Еклери с бита сметана. Любимо ръчно изработено лакомство

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Еклерите могат да имат всякакъв пълнеж: кондензирано мляко, шоколад, крем или бита сметана. Разбира се, в зависимост от добавката, вкусът на ястието ще се промени малко. В ръцете на опитен готвач, еклерите с бита сметана или други пълнежи ще се превърнат в шедьовър. Те са идеални както за ежедневно пиене на чай, така и за празнично угощение. Перфектната комбинация от хрупкав и мек крем.

Обща информация

Думата "еклер" на руски означава "мълния". Този десерт придоби широка популярност през 19 век във Франция. Авторството на оригиналната рецепта се приписва на френски готвач, който според историята е сервирал в кухнята на кралете. Еклери с бита сметана са споменати за първи път през 1884 г. в английска книга с рецепти. Сега в много страни тортите се наричат по различен начин.

Сладкишът Choux е направен за първи път през 14-ти век. Разбира се тази рецептамалко по-различно от днешното, но тестото все още се използва яйчен крем. Сега можете да готвите не само еклери, но и профитроли с кифлички от него.

Съставки за лечение

Домашно приготвените еклери се различават от закупените по специална мекота и нежност. Деликатесът се приготвя на два етапа: първо тестото, след това сметаната. За първото ще ви трябва:

• четири яйца;
• 150 г брашно;
• половин пакет масло;
• 240g мляко;
• щипка сол;
• чаена лъжичка захар.

Млякото може да бъде заменено с вода. За крема ще ви трябва:

• 250g ванилов сладолед;
• една чаша и половина сметана 33%;
• четири лъжици пудра захар.

За разбиване трябва да вземете само тежка сметана, поне 33%.

Еклери с бита сметана. Рецепта стъпка по стъпка

За теста:

1. Изсипете мляко (или вода) в тенджера, добавете масло и щипка сол.
2. Когато маслото се разтопи, добавете постепенно пресятото брашно. Запарете получената смес, извадете от фурната и охладете.
3. Постепенно добавете яйца към получената маса, като непрекъснато ги разбивате с бъркалка.
4. След това ще ви трябва торбичка за сладкиши. Добавете тестото към него и го изстискайте върху тава за печене на ивици не по-дълги от десет сантиметра.
5. Поставете предметите в гореща фурна. Печете ги първите 10 минути на 220 градуса, след това още 10-15 минути на 190 градуса.
6. В готови еклери направетедупки и напълнете с бита сметана.

Еклери могат да бъдат украсени с настърган шоколад или кокосови стърготини. Можете да направите глазура и да я залеете или да я намажете с бита сметана.

Сега ще говорим за подготовката на пълнежа. Много домакини не знаят как да разбиват сметана 33% в силна пяна. Всъщност е доста лесно.

1. Изсипете охладената сметана в дълбока купа и започнете да разбивате с миксер до гъста пяна.
2. Разбъркайте постепенно пудрата захар.
3. Изсипете получената маса в спринцовка или сладкарски плик и оставете за 10 минути в хладилника.

Напълнете готовите еклери с получената смес. Могат да се поставят върху чиния или красива тава и да се сервират с чай.

Няколко тайни

За съжаление, много домакини не получават заварен тесто от първия път и се отказват да опитват, смятайки, че това е доста сложен и отнемащ време процес. Това обаче съвсем не е така. За да приготвите успешно тестото, трябва да спазвате следното:

1. Ако брашното не е пресято, тестото ще стане на бучки и готовият продукт ще бъде неравномерен.
2. Яйцата трябва да се добавят към тестото само след охлаждане.
3. Яйцата трябва да са топли. Ако няма време да се изчака, докато се загреят до стайна температура, тогава могат да се поставят в съд с топла вода.
4. За да стане тестото много течно, яйцата трябва да се добавят постепенно.
5. Също така, когато разбивате тестото, по-добре е да откажете миксера, в противен случай тортата няма да запази формата си.
6. Печетелакомството трябва да е само в предварително загрята фурна. Първите 10-12 минути при 220 градуса, а след това трябва да намалите температурата до 190 градуса.

Тези прости тайни ще помогнат на всяка домакиня да направи еклери с бита сметана за първи път.