Кандурин боя: какво е и с какво се яде?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Естествените багрила са познати от дълго време. В момента те се използват активно от кулинарни специалисти по целия свят. Любимата на сладкарите днес е багрилото кандурин. Какво е? И с какво, както се казва, го ядат? Нека се опитаме да го разберем.

Произход на продукта

Кандурин е активно биологично съединение. Това е естествено багрило, което се получава от геоложки или растителни суровини. Източникът на кандурин е естествена слюда (силикати).

Намира широко приложение в сладкарската и фармацевтичната индустрия. Кандуриновата боя се използва за оцветяване на много сладкарски изделия: марципани, близалки и сладолед, сироп и шоколад, бисквити и напитки, ядки и др. С негова помощ повърхността на боядисаните продукти придобива сребърни, бронзови, златни и други блестящи цветове.

Функции

Кандурин боя - какво е това? В умелите ръце на сладкар той е страхотно оръжие, което може да превърне избледнелия, скучен десерт в ярко, необичайно произведение на изкуството. какПо принцип повечето хранителни оцветители създават матово покритие. За разлика от тях, кандуринът ви позволява да постигнете перлен, лъскав, лъскав ефект.

Мнозина вярват, че хранителните оцветители се използват изключително за украса на торти и десерти. Но не и в този случай. Кандурин - какво е това? Това е багрило, което има широк спектър от приложения. Той е много популярен сред барманите. Със сигурност сте обърнали внимание на примамливия седеф, мистериозен и необичаен нюанс на някои коктейли. Тази красота е заслуга на Кандурин.

Приложете методи

Разбрах какво е багрилото кандурин. Как да използвате правилно това вещество? За нанасяне на боята се използват няколко метода. Всеки избира удобен метод за нанасяне на боята. Зависи от вида на продукта, от количеството на желаното вещество.

На първо място, има сух метод на приложение. За това се използва специална четка. Сух прах просто се нанася с негова помощ върху продукта и се втрива. Най-често това е шоколад, марципани или фигурки, направени от мастика. В този случай блясъкът е наситен, но се виждат частици от веществото.

На второ място, сладкарите използват мокрия метод. Как да използвате кандурин? В този случай се разрежда с алкохолен разтвор (водка) в съотношение едно към три. С такъв разтвор, с помощта на специална пулверизатор, веществото се нанася в непрекъснат слой върху готовия сладкарски продукт. Използвайки мокрия метод на нанасяне на кандурин, сладкарите постигат по-наситен иинтензивен перлен цвят. Този метод на приложение най-често се използва за големи обеми и широки повърхности на продукти.

Също така, специални шаблони често се използват за нанасяне на Kandurin. Веществото се разрежда, както казахме по-горе, и се излива в аерографа. По този начин повърхността се опрашва равномерно, което води до по-богат и по-ярък цвят.

Предимства

Много хранителни оцветители, въпреки че са естествени по произход, предизвикват алергични реакции. Kandurin е напълно неалергичен. Сладкарски изделия и напитки, украсени с тази боя, могат да се консумират както от възрастни, така и от деца.

Кандурин - какво е за сладкарите? Това е прекрасен помощник, който превръща тортите в шедьоври и десертите в произведения на изкуството. Освен това е устойчив на температурни крайности и външни влияния, не губи своите свойства и яркост.

Кандурин е устойчив на алкална среда. Комбинира се и се смесва добре с други видове сладкарски багрила. Ако по време на работа се изцапате, тогава измиването на боята няма да е голям проблем, както е в случая с някои от другите му колеги.

Този тип хранителни оцветители са напълно без мирис, което е много важно при приготвянето на ароматни сладкарски шедьоври. Миризмата на ванилова глазура или ягодов пълнеж върху тортата няма да бъде прекъсната.

Багрилото Kandurin има дълъг срок на годност. При правилна експлоатация може да служи на домакините до три години. Консумациявеществата също са много малки, особено ако използвате мокър метод на нанасяне. Въпреки че е напълно достъпен, той е евтин, но рентабилността не може да не ви зарадва.