделете също 3-4 листа кафир лайм, 2-3 стръка лимонена трева, 1 малък корен от галангал, рибен сос, за да замените солта. Зелените от кориандър и чили са идеални за сервиране.

Процесът стартира

Тайландците готвят с душа и въображение, но основната им особеност е, че го правят от най-пресните продукти и на чист въздух. В резултат на това ястията им се получават, както се казва, от топлината - от топлината. Ако искате да опитате да повторите известната им рецепта, гответе бавно, като използвате възможно най-пресните съставки.

И така, изплакнете пилешкото филе и го нарежете на малки парченца. Поставете пилето в тенджера и покрийте с вода. Докато птицата се готви, пригответе гъбите и лука. Можете да нарежете джинджифила на малки кубчета и да го добавите към бульона за овкусяване. В бульона постепенно добавете лук, гъби, резенчета домати, нарязани билки и корени. След като заври, добавете рибен сос. На среден огън супата трябва да ври 5-7 минути и вече на последния етап трябва да изсипете в нея кокосово мляко, сок от лайм и малко чили. След като огънят изгасне, незабавно пристъпете към сервиране. Изсипете супата в купички и украсете с кориандър. Благодарение на лимонената трева и листата от лай, ястието става невероятно ароматно и вкусно.

Вариант на ориз - сладкото ще оценят

Можете да направите и супа с кокосово мляко за десерт. Рецепти и състав можепромяна, но благодарение на основната съставка, вкусът ще остане необичаен и много оригинален. Ще ви трябват 500 грама кокосово мляко, 300 мл вода, 70 грама ориз, сушени кайсии и стафиди. За сервиране ще ви бъдат полезни орехите, захарта и ванилинът. Първо, до готовност, трябва да сварите ориза, след това изплакнете зърната със студена вода и изстискайте. Поставете измитите стафиди в отделна купа и ги покрийте с гореща вода. Трябва да направите същата процедура със сушени кайсии и оставете сушените плодове да се варят за четвърт час. Сушените кайсии се нарязват най-добре на ивици. Сега сложете тенджера на котлона, изсипете в нея кокосово мляко и вода, добавете захар. Сместа трябва да заври. Сега към него се добавя сварен ориз и отново супата се довежда до кипене. След това подредете стафиди и сушени кайсии, на вкус - малко ванилин. След като заври супата се изключва и се изсипва в купички, поръсва се с ядки. За вкус ядките могат да бъдат предварително изпечени. Особено сладък е, когато се поръси с кокосови стърготини при сервиране.

По-удовлетворяваща опция

В Русия най-лесният начин за приготвяне на супа е с кокосово мляко и скариди. Вкусът ще се промени малко, но ще бъде също толкова прекрасен. В тенджера за супа запържете морковите и лука, добавете обелените скариди, след което ги залейте с вряла вода. В тази рецепта може да се използва консервирано кокосово мляко. Изсипете го в тенджера, подправете с подправки и гответе поне три минути. Добавете тънки оризови фиде, соев сос с нарязани миди и кориандър към супата. В края на готвенето изстискайте половин лайм в супата, за дапридайте на ястието истински тайландски вкус.

Тайландска класика за нашата реалност

Не забравяйте да сготвите супа с кокосово мляко и скариди. Рецептата може безопасно да бъде адаптирана според вашите нужди, за да не се развалите с оригиналните съставки. Основното нещо е да следвате основните правила на тайландската кухня. По-специално, тайландците обичат сладко, кисело, пикантно и горчиво. Специфичен рибен сос ще замени соевия сос с нарязани миди, а сосът Табаско ще добави пикантност. По принцип можете да замените лимона със стръкове лайм и лимонена трева. Отнема 20-25 минути, за да приготвите тази супа и сервирайте веднага. Вкусът е вълшебен, без изразена кокосова нотка, но с лека киселинност и нежност на мляко.