Чешко руло: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Славата на изкуството на чешките сладкари се разпространява далеч извън границите на страната им. Много от традиционните сочни и сладки десерти, които създават, са наистина автентични и могат да бъдат опитани само в самата Чехия. Това изобщо не се отнася за чешкото руло (рецептата по GOST за този деликатес е представена в статията) - истинска находка за ценителите на шоколадовите деликатеси. Вкусът на лакомството се помни сериозно и за дълго време. Ароматна бисквита с деликатен и лек шоколадов крем, покрита с глазура от черен шоколад - не е ли точното нещо за чаша горещо прясно кафе? Какво още ви трябва, за да повдигнете настроението си и да получите страхотен прилив на енергия за целия ден?

Известно е, че в съветските години "Чешко руло" (заедно с друго популярно изобретение на местните майстори - тортата "Прага") е било вид визитна картичка на известния ресторант, който носи същото име като чешката столица. В онези дни беше доста трудно да се купи този сладкиш. Съвременните домакини са се научили да готвят чешко руло у дома. Оказва се, че товаизобщо не е трудно. В нашата статия сладколюбите могат да се запознаят с технологията на приготвяне на чешко руло.

Информация за продукта

Чешкото руло първоначално се продаваше в кулинарния отдел на ресторанта в Прага, а по-късно рецептата му се продаваше по целия свят. Десертът е шоколадов продукт с продълговата форма - бисквитена торта, разточена във вид на тръба, напластена със сметана (шоколад) и глазура от шоколад и масло.

Бисквитата в това руло не изисква импрегниране, навива се перфектно дори когато е студена. Кремът се прави с нишестен сироп, разбит добре. В навита форма рулото се държи един ден в хладилник и едва след това се глазира. Моделът върху повърхността му може да се нанесе с гребен за сладкиши или силиконова четка.

GOST рецепта

Представяме традиционния начин за създаване на класическо чешко руло - според GOST. Процесът е прост и отнема около час. За да приготвите бисквита, ще ви трябват продукти:

• 75 грама брашно;
• 20 грама какао;
• 170-180 грама захар;
• три яйца.

Кремът се приготвя от:

• 120 грама масло;
• 90 грама мляко;
• 13 грама нишесте (може и царевично);
• 1 ч.л коняк.

Следващият раздел представя стъпките за създаване на лакомство (рецепта със снимка). Обичайно е да се украсява чешко руло:

• тъмен шоколад (50грама);
• масло (30 грама).

Готвене на чешко руло по рецептата

Програмата за стандартното приготвяне на популярен десерт предвижда следните действия:

• Яйцата се разбиват със захарта. Добавете брашно (пресято) и какао, разбъркайте внимателно с шпатула.
• Тестото се изсипва в специална форма с размери 25 х 35 см, предварително покрита с пергамент. Фурната се загрява на 180 градуса, бисквитата се пече 10 минути.
• След това се изважда и се обръща върху кърпа, поръсена с пудра захар. Хартията се отстранява, тестото се навива заедно с кърпа и се охлажда.
• След това започнете да правите крем. Около 30 грама мляко се смесват с нишестето, останалото мляко се кипва, сместа от нишесте се излива в него на тънка струя. При непрекъснато бъркане гответе крема до сгъстяване за около една минута, след което охладете. Разбийте маслото, добавете към него сладка нишестено-млечна маса и коняк на няколко етапа, разбийте всичко добре.

След това пригответе глазурата (разтопете шоколада и маслото), охладете

Бисквитата се разгъва, кремът се разпределя по повърхността й (отначало слоят й трябва да е по-дебел, накрая - по-тънък),

Завъртете ролката

Покрийте го с шоколад. Готовото чешко руло се изпраща да замръзне за няколко часа в хладилник

Мнение на Netizens

Участниците в специализирани кулинарни форуми охотно споделят помежду си опита от прилагането на практика на един или друг метод за приготвяне на различни любими деликатеси. Те не подминаха внимателното им внимание и рецептата за чешко руло. Факт е, че в съответствие със стандартните изисквания бисквитата в този десерт не изисква никакво импрегниране. Много домакини твърдят, че ако добавите няколко капки лимонов сок към крема или, отклонявайки се от стандартите, накиснете самата бисквита с лимонов сок, разреден с подсладена вода, лакомството ще се окаже просто божествено.

Ако решите да импрегнирате бисквита

Всички знаят, че този продукт сам по себе си е много вкусен и нежен, следователно, когато се опитвате да го "подобрявате", трябва да внимавате за възможността, напротив, да развалите бисквитното тесто, като го направите прекалено мокро и тежък. Какви тайни трябва да знаете за тези, които, противно на стандартните изисквания, все пак решават да импрегнират бисквита? Според опитни домакини:

• Тортата ще стане мека и влагата в нея ще се запази по-добре, ако бисквитата се охлади в края на печенето. Най-добре е да го увиете в найлоново фолио и да го поставите в хладилник за поне осем часа.
• Интервалът от време между края на импрегнирането на бисквитата и намазването й с крем трябва да бъде около половин час.
• Готовото руло трябва да престои поне шест часа, преди да бъде сервирано.
• Как да определим необходимото количество импрегниране? За да направите това, използвайте формулата: за 1 частбисквитена торта вземете импрегниране - 0, 7 части, крем - и 1, 2 части.

Как да накиснете бисквита?

Има много рецепти. Ето някои от тях:

• Основните и универсални любовници обмислят импрегниране от вода и захар. Той не съдържа алкохол и е най-простият и разпространен. На негова основа се изгражда голямо разнообразие от комбинации от вкусове. Тук се добавят подправки, сокове, кори, екстракт от ванилия и др. Водата и захарта се смесват в съотношение 6: 4, тоест четири супени лъжици захар трябва да се разтворят в шест супени лъжици вода. Сиропът се довежда до кипене и съдът веднага се отстранява от котлона (в противен случай може да се сгъсти или карамелизира). След това се охлажда.
• Импрегнирането с коняк също се счита за едно от основните. Вкусът и ароматът на коняка ще обогатят и украсят бисквитата, придавайки й пикантна изтънченост. Препоръчително е да използвате не сладкарски коняк, а истинска напитка, от скъпи и доказани. Тогава бисквитата ще придобие прекрасен послевкус – мека и обемна. Начин на употреба: 0,5 чаши вода, 60 грама коняк и половин чаша захар. За пет минути варете сиропа, охладете до стайна температура, разбъркайте и намажете питките. Тук можете да добавяте кафе, сокове и др.
• Импрегнирането с вино (бяло или червено) ще придаде на тортите сочност и вкус. Ще ви трябва: една чаша вино, една чаша захар, всякакви подправки на вкус (например канела или кориандър). Виното се загрява. Добавете захар. Сместа се вари, докато последната се разтвори. Добавете подправките и отстранете от котлона, охладете. Колкото по-дълго престои виненият сироппечка, толкова по-дебел ще се окаже, но съответно количеството алкохол в него ще намалее.

Домашна рецепта

Чешко руло по технологията, представена по-долу, е лесно за приготвяне у дома, като добавяте липсващите съставки към композицията по ваша преценка. Домакините също така внасят своя собствена „жар“в дизайна на продукта (добавят различни декорации от себе си). Благодарение на направените промени стандартната версия "Гостовски" придобива всички права да бъде наречена "собствена" рецепта. В този случай лакомството се готви за около 90 мин. Калоричното му съдържание е 224 kcal.

Съставки

За да приготвите 20 порции лакомства ще ви трябва:

• 141 г брашно;
• 34g какао;
• 173 g захар - пясък;
• 289g меланж;
• 1,7g ванилова есенция;
• сироп (плодове и горски плодове или друг) - по желание.

За приготвяне на шоколадов крем използвайте:

• 294g масло;
• 129 g захар - пясък;
• 129g натурално мляко;
• 18g нишесте (картофено или царевично);
• 7g какао на прах;
• 7 г коняк или вино.

Вместо глазура се препоръчва да използвате 200 грама разтопен черен шоколад.

Готвене (стъпка по стъпка)

Те работят така:

1. Меланжът се комбинира със захар и при непрекъснато бъркане се загрява до температура 45 градуса на водна баня.
2. След това разбийте яйчено-захарната маса (обемът трябвадвойно или тройно). В процеса на разбиване масата се охлажда до 20 градуса.
3. Допълнително брашно се комбинира с пресято какао и яйчено-захарна смес (разбита). Това трябва да се направи достатъчно бързо, в противен случай тестото може да се проточи и да се утаи. В края на разбиването се добавя ванилова есенция (може да използвате ром).
4. Приготвеното бисквитено тесто се изпича веднага с помощта на специални капсули, форми или листове. По време на съхранение лесно се утаява. Печенето трябва да се извършва във форма, чиято височина надвишава нивото на тортата с една четвърт, тъй като в процеса обемът й се увеличава и бисквитата може да изтече. Тестото се изсипва върху лист, покрит с хартия за печене, като дебелината на слоя не трябва да надвишава 10 мм. Повърхността се изравнява с нож. Бисквитената торта се пече при температура 200 градуса. Продължителността на процеса зависи от обема и дебелината на тестото. Времето за печене на бисквита в капсули е един час, във форми - половин час до четиридесет минути, на листове - около десет минути. През първите десет минути строго не се препоръчва да докосвате бисквитата, тъй като дори и най-малкото разклащане на полуфабриката може да доведе до утаяването му (крехките стени на въздушните мехурчета се счупват).
5. Можете да определите готовността на тестото по неговата еластичност. В готовата бисквита костилката от натискане на пръста се възстановява почти веднага.
6. След това бисквитата се охлажда за около половин час. Полуфабрикатът се освобождава от форми и капсули (за това трябва да се изреже с тънък нож по целия периметър на страните и да се постави на масата). Консистенцията на тортата може да се окажеплътен, нископорьозен, с незначителен обем. Това се случва, ако яйцата се разбият лошо или ако към тестото се добави още брашно. Също така, продължителното месене на тестото може да доведе до подобни проблеми.
7. След това започнете да правите крем. Част от млякото се смесва с нишестето и се разбърква. Към останалата част се добавя захарта, кипва се и внимателно (на тънка струйка) се изсипва в разредено с мляко нишесте. Сместа трябва да се доведе до кипене и да се охлади. След това разбийте маслото до пухкавост, комбинирайте го с пухкава маса, какао на прах, коняк или вино.
8. По желание бисквитата се напоява в сироп (на вкус), след което повърхността й се намазва с готовия крем и се завива.
9. Полученото руло се изпраща в хладилника, за да изстине напълно крема.
10. Повърхността на продукта е покрита с шоколад (разтопен) или глазура. С помощта на гребен върху глазурата можете да нанесете шарка под формата на красиви вълни. Някои домакини нанасят глазурата на тънки, криволичещи ивици.

След като шоколадовото покритие се втвърди напълно, рулото може да се нареже на порции и да се разпредели върху чиния.