2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Шаранът е една от разновидностите на шарани. Тази риба се среща в много пресни и солени води и затова често става плячка на рибарите. Всеки любител на риболова смята шарана за желан трофей, защото тази едра риба е много вкусна. Ако семейството ви не иска да седи на брега с въдица, лесно можете да намерите шаран във всеки рибен магазин. Между другото, цената на тази риба е сравнително ниска.
Пърженият шаран е страхотно ястие за обяд през уикенда или събирания с приятели. Средно един труп може да тежи 1,5-2 кг, което означава, че ще бъде достатъчно за доста голяма компания. Нашата статия ще ви каже как правилно да готвите тази риба, така че да се окаже сочна и ароматна, а малките кости да не пречат на удоволствието от храненето.
Предварителна подготовка
За съжаление, тази вкусна месеста риба има висок инвазивен потенциал. Просто казано, неправилно приготвеният шаран може да причини заболяване. За да сведете до минимум рисковете, не яжте риба със съмнително качество. По-добре е да дадете предпочитание на закупените в специализиран магазин и при покупка няма да е излишно да попитате за наличието на сертификат за ветеринарен контрол.
Предипрегледайте трупа с покупка, обърнете внимание на очите. Те трябва да са ясни. Лека миризма на влага и кал без неприятни нотки се счита за нормално.
Преди да сготвите пържен шаран, изплакнете добре трупа, потопете го във вода и внимателно преминете през двете страни със специален нож за отстраняване на люспите. Удобно е да направите това под вода, така че люспите да не се разпръснат из кухнята. Внимателно огледайте местата близо до перките, отстранете всички люспи.
Отрежете главата, ако желаете, отрежете перките (това е удобно да се направи с ножица). Отворете корема, отстранете вътрешностите. Често в шарана можете да намерите мляко или хайвер, те също са годни за консумация и много вкусни. Но черният дроб не си струва да се яде.
С остър нож направете разрез по билото, разделете трупа на две части, отстранете гръбнака. Остава само да нарежете рибата на порционни парчета.
Bones
Мнозина казват, че не обичат риба шаран заради изобилието от кости. Всъщност всичко не е толкова критично. В шарана има малки кости, но, първо, не са толкова много, и второ, когато се изпичат бавно, те стават толкова меки, че почти не се усещат при ядене.
Между другото, издълбаният гръбнак, отделените перки и главата не трябва да се изхвърлят. Тези части могат да се използват за приготвяне на отличен богат бульон за рибена чорба.
паниране
Пържен шаран, чиято рецепта разглеждаме в тази статия, се овалва в обикновено пшенично брашно преди готвене. Можете също да използвате грис или галета.
Посолете парчетата, оставете ги за няколко минути, така че рибата да пусне сока. Подсушете го с хартиени кърпи и намажете парчетата добре с галета.
Колко време да пържим шаран
Загрейте олио в широк тиган. Поставете рибата на един слой и незабавно намалете котлона до среден.
За да стане пърженият шаран не само вкусен, но и безопасен, топлинната обработка трябва да продължи поне половин час. Печете рибата за 15 минути от всяка страна. Това е достатъчно време, за да получите и златиста коричка.
Готвените парчета се поставят най-добре не в чинии за сервиране, а върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина.
Мляко и хайвер
Ако откриете такава изненада вътре в шаран, считайте се за късметлия. За осоляване тези продукти не са много добри, защото могат да миришат на кал. Пърженият хайвер от шаран е много по-вкусен. Рецептата за приготвянето му е същата: парчетата се овалват в брашно и се запържват от двете страни в сгорещено олио. Нарежете на пръстени преди сервиране.
Сервиране и гарниране
Печен шаран е чудесна компания за различни картофени ястия. Едно обикновено картофено пюре може да бъде чудесна идея за гарнитура. Тази риба се съчетава добре с гарнитура от варен ориз или паста. Зеленчуци на скара могат да се предлагат през сезона на прибиране на реколтата.
Можете да подчертаете вкуса на шарана и да му придадете аромат с помощта на млади зеленчуци (лук, копър). Не забравяйте да го добавите при сервиране.
Съхранение
Ако има твърде много сготвена риба, запазете я за следващия път. Пърженият шаран може да се съхранява 2-3 дни в затворен съд на средния рафт на хладилника. Хрупкавата коричка, разбира се, ще омекне през това време, но рибата ще бъде също толкова вкусна.
Препоръчано:
Пържен лук като гарнитура или закуска. Пържен лук с яйце
За повечето домакини пърженият лук е само междинно звено в приготвянето на редица ястия. Междувременно зеленчукът е незаслужено обиден: прави много вкусни независими деликатеси
Печен шаран на фурна. Шаран, пържен в тиган. Пържен шаран в заквасена сметана. Шаран в тесто
Всички обичат шарани. Кой да хване, кого да яде и кого да сготви. Няма да говорим за риболов, защото днес можете да „хванете“тази риба в магазина, но ще ви кажем как да я приготвите
Вкусен пържен шаран в заквасена сметана
Краставиците в заквасена сметана са отлични както във фурната, така и на газовата печка. Днес ще разгледаме втория вариант. Струва си да се отбележи, че такова вкусно рибно ястие най-често се сервира на масата под формата на пълноценно хранене
Вкусен пържен шаран, приготвен в тиган
Пържени караси, уловени на ръка, са толкова вкусни и засищащи, че могат да се хапват просто така, без гарнитура. Ако не се занимавате с риболов, тогава такъв продукт трябва да бъде закупен в магазин или пазар, където много често любителите на риболова излагат своите трофеи за продажба
Шаран: рецепти за готвене. Уха от шаран
Може би никое семейство не може без рибни ястия. И почти най-достъпната и често срещана риба е шаранът. Рецептите за приготвянето му са разнообразни; тяхното въплъщение е подходящо както за ежедневна употреба, така и за специални поводи. В постните дни, когато са разрешени рибни ястия, шаранът в почти всичките му модификации се превръща в празник за религиозните хора
