Шаран на фурна: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шаранът е речна риба, има леко специфична миризма на кал, присъща на обитателите на пресните езера и бавнотечащите реки. Ето защо много хора не обичат да го готвят, мотивирайки го с лош послевкус, въпреки факта, че филето му е много нежно и сладко на вкус. Освен това енергийната стойност на шарана е само 97 калории, което го прави желан гост в диетичното меню, а високото ниво на желязо дава възможност да се препоръчва тази риба на хора, страдащи от анемия. Тази статия представя няколко рецепти със снимки на шаран, печен във фурната, както и добри съвети как да отървете рибата от неприятна миризма.

Как да премахнете миризмата на кал от рибата?

Веднага трябва да се отбележи, че замразеният шаран изобщо не е подходящ за готвене, освен за котлети или други ястия от мляна риба. За да приготвите шаран, печен във фурната по рецептата, трябва да вземете само прясна риба, като посетите най-близкия пазар и от първа ръка се уверите в свежестта му: ясни очи, червени хриле илипсата на неприятна миризма е основният ориентир. След като се почисти от люспи, вътрешности и се измие старателно, можете да преминете към първия етап на готвене: заглушете специфичната миризма или я премахнете напълно.

Има няколко начина да направите това:

1. Накиснете рибата в мляко за един час. Не е най-евтиният вариант, но ако изберете правилните ястия, тогава разходите могат да бъдат сведени до минимум. За да направите това, трябва да вземете форма, малко по-голяма от риба: широка, но с малка височина, така че рибата, пълна с мляко, да бъде напълно покрита с течност.
2. Изстискайте сока от един лимон в литър пречистена вода и накиснете трупа на шарана в този разтвор за четиридесет минути. Приятният аромат на лимон в готовата риба ще покаже, че миризмата на кал вече няма да е причина да откажете такова вкусно ястие.
3. Две супени лъжици. Разтворете супени лъжици оцет в литър вода, добавете един дафинов лист и накиснете шарана в тази марината за час или час и половина. Ефект - както в предишната версия.

Риба, приготвена цяла

Рецептата за цял шаран, изпечен на фурна е най-добрият вариант, тъй като основно тази риба е с тегловна категория от 800 грама до два кг. По-големите варианти са подходящи за празнична трапеза, а по-малките варианти за семейна вечеря или обяд. За готвене пригответе следното:

• един размер на трупа 1-1, 2 кг;
• два моркова и два лука;
• 120 грама твърдо сирене;
• 100 грама майонеза или гъста заквасена сметана;
• 1/4чаена лъжичка бахар;
• сол на вкус.

Откъде да започнете да готвя?

Процесът на готвене на шаран, изпечен във фурната по рецептата, започва с приготвянето на рибата: тя трябва да се накисне в някоя от горните опции. След това изплакнете рибата под течаща вода и поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне малко.

Междувременно обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени, залейте с вряла вода и леко посолете. Настържете морковите, смесете с половин порция майонеза и черен пипер. След това го комбинирайте с лука, разбъркайте добре и с получената маса напълнете шкембето на шарана, като го поставите върху намазнена тава за печене или в тава за печене. По-добре е да закрепите разреза с дървени клечки за зъби, така че шевът да не се отваря по време на печене, в противен случай пълнежът ще изпадне. Изпратете рибата във фурната, загрята до 190 градуса, и печете до златисто кафяво, като намажете цялата повърхност с остатъците от майонеза. След това поръсете рибата с настърган кашкавал и върнете във фурната за още пет до осем минути, за да оформите вкусна коричка от сирене.

Две в едно: риба с гарнитура

Риба на фурна и картофи с майонеза е почти класика, но не всеки знае някои от нюансите на приготвянето на това ястие, така че понякога вкусът е донякъде разочароващ.

Нека се опитаме да разгледаме подробно друга рецепта за приготвяне на шаран, печен във фурната, стъпка по стъпка:

1. Изплакнете добре почистената и изкормена рибапод течаща вода, накиснете в мляко за един час, а междувременно обелете картофите в необходимото количество. Обикновено, ако се използва риба с тегло един килограм, тогава трябва да се вземе същото количество картофи. Нарежете го на кръгчета с дебелина не повече от 5 мм и поръсете със смес от сол и черен пипер (по една обилна щипка). Ако желаете, можете да добавите кръгчета пресен лук, просто го нарежете на много ситно.
2. Намажете обилно тава за печене с растително масло и поставете картофите върху нея на равен слой, като поставите трупа на шаран в центъра. В същото време поставете няколко стръка копър вътре в рибата: пикантната билка ще придаде своя аромат на рибата, правейки я по-вкусна.
3. Преместете листа за печене във фурната, включете температурата на 220 градуса и изчакайте 15-20 минути. През това време рибата и картофите трябва леко да покафенеят.
4. В чаша смесете три скилидки чесън, малко черен пипер и 120 грама майонеза, която по желание може да се замени с висококачествена заквасена сметана. Разбъркайте добре масата и намажете рибата с получения сос от всички страни, като внимателно я обърнете от другата страна. Разбъркайте картофите върху листа за печене с дървена шпатула, така че да се изпекат равномерно от всички страни. Ако е останал някакъв чеснов сос, можете да го намажете върху картофите за прекрасно рустик усещане.

Върнете листа за печене с рибата във фурната и продължете да печете още 15 минути. Това ястие се сервира най-добре горещо или топло заедно с нарязани пресни зеленчуци.

Рецепта за резени шаран

Изпечената във фурна риба може да бъде многонеобичаен на вкус поради специална марината, в която шаранът е предварително накиснат. Например, можете да използвате бяло вино, което се съчетава перфектно със сладководна риба.

Списъкът с необходимите съставки изглежда така:

• 1,5 кг риба;
• 1/2 чаша бяло вино с добро качество;
• 4-5 супени лъжици. лъжици соев сос;
• две щипки провансалски билки, ако не, можете да замените розмарина;
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
• малко черен пипер.

Как да направя марината?

За шаран, изпечен във фурната, рецептата за марината е доста проста: трябва да смесите сол, подправки и смлян черен пипер в една купа, да добавите соев сос и растително масло (може да бъде зехтин или сусам, те ще дадат рибата е нотка на азиатска кухня). Разбийте леко с бъркалка, докато продуктите се смесят равномерно, след което налейте виното. Оставете маринатата да престои няколко минути и след това поставете рибата в нея. Ако не използвате алкохол в процеса на готвене, тогава виното може да се замени с прясно изцеден лимонов сок (от 1/2 плод), смесен с 80 грама вода.

Как се пече риба на парчета?

След това, следвайки рецептата за печен шаран във фурната стъпка по стъпка, нарежете рибата на порции. За да направите това, е необходимо трупът да се раздели на две по билото (може да бъде напълно отстранен заедно с крайбрежните кости, оставяйки само филето). След това го нарежете на филийки с дебелина 3-4 см, сложете го във форма, в която ще се пече, и го изсипете директно в неямарината.

След това разбъркайте добре всички парчета с ръцете си, така че течността да ги покрие равномерно от всички страни. Оставяме го на мира, така че рибата да се маринова, но в същото време трябва да се разбърква отново на всеки 10-15 минути. След това в същата купа сложете шарана във фурната директно с остатъците от марината и запечете до омекване. Това ще отнеме средно половин час при температура във фурната 200-210 градуса.

Във фолио

За да получите по-уханна риба, можете да изпечете шаран във фолио във фурната. Рецептата е базирана и на рибна марината, за която трябва да вземете следното:

• 2 супени лъжици. лъжици соев сос и растително масло;
• сок от един лимон;
• 1 пълна чаена лъжичка настърган пресен джинджифил;
• щипка сол и черен пипер.

Смесете получените съставки в една купа. Настържете готовата риба с получената смес и оставете за половин час, така че шаранът да се насити добре със сокове и аромати. Периодично трябва да се обръща и отново да се разтрива със сместа, така че рибата да стане възможно най-равномерна от всички страни. Струва си да се отбележи, че компонентите на маринатата са изчислени за труп с тегло 800-1000 грама, ако рибата се вземе по-голяма, тогава количеството марината трябва да се увеличи съответно.

Готвене

Също за шаран, изпечен на фурна по рецепта във фолио, ще ви трябва:

• един морков: нарежете на филийки с дебелина 0,5виж;
• 1-2 глави лук, които се нарязват на четвъртинки и след това се нарязват;
• един лимон, тънко нарязан;
• нарежете два домата на половин кръгове;
• комплект рибни билки: може да бъде билки от Прованс или смес от розмарин с индийско орехче и бял бахар.
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол според вкусовите предпочитания.

Когато рибата се маринова, преместете я в тава за печене, върху която първо трябва да разстелите фолиото (може да се сгъне наполовина за по-голяма плътност).

Поставете половината от нарязаните зеленчуци и няколко резенчета лимон вътре в трупа на шарана, като подредите на слоеве, и разстелете втората част около рибата под формата на зеленчукова възглавница и резенчета лимон отгоре от него. Покрийте рибата с втори слой фолио, като внимателно увийте ръбовете около периметъра, така че съдържанието да е добре опаковано вътре. Изпратете листа за печене във фурната и печете рибата за половин час при температура 200-210 градуса. След това отстранете горния слой фолио и върнете шарана със зеленчуци във фурната за още 15 минути, така че рибата да покафенее малко. Сервирайте рибата, нарязана на порционни парчета и я поставете върху зеленчукова възглавница. Също така е добре да използвате картофи или ориз като гарнитура.

Какво да изберете за гарнитура?

Ако рибата се пече във фурната без гарнитура, тогава ще бъде естествено да приготвите нещо за това, защото често рецептите за печени на фурна шаран не посочват какво да сервирате с основното ястие. Най-честокомбинацията е риба и картофи под всякаква форма, но монотонността често пречи. Варен ориз, овкусен с малко масло, ронлива каша от елда на водата, както и зеленчуци на скара в кремообразен сос, който също се хармонира с риба, също ще се съчетаят с печен шаран.