Сос "Наполи": подробна рецепта и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има пет основни соса в готвенето. Най-любимият, популярен и търсен сред готвачите е доматът. Днес ще говорим за известния италиански сос Наполи. В родината си сосът се нарича още неаполитански. Днес традиционната италианска кухня използва този сос като основа за паста, пица и месни ястия. Ще ви кажем как да го приготвите правилно и ще ви разкрием всички тайни и нюанси.

Изобретен сос Наполи през 16-ти век. Когато хората разбраха, че продукт като доматите не е отровен, те започнаха активно да го използват за приготвяне на различни ястия. Главният готвач на един от неаполитанските кортове изобрети доматен сос, който може да се използва за почти всичко. Освен това дългият срок на годност на този сос беше голям плюс.

Състав на сос Наполи

Начинаещ готвач или домакиня, която току-що започва да се запознае с италианската кухня, ще бъде напълноЛесно е да приготвите този сос, като знаете точния състав. Важно е да запомните, че за готвене се използват само узрели домати, пресни билки и висококачествен зехтин.

• 60 г чесън;
• 180 г моркови;
• 200 г праз;
• същото количество обикновен лук;
• 25g гранулирана захар;
• 15g сол;
• 220 г корен от целина;
• два и половина килограма домати;
• 60 г чесън;
• 50 г пресен босилек;
• 60 мл сухо бяло вино;
• две супени лъжици (супени лъжици) зехтин;
• смлян черен пипер;
• Смес от италиански билки - по избор.

Описание на процеса на готвене

Ако погледнете снимката на соса Наполи, ще забележите, че има много ярък наситен цвят. Тайната на този апетитен външен вид се крие в използването на пресни, качествени домати. Ще разделим целия процес на готвене на няколко етапа, за да бъде по-ясно и по-лесно за начинаещите домакини да приготвят соса.

Етап 1: подготовка

Обелете лука, праза и чесъна. Нека ги нарежем на малки парченца. Морковите, след като са обелени, се натриват на едро ренде. Измийте добре доматите и нарежете на много малки кубчета. Нарежете босилека.

Етап 2: подготовка на основата

Загрейте зехтина в малка тенджера. Веднага след като на повърхността му се появят мехурчета, можете да добавите чесън и лук. Задушете зеленчуците до прозрачност. След 3-4 минути можете да добавите сухаБяло вино. Оставете да къкри, докато виното почти се изпари.

Стъпка 3: добавете домати

Сега да преминем към доматите - основните съставки на соса Наполи. Нарязаните домати трябва да се прехвърлят в дълбока тенджера, към тях се добавят босилек, сол, италиански подправки и смлян черен пипер. Може да сложите и няколко супени лъжици качествено доматено пюре. Изпращаме тигана на огъня. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Веднага след като се появят мехурчета, намалете огъня и гответе соса на слаб огън за час и половина до два. Добавете нарязани моркови към доматите.

Не затваряйте капака. Не забравяйте да се намесите.

След готвене добавете запържения лук и чесън към доматите. Изключваме огъня. Оставете соса Наполи да изстине леко. Прекарваме го през сито. На последния етап можете да добавите пресен босилек. Опитай го. Ако е необходимо, коригирайте количеството сол или черен пипер. За любителите на лютите сосове можете да добавите люти чушки (със или без семена) по време на процеса на готвене.

Съхранение

Сега знаете подробната рецепта за сос Наполи и основните стъпки за готвене. Остава да говорим за съхранението на ястието. Както споменахме по-горе, този сос е добър, защото има функцията да се съхранява дълго време. След готвене сосът се изсипва в затворен съд и се изпраща в хладилника. Срокът на годност е няколко седмици. Това е много удобно, защото сосът се приготвя веднъж и след това се използва много пъти.

Паста сНеаполитански сос

В заключение бих искал да споделя рецепта за бърза и лесна вечеря с помощта на соса, който току-що направихме. Ще бъде класическа италианска паста. Той е идеален за делнична вечеря или празничен обяд с приятели.

От продуктите, от които се нуждаете:

• 200 г спагети;
• Наполи сос;
• босилек;
• сирене;
• сладка чушка;
• сол.

Ако желаете, можете да добавите всякакъв вид месо и любимите си зеленчуци към ястието. Процесът на готвене изглежда много прост. За начало сварете пастата в подсолена вода до полуготовност. След това отцедете водата и прехвърлете спагетите в тавата. Отгоре се поръсва със сос, леко запържена сладка чушка, босилек. Леко загрейте пастата със соса и зеленчуците на слаб огън за пет минути. След това го прехвърлете в чиния. Добавете натрошено твърдо сирене отгоре.

Сосът е добър, защото е идеален за всякакви ястия, с изключение, може би, за сладки сладкиши. Може да се сложи в домашна пица, в пайове и кифлички с месо. Освен това се съчетава добре с много зеленчуци, като ги допълва и насища с нови аромати и вкусови нотки. Не говорим за месо. Няма нищо по-добро от вкусен кебап с качествен домашен доматен сос.