Посланик на суха херинга у дома: рецепта и време за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ароматната, апетитна и пикантна херинга е чудесна не само за семейна вечеря. Почти винаги се сервира на всеки празничен празник. За да стане предястието наистина вкусно и здравословно, много хора предпочитат сами да посолят рибата. Но как? Има много различни варианти за готвене, днес ще разгледаме суха осолена херинга.

Предимства

Има два начина за осоляване на риба. Първият е в саламура, когато херингата е оставена в приготвената марината. Второто е сухо осоляване, когато рибата се натрива със сол и подправки. Такава херинга е по-мазна, суха и пикантна. Наподобява леко сушена риба. Въпреки че с който и да е от методите за осоляване у дома, излиза много по-ароматно и по-вкусно от закупеното. Освен това това е значителна икономия на семейния бюджет. Също така, безспорното предимство на осоляването на херинга по сух начин е лекотата на приготвяне, използването на наличнитепродукти, минимално прекарано време. Интересувате се?

Как да изберем правилната риба за осоляване

Много е важно да подхождате отговорно към избора на самата риба, тъй като това е ключът към едно вкусно ястие:

1. Трябва да обърнете внимание не само на красивия външен вид, но и на свежестта.
2. За вкусно предястие изберете охладена атлантическа или тихоокеанска херинга.
3. Изберете голяма риба. По-тлъсто е и по-вкусно.
4. Важно е херингата да не е сплескана или смачкана. Обърнете внимание на детайлите: не трябва да има порязвания по кожата, увреждане на кожата и тъмни очи. Задължително е да се провери целостта на перките!
5. Свежестта на всяка риба се определя от главата и хрилете. Херингата обикновено има червени хриле и изпъкнали бели очи. Не купувайте риба без глава, тъй като продавачите често искат да скрият неподходящостта на стоките по този начин.

6. Ако херингата е мека, най-вероятно тя често е била размразявана и замразена. По-добре е да не приемате такава риба, защото при осоляване тя ще се разпадне или ще се отлепи от собствения си скелет. Рибата ще загуби красивия си вид, вкусът й ще се влоши. Освен това, яденето на остаряла риба може да доведе до лошо храносмилане.

Не размразявайте херинга в микровълновата печка или в топла вана. Просто поставете рибата в дълбока купа и оставете за няколко часа, докато трупът стане с няколко градуса по-студен от стайна температура.

Неза осоляване се препоръчва използването на фина или йодирана сол. Това може значително да повлияе на вкуса на закуската.

Днес има много рецепти за вкусно осоляване на херинга у дома. Можете да използвате различни продукти, като моркови, лук, лимон, горчица и други. За слабо осолена риба се счита тази, която е била осолена 2-3 дни. Всеки ден концентрацията на сол в херинга се увеличава. Настройте сами степента на експозиция.

Суха осолена херинга у дома

Това е един от най-популярните начини за приготвяне на риба без вода. Херингата е много вкусна и ароматна. Готвенето отнема по-малко от половин час.

За сухо осоляване на херинга ще ви трябва:

• половин арт. лъжици захар;
• 2 херинга;
• половин чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1, 5 супени лъжици. л. сол.

Метод на готвене

Посолете херингата по сух начин у дома. Процесът на готвене е описан подробно по-долу.

След закупуване на подходяща риба, тя трябва да се измие и избърше със салфетка. Можете също да отрежете главата и да извадите карантиите, за да предотвратите бъдещи неудобства по време на хранене. Изсипете сол, захар и черен пипер в дълбок съд. Смесете съставките до гладкост. Настържете всяка риба поотделно с предварително приготвената смес. Сложете го върху чиния, отрежете квадратче домакинско фолио и увийте всяка рибканея. Ако няма филм у дома, можете също да опитате да го поставите в найлонов плик, като го опаковате плътно. Поставете цялата увита риба в малка чиния и поставете в хладилник за два до три дни. На всеки 10 часа е важно да обръщате продукта от едната страна на другата.

Този начин на сухо втвърдяване на херинга в торбичка балансира нивото на солта в продукта. Следователно рибата може да бъде леко осолена или, ако добавите още сол и сол по-дълго, солена.

Втора рецепта

Времето за приготвяне на суха осолена херинга е 24-36 часа.

Ще ви трябва:

• 2 херинги;
• 4 дафинови листа;
• 1 ч.л захар;
• 4-5 бр бахар грах;
• 0, 25 ч.ч смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици. л. сол.

Поетапно готвене

Помислете как да приготвите суха осолена херинга. За всяка риба ще са необходими отделни торби, за да е по-добре осолена. Замразените трупове трябва да се размразят предварително. Прясната риба трябва да се измие. За да се намали времето за осоляване, кланичните трупове могат да бъдат нарязани или филетирани.

Приготвената херинга трябва да се постави в чиста торбичка. След това сол, добавете захар, сложете дафинов лист, смлян черен пипер и бахар грах. Ако желаете, можете да добавите всякакви подправки и подправки, като лук, горчица, оцет, лимонов сок и др.

След това опаковката трябва да се завърже и да се разклати добрехеринга в ръцете, така че солта да се разпредели равномерно по целия труп. Изпратете рибата за 1-2 дни в хладилника. След това откъсват перката и вкусват готовата риба. Ако всичко отговаря, изважда се от торбата, измива се под течаща вода. Суха осолена херинга е готова за употреба. Ако рибата не е готова, можете да продължите да осолявате още 5-6 часа.

Можете да използвате такава херинга за същите ястия като промишленото осоляване. Например рибата се почиства от костите и кожата, нарязва се на парчета, залива се с олио, отгоре се поръсва пресен нарязан лук и се сервира с варени картофи. Можете да приготвите любимата си салата "Херинга под кожено палто".

Осолена херинга с лимон

Рибата може да бъде осолена цяла или нарязана. Този метод ще подчертае нежността и яркостта на всички съставки. Освен това, благодарение на лимона, херингата ще бъде невероятно ароматна.

Рибата ще отнеме приблизително 15 минути за приготвяне, плюс три дни за осоляване в хладилника.

Съставки:

• 2 херинги;
• 2 лимона;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• 7 дафинови листа;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 10-12 зърна черен пипер.

Осоляване на риба

Изплакнете пресния лимон под течаща вода. След това го нарежете на тънки кръгчета и поставете във всеки съд. Смесете всички подправки: сол, захар и черен пипер в отделна дълбока купа. Изплакнете херингата под течаща вода и я избършете със салфетка. Можете също да изхвърлите главата, да извадите карантиите или да нарежете на малки парченца.части. Сложете лимона и рибата на слоеве в стъклени съдове (може и в буркан, ако няма съд). Добавете и всички подправки, смесени в купата на слоеве. Покрийте с по-малка чаша и сложете нещо тежко отгоре. Приберете в хладилник за 2 дни. След това вземете, разбъркайте и сложете за още един ден. Сервирайте в чиния с нарязан пресен лимон.

холандска осолена херинга

Благодарение на тази необичайна рецепта ще имате готова вкусна закуска на масата си, която е обичана не само тук, но и в Холандия.

За готвене ще ви трябва:

• 2 херинги;
• 2 средни глави лук;
• 2 средни моркови;
• 1 лимон;
• 6 арт. л. захар;
• 10-12 дафинови листа;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 8 зърна черен пипер.

Приготвяне на суха осолена херинга, както следва. Необходимо е да се измие лимонът, нарязан на малки кръгчета. Също така измийте пресните моркови, обелете. Настържете на едро ренде. Обелете и измийте лука. След това нарежете на средни пръстени. Поставете филето от херинга с лук на свой ред, след това моркови, дафинови листа, черен пипер и резенчета лимон в стъклен съд. Поръсете всичко с необходимото количество захар и сол. Редувайте всички продукти. След това просто покрийте буркана и поставете на студено място за три дни. При сервиране залейте ароматната херинга с растително масло. Също така нарежете хляба Бородино на малки квадратчета и подредете рибата.

Сухо осоляване с лук и масло

За осоляване ще ви трябва:

• 2 херинги;
• 5-6 супени лъжици. л. масло;
• 2 крушки;
• 4-5 супени лъжици. л. сол.

Готвене:

1. Първоначално трябва да почистите херингата, да отделите главата, да премахнете костите, да премахнете кожата, да получите чисто филе.
2. След това нарежете лука на половин пръстени.
3. Настържете готовото филе със сол. Поставете в контейнер (обикновен буркан ще свърши работа). Редувайте всеки слой с лук.
4. След това залейте всичко с олио и оставете да престои един час на стайна температура. След това приберете в хладилник за 48 часа.

Пикантна леко осолена херинга с лимон. Оригинална рецепта

За сухо осоляване на херинга по този начин ни трябва:

• 2 супени лъжици. л. сол;
• 2 херинга;
• 2 лимона;
• 10 бр черен пипер на зърна;
• 4-5 дафинови листа;
• 1 супена лъжица л. захар;
• 5 бр бахар.

Готвене на риба:

1. Почистете херингата от вътрешностите, костите, кожата и главата. Изплакнете добре във вода.
2. Смесете захар и сол. Нарежете лимона на филийки.
3. Сложете херингата, нарязания лимон на слоеве в малка тенджера, поръсете със смес от захар, сол и подправки.
4. Сложете чинийка отгоре, сложете буркан с вода иоставете в хладилника за един ден.
5. След това извадете тавата, разбъркайте слоевете и поставете в хладилник за още 5-40 часа.

Какво да сервирате с херинга на масата

Най-често срещаният начин за сервиране е да почистите и нарежете рибата на еднакви красиви парчета, поръсете отгоре с нарязани кръгчета лук или полукръгчета и полейте с растително масло. Ако желаете, поръсете със смлян пипер и поръсете с прясно изцеден лимонов сок.

Често ястието се украсява и със зелен лук, пресни билки, маслини или черни маслини, кисели или пресни краставици, домати.

Сервирайте риба с варени или пържени картофи, картофено пюре.

Херинга се използва широко при приготвянето на всякакви салати и закуски. С него правят и канапета и сандвичи, олио от херинга и кайма. Всичко зависи от вашите предпочитания.

И така, разгледахме как да солим херинга у дома е вкусно. Независимо как се сервира рибата, тя винаги е незаменимо ястие на всяка празнична трапеза и отлично предястие. Приятен апетит!