Рибна туршия. Рецепти и методи на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Rassolnik е може би едно от най-популярните първи ястия. Това е много необичайна и интересна супа от руската кухня. Има много различни рецепти. Ястието се приготвя с ориз, ечемик, елда.

Много хора погрешно вярват, че туршията може да се готви изключително в месен бульон. Ястието обаче се приготвя с гъби и дори с риба. Освен това рибната туршия има своите корени в дълбокото минало. Можете да го приготвите с добавка на всякакви подправки и зеленчуци.

Характеристики на готвенето

Готвенето на туршия от риба практически не се различава от приготвянето на месна супа, но все пак има своите нюанси.

1. Абсолютно всякакъв вид риба е подходяща за ястието. Могат и да се смесват. За да е по-заситна супата, по-добре е да използвате парчета, където има кости. По-богата супа се получава от рибни глави, опашки.
2. Основният компонент на туршията са кисели краставички. Много хора ги заменят с мариновани. Някои готвачи смятат това за грешка, тъй като само кисели краставички се добавят към туршиятаспецифичен вкус.
3. Краставиците с груба кора трябва да бъдат обелени, за да направят рибата туршия по-мека.
4. Ако към ястието се добави ечемик, тогава той може да се накисне два часа предварително. Това значително ще намали времето за готвене.
5. За да придадете на супата деликатен кремообразен вкус, по-добре е да запържите зеленчуците в масло, а не в растително масло. Освен това добавянето на заквасена сметана преди сервиране ще омекоти много вкуса на ястието.
6. Когато заври бульона, можете да добавите цял лук и морков към него, за да стане по-ароматен. Изхвърлете зеленчуците след готвене.
7. Също така, много добавят пресен копър и магданоз за вкус. Препоръчително е да се добавят веднага в чинията преди сервиране. Ако зелените се слагат в тенджера, тогава супата трябва да се вари още десет минути.
8. За да не пресолите ястието, трябва да го добавите в края на готвенето.

Рибна туршия: класическа рецепта

Както споменахме, има няколко рецепти за приготвяне на рибна туршия. Ечемикът се счита за класическо ястие. Необходими съставки:

• един килограм риба;
• два глави лук;
• половин килограм картофи;
• 100 g ечемик;
• два моркова;
• 300g кисели краставички;
• три литра вода;
• сол, билки, подправки на вкус;
• олио за пържене.

Приготвяне стъпка по стъпка на рибна туршия:

1. Първо трябва да измиете и почистите рибата. Отстранете вътрешностите от него и изплакнете отново. След това нарежете рибата на парчета и поставете в тиган.
2. Налейте вода, добавете моркови и лук. Всичко това трябва да се готви за около половин час.
3. След изтичането на времето рибата и зеленчуците трябва да бъдат извадени. Изхвърлете зеленчуците и отделете рибата от костите. Поставете месото в купа.
4. Добавете ечемик към рибения бульон и го варете още 25 минути.
5. След това добавете нарязани картофи. Обелените и нарязани лук и моркови първо се запържват в тиган, след което се слагат в супата.
6. Следващата стъпка е да добавите рибни филета и настъргани краставици. Варете пет минути.
7. Когато ястието е готово, изключете огъня и оставете супата да се вари за около 20 минути.

При сервиране на ястие можете да го поръсите с билки и да добавите заквасена сметана.

Туршия с ориз. Необходими съставки

Рецептата за рибна туршия с ориз е не по-малко популярна от ястието с ечемик.

Съставки за приготвянето му:

• всяка риба е килограм;
• три литра вода;
• сто грама ориз;
• килограм картофи;
• чифт моркови;
• два глави лук;
• половин килограм краставици;
• олио за пържене;
• доматено пюре по избор;
• подправки и сол.

Започнете да готвите

Когато всички съставки са приготвени, можете да започнете да готвите супата. Препоръки стъпка по стъпка:

1. Измийте, почистете и нарежете рибата на малки парченца. Напълнете ги с водадобавете моркови, лук. Кипене. Прецедете готовия бульон.
2. Обелете картофите и нарежете на парчета.
3. Краставиците трябва да бъдат настъргани.
4. Моркови и лук се нарязват и запържват в тиган до златисто кафяво. Към тях се добавят краставици, малко саламура (и доматено пюре по желание). Оставете да къкри за няколко минути.
5. Оризът трябва да се измие и да се изпрати в рибния бульон. Когато супата заври, се добавят картофи, нарязани рибни филета и пържени зеленчуци.
6. В готовото ястие трябва да сложите подправки и билки на вкус. След това варете супата още няколко минути.

При сервиране можете да добавите малко заквасена сметана към туршията върху рибен бульон. Така супата ще бъде нежна и вкусна. Освен това ястието трябва да се остави да се запари.

Заключение

Не напразно туршията е едно от най-популярните ястия в руските семейства. Рецептата за този деликатес ще изненада много домакини със своето разнообразие. Супа може да се приготви с пилешко, свинско, рибно и дори пилешки вътрешности. Също така, за да приготвите риба или месна туршия, можете да използвате както ориз, така и ечемик или елда. Като цяло приготвянето на първото ястие е много проста задача, която дори начинаещ в готвенето може да се справи добре. И ако използвате горните нюанси в готвенето, тогава този процес ще стане още по-лесен.