Как да премахнете миризмата на агнешко при готвене: методи и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много домакини често не готвят агнешко заради специфичната миризма, която не винаги е приятна. Въпреки това, ако това месо е правилно избрано и приготвено, тогава кухнята ще има най-приятните и вкусни аромати. Нека научим по-подробно как да премахнем миризмата на агнешко при готвене.

Какво го причинява?

Има няколко причини, поради които агнешкото месо губи нормалния си вкус доста бързо. В някои случаи обаче първоначално го нямаше. Това се случва, когато месо:

• напълно гнило;
• леко разглезено;
• се съхраняваше в хладилника в дебела пластмасова торбичка, която "вдигна" неприятна миризма;
• принадлежеше на глиган;
• овнешко със особена миризма.

Разваленият натурален продукт под формата на гнило месо е най-добре да се изхвърли веднага. Ако това не се направи и месото е сготвено, това може да доведе до отравяне. В други ситуации можете бързо да се отървете от този недостатък и да готвитенаистина вкусно ястие.

Лека миризма на гнило

Ако оставите агнето да се съхранява на закрито при стайна температура дори за кратко време, различни микроби и бактерии с удоволствие ще се заемат с работа. Парче месо е отлично място за размножаване за тях, поради което месото се разваля бързо.

Какво да направя в този случай?

Неприятният вкус в месото се появява достатъчно бързо. Как да се отървете от миризмата на агнешко:

1. Накиснете парче месо в студена вода, към която добавете лъжица оцет. Продължителността на накисването е един час, след което е по-добре да се изплакне с топла вода.
2. Накиснете агнешкото в лимонов сок или вино за един час. Ако парчето е голямо, разделете го на по-малки парчета. След това изплакнете добре месото.
3. Намажете агнешкото с горчица и мариновайте за 1 час. Следващо изплакнете добре.
4. Накиснете в добре подсолена вода, след което изплакнете обилно месото.
5. Накиснете агнешкото в слаб разтвор на калиев перманганат. След това го изплакнете добре в течаща вода. Най-добре е да оставите месото в студена вода за 15 минути след това.
6. Нарежете лука, чесъна, добавете билки и мариновайте за един час.

Ако сте изпробвали всички съвети как да готвите агнешко, така че да няма миризма и желания ефект да не дойде, месото се счита за напълно развалено. Освен това, ако миризмата се върне по време на печене, варене или пържене, не е нужно да пестите похарчените пари и усилия - трябва незабавно да изхвърлите продукта.

Целофанпакет №

Ако съхранявате месото в найлоново фолио в хладилника, определено ще се появи неприятна миризма. И причината за това не е бързата му повреда. Факт е, че химическите компоненти на целофана допринасят за появата на странен "неестествен" аромат. Съхраняването на храна в хладилника е деликатен въпрос. Вместо целофан можете да използвате пергамент и обикновени хартиени кърпи. И само под формата на 2-ри слой е допустимо да се използва залепващо фолио, за да се предпази пространството в хладилника от продукт, който лесно се разваля.

Как да се отървете от миризмата, ако се появи от найлонов плик. Съвети

Как да премахнем миризмата на агнешко при готвене? Месото може да бъде подложено на следните обработки:

1. Разтворете две супени лъжици кухненска сол в един литър вода и добавете парче въглен. Тази комбинация ще даде интересен аромат, който придава специфичен вкус на огъня. Накиснете 3-4 часа.
2. Накиснете месото в отвара от лайка (1 супена лъжица суха смес от лечебни билки се залива с 1 литър вряща вода).
3. Всички билки за подправки със силен аромат (например кардамон, босилек, стрък розмарин, индийско орехче или още по-добре - смес от тях) нанесете за разтриване и оставете агнешкото за 1 час.
4. Избършете малки парченца с натурален сок от нар и оставете месото за един час.

По този начин ще бъде възможно не само да се отървете от миризмата на агнешко при готвене, но и да придадете нов и оригинален вкус на ястието.

Какво месо?

Ако не получавате овче месо, ноистински овен, тогава бъдете готови, че неприятна миризма ще се разпространи не само в кухнята, но и извън нея. Но това не означава, че ястие на базата на агнешко ще бъде лошо. Смята се, че крехкото и сочно месо ще бъде меко и вкусно, ако се приготви правилно. Следователно в процеса ще трябва да се предприемат определени действия.

Как да премахнем неприятната миризма на старо месо

Месо от агнета под една година няма да причини такива проблеми. В други случаи ще трябва да се чудите как да премахнете миризмата на агнешко при готвене, ако месото е старо:

1. Отрежете първо мастните натрупвания, те не са проблем, но е по-добре да ги премахнете.
2. Настържете малки парченца месо с подправки и нарязан чесън. След това агнешкото се съхранява в хладилник за поне 2-3 часа.
3. Сварете парче месо за два часа с подправки, лук и моркови и едва след това започнете да готвите агнешко.
4. Буквално всяка марината на основата на чесън и с прилично количество подправки ще направи парче месо ароматно и вкусно за 2-3 часа.
5. Накиснете агнешкото за няколко часа в солена вода. Също така разтворете аджика, горчица на прах във вода, добавете бахар, чесън, след това изплакнете добре месото с чиста вода.
6. Залейте агнешкото със студена вода. След като заври, изцедете водата и повторете този процес 3-4 пъти. Миризмата може напълно да изчезне с гореща вода.

Месо от глиган

Месото трябва да се избира много внимателно, за да се предотврати такава катастрофа като купуването на месо от глиган. Всъщност ще бъде достатъчно да „изпържите“малка резенка бекон със запалка и цялата истина за състоянието на стоките става абсолютно ясна. Такава проверка може да се извърши на пазарите, но не и в супермаркетите.

Ако нямате късмет и проблемът вече е на рафта в хладилника или на дъската за рязане, единственият правилен начин да се отървете от лошата миризма е да накиснете агнешкото за 10-12 часа в мляко. Млякото трябва да се сменя на всеки 2 часа за прясно. Месото трябва да се нарязва на малки парченца. По-добре е да премахнете мазнините напълно.

Мислете как да премахнете миризмата на агнешко при готвене, обърнете внимание на всички видове подправки, които никога няма да бъдат излишни. Въпреки това, дори и в този случай, може да остане неприятен нюанс на аромат и вкус.

Всъщност, за да не се сблъскате с проблема с неприятната миризма, трябва да купувате само прясно месо с равномерен мек розов оттенък, еластично, първоначално с приятен аромат.

По-добре е да съхранявате агнешко във фризер или хладилник. Увийте парчета месо в пергамент или хартиени кърпи, напоени със солена вода.

Как да готвя агнешко без мирис?

В тази ситуация трябва да използвате различни ароматни маринати. Днес има голям брой такива рецепти. Следните смеси могат да се използват за мариноване на агнешко месо:

• нарязан чесън със соев сос;
• щипка кимион и натурално кисело мляко;
• кардамон, чесън и натурално кисело мляко.

За популярен вариант за марината се счита зеленчукова смес от лук и чесън, към която се добавят също нарязан корен от целина, настъргани моркови и бахар. Желателно е месото да се маринова в такава смес поне един ден. Трябва да се има предвид, че варенето на продукта след мариноване в зеленчуков състав не трябва да е твърде дълго.

За да не мислите как да премахнете миризмата на агнешко при готвене, опитайте се да купите месо от гърба на животното. За да получите сочен кебап, са подходящи шунка, гръб и лопатка. Ако искате да направите вкусни пържоли, дайте предпочитание на гърба и гърба.