Как да готвя пъдпъдъци: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Дори в Русия от древни времена се приготвяше безумно вкусно пъдпъдъче месо, с което се черпеха скъпи гости. С течение на времето нито един руски празник не беше пълен без най-нежните пъдпъдъци. И най-добрите рецепти за готвене на тази птица бяха използвани за украса на кралските маси. Днес всяка домакиня може да си позволи да приготви пъдпъдъци за семеен празник.

Характеристики на пъдпъдъче месо

Необичайният аромат и деликатен вкус на пъдпъдъче месо са характеристиките, които го правят ценен от любителите на играта. Правилно приготвените пъдпъдъци са много нежни и сочни. Между другото, дивото птиче месо съдържа вещества, които повишават апетита и увеличават образуването на стомашен сок. Преди пъдпъдъците се наричаха дивеч, тъй като дори бяха уредени ловни сезони за тях, но сега такива птици все повече се отглеждат специално в птицефермите. Но името "игра" все още е запазено.

Рецепти за пъдпъдъци (със снимки, видеоклипове и стъпка по стъпка поддръжка на процеса на готвене) могат да бъдат намерени днес в огромни количества. Тези птициизползват се за салати или се сервират като отделно ястие, просто трябва предварително да бъдат изпържени, изпечени или задушени. Почти всички кухни по света имат ястия, използващи тази птица.

Хранителни свойства

Месото от пъдпъдъци се характеризира с повишена крехкост, поради което често се добавят голямо количество различни подправки за получаване на богат вкус. Средната порция за един човек е 2-3 кланични трупа, тъй като месото от пъдпъдъци е доста засищащо, а също така е перфектно усвоено и практически без холестерол.

Пъдпъдъче месо съдържа следните полезни елементи:

• Никотинова киселина, без която е невъзможно правилното кръвообращение.
• Витамин D помага за предотвратяване на рахит.
• Витамини В1 и В2. Те имат изключителни ползи за човешката нервна система.
• Калий, който може да подобри мозъчната функция и да предотврати аритмия.
• Сярата и фосфорът са незаменими за нормализиране на метаболизма.

Рецептите с пъдпъдъци са изключително популярни сред хората, които спазват диета, въпреки високото съдържание на калории в месото.

На какво трябва да обърна внимание, когато избирам и съхранявам пъдпъдъци?

Изборът на пъдпъдъци не е лесна задача, но трябва да бъде решена. Всъщност, когато се чудите как да приготвите пъдпъдъци, чиито рецепти са пълни с кулинарни сайтове, трябва да разберете какво най-многоважното е изборът на птицата.

На първо място, трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

1. Мирис. Всяка миризма в пъдпъдъче месо е лошо качество. Трябва да разберете, че неутралното месо без мирис е идеално.
2. Цвят. Месото трябва да изглежда здраво. В идеалния случай трябва да е розово червено и да няма бели или розово червени петна по него.
3. Консистенция. При натискане с пръст върху трупа трябва да се усети леко съпротивление, тъй като прясното месо трябва да е здраво и еластично. И физическото въздействие няма да остави никакви вдлъбнатини върху трупа.

Студените трупове на пъдпъдъци се съхраняват 2 седмици. Разрешено е да съхранявате такова месо във фризера за не повече от 3 месеца.

Правилна подготовка на пъдпъдъци за готвене

Готвенето по всяка рецепта за пъдпъдъци изисква предварителна подготовка на кланичните трупове. За да направите това, трябва да извършите следните манипулации:

• Изкормете труповете. Ако по тях са останали пера, те трябва да бъдат изгорени. За да направите това, кожата от пъдпъдъци трябва внимателно да се намаже с алкохол и след това леко да се запържи. След това премахването на перата ще бъде лесно.
• Изплакнете подготвените трупове под течаща вода.
• Оформете трупове. Някои рецепти имат специални пожелания за формирането на трупове. Но ако това не е предписано, можете да го направите по следния начин: поставете крилата зад гърба си и сложете краката. За да направите последната точка, трябва да отрежете корема около 6 мм. Именно в този раздел първо трябва да вмъкнетеединия и след това втория крак. Лапите могат да бъдат вързани и с конец на готвача.
• В края трябва да натриете трупа със сол. Можете да добавите доста сол, за да не развалите крехкото дивечово месо.

Готвене на пъдпъдъци: някои основни съвети

Днес можете да намерите много рецепти как да приготвите пъдпъдъци. Можете да печете пъдпъдъци или да ги печете във фурната. Дивечовото месо ще бъде невероятно ароматно, ако се пържи на тлеещи въглища. Особено вкусно ще бъде, ако напълните труповете и ги изпечете.

Избраният метод на готвене влияе върху времето за готвене. Ще отнеме около час за готвене, като настроите температурата в диапазона от 150-230 градуса.

За да направите ястието вкусно, трябва да следвате тези прости правила:

• Непосредствено преди готвене, изпратете подготвените трупове в хладилника за един час. След това, със суха кърпа, внимателно избършете вътрешната и външната страна на трупа.
• Месото от пъдпъдъци е доста сухо и постно, което го прави най-добре да се маринова преди готвене. За това обикновено се използват пипер и лук, както и други подправки. Ако добавите вино към маринатата, това ще добави пикантност към ястието.
• Непосредствено преди готвене трябва да намажете труповете с масло. За да остане сочен, е необходимо по време на готвене да го поливате с приготвена марината.

Пъдпъдък на пара

Тази рецепта за пъдпъдъци се смята за най-лесната, но въпреки това е многовкусно.

Това ще изисква следните съставки:

• 4 пъдпъдъчи трупа.
• 0, 5 литра сухо вино.
• 1 супена лъжица л. скъпа.
• Подправки (можете да използвате класическа сол и черен пипер или можете да експериментирате и да изберете нещо оригинално).

Нарежете птицата по гърдите и след това я разбийте внимателно. Важно е труповете да са плоски. След това натрийте пъдпъдъците с подправки. Пригответе марината от вино и мед, залейте труповете с нея. Оставете за 4 часа да се маринова.

Маринованите пъдпъдъци трябва да се изпържат и след това да се слагат в казан или тиган с дебело дъно, изсипва се останалата марината. Варете под затворен капак за един час.

Пълнени пъдпъдъци на фурна

Как да готвя рецепти за пъдпъдъци във фурната? Това е една от най-лесните задачи по отношение на подготовката на такава игра. И така можете да изненадате гостите си с наистина изискано и вкусно лакомство.

Трябва да подготвите следните съставки:

• 3 пъдпъдъчи трупа.
• 1 среден лук.
• 1 малък морков.
• Подправки.
• 50 грама гъби (каквото пожелаете, видът не е важен).
• Растително масло.

Когато готвите, трябва да следвате тези стъпки:

1. Настържете готовите трупове със смес от сол и черен пипер. След това трябва да изпратите пъдпъдъците в хладилника за узряване.
2. Нарежете гъбите на лентички и запържете в тиган с минимално количество олио. За дебели сламки гъби ще бъдат5 минути пържене са достатъчни, но всичко зависи от вида на гъбите. Извадете в отделна купа.
3. Запържете нарязан лук и моркови в тиган.
4. Смесете всички приготвени съставки и охладете. След това напълнете труповете, като отрежете корема с клечки за зъби.
5. Тази рецепта със снимка на пъдпъдъци във фурната предполага, че трябва да поставите останалите зеленчуци върху тава за печене, покрита с фолио, и трупове отгоре. За сочност добавете 1 с.л. л. вода. След това навийте фолиото, като направите плик.
6. Настройте температурата на 180 градуса и изпратете труповете във фурната. Печете 30 минути, след това - разгънете фолиото, полейте труповете с получения сок и оставете за още 15 минути.

Пъдпъдък в олио: рецепта за фурна

Перфектната рецепта за пъдпъдъци на фурна, която лесно може да се приготви у дома. Такъв прост и бърз метод за готвене ще ви помогне да украсите всяка празнична маса.

Необходими съставки:

• 2 пъдпъдъчи трупа.
• 50 грама масло.
• Подправки.
• Зелени (мащерка, босилек и магданоз са страхотни).
• 2 скилидки чесън.
• Соев сос.
• Кефир.

Пригответе труповете и ги изпратете да се мариноват в кефир за 3 часа. След това сложете пъдпъдъците в намазнена тава за печене и поръсете с билки и чесън, които първо трябва да бъдат нарязани на не много ситно.

Изпратете формата във фурната, предварително загрята до 180 градуса и печете труповете за 50 минути. При готвенеот време на време заливайте ястието с образувалия се сок. Ориз или зеленчуци могат да се използват като гарнитура.

пъдпъдъци с череши

Тази лесна рецепта за пъдпъдъци включва готвене на трупове с помощта на тиган.

Необходими са тези съставки:

• 8 пъдпъдъчи трупове;
• 200 грама череши;
• 100 ml бульон;
• 1 супена лъжица л. коняк;
• 100 грама топена свинска мас.

Изпържете обработените пъдпъдъчи трупове в тиган до полуготовност. След като добавите черешите, като предварително извадите всички кости, налейте коняк и бульон. Гответе на слаб огън със затворен капак.

Приятен апетит и нови кулинарни постижения!