Тиква за диабет: възможно ли е да се яде и в какво количество? Рецепти с тиква за диабетици

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Тиквата отдавна е известна със своите ценни свойства. Има апетитен аромат и прекрасен вкус. От него се приготвят десерти и първи ястия, които носят много полезни вещества за човешкото тяло. Диетолозите препоръчват да се яде портокалов плод за различни заболявания. В тази връзка възниква въпросът дали тиквата ще бъде полезна при диабет. Тази статия ще разгледа този проблем.

Диабет

Диабет тип 1 е придружен от увреждане на хормоните на панкреаса. Поради това има нарушения в производството на инсулин. Липсата на това вещество води до повишаване на захарта, в резултат на което се увреждат кръвоносните съдове и се развиват различни патологии.

Диабет тип 2 се нарича инсулинонезависим. Заболяването възниква на фона на метаболитни нарушения и причинява хронична хипергликемия. Като правило разбира хората, които са с наднормено тегло. В началния стадий на заболяването инсулинът се произвежда в излишък, но взаимодейства слабо с тъканните клетки поради намаляване на тяхната чувствителност. случващо сенарушения във въглехидратния метаболизъм. Голямо количество инсулин постепенно изчерпва ендокринните функции на панкреаса и има нужда от инсулинови инжекции.

Храни с висок гликемичен индекс повишават кръвната захар. Лекарите често препоръчват на пациентите да спрат да ядат такива храни или да намалят консумацията им до минимум. За да илюстрират силата на това как храните могат да повлияят на нивата на глюкозата в човешкото тяло, диетолозите са разработили таблица със стойности на гликемичния индекс. Колкото по-нисък е този номер, толкова по-безопасен е продуктът за диабетик.

Въз основа на таблицата този показател е доста висок за тиква. Има обаче и другата страна на монетата. Тъй като количеството въглехидрати се взема предвид и този зеленчук съдържа малко от тях (4, 4), продължителността на хипергликемията, причинена от яденето на тиквена каша, е краткотрайна. Следователно, на въпроса дали можете да ядете тиква с диабет или не, отговорът ще бъде недвусмислен: да. Основното нещо е да го направите правилно. Винаги трябва да се вслушвате в съветите на лекаря и да следвате порционните дози.

Полезни свойства на портокаловия зеленчук

За диетичното хранене тиквата е незаменима, тъй като принадлежи към нискокалоричните зеленчуци (21,4 kcal). Той е богат на микроелементи като желязо, калий, магнезий, фосфор и витамини, необходими за човешкото тяло.

Съдържа също фибри, никотинова киселина, пектин, бета-каротин, нишесте, вода. Освен пулпата се ядат семена, олио и пресен тиквен сок. Масло от тиквени семкисъставът му е подобен на рибеното масло. Ако се добавя малко по малко към готвените ястия, той ще замени животинските мазнини, които трябва да бъдат ограничени при диабетици.

Ползи за диабет

Когато се използва правилно, тиквата за диабет може да помогне за разрешаването на няколко важни проблема.

• Редовното ядене на тиква произвежда собствен инсулин, който понижава нивата на захарта.
• Благодарение на голямото количество пектин, метаболизмът на солта се подобрява, храната се усвоява добре и излишната течност се отстранява от тялото.
• Тиквата има леко обгръщащо действие и предпазва лигавиците на храносмилателната система от негативните ефекти на твърде концентрирана храна.
• Тъй като хората с това заболяване са с наднормено тегло, обсъжданият зеленчук ще бъде особено полезен за тях, тъй като помага за намаляването му. За да се поддържат в правилна форма, пациентите трябва внимателно да включват този полезен продукт в диетата си.
• Заради съдържанието на каротин портокалът има положителен ефект върху зрението. Хората с диабет често имат проблеми с очите.
• Тиквата участва активно в регенерацията на увредените клетки.
• Намалява вероятността от анемия.

Вреда

Въпреки факта, че ползите от тиквата за диабет са неоспорими, като всеки полезен продукт, тя също може да причини известна вреда. Картофите са противопоказани за пациенти с диабет поради наличието на голямо количество нишесте в него. Но тиквата съдържа не по-малко. По време на приготвянето на ястия от такива зеленчуци нишестето се разгражда и се превръща в лесно смилаемо вещество. Следователно, пулпата, подложена на топлинна обработка, може да причини повече вреда от пресния сок. Непосредствено след ядене на тиква за диабет тип 1, кръвната захар може да се повиши до нежелани нива. Струва си да се отбележи, че това се случва само когато се ядат твърде много портокалови плодове.

Ако не се увлечете с тиквата и не я използвате равномерно, тогава естественият инсулин, произведен в резултат на нейното използване, ще бъде от полза.

Диабетиците винаги трябва да знаят нивата на захарта си. В същото време е необходимо да се провери как тялото реагира на продукт като тиква.

Такива измервания се извършват, както следва: захарта се измерва преди ядене, изяжда се около 100 g тиква (останалите продукти са изключени), след което след 2 часа измерванията се повтарят и резултатите се сравняват.

Кога трябва да се избягва тиквата?

Има условия, при които тиквата с диабет тип 2 трябва да бъде напълно изключена. При тежка декомпенсация на диабета не трябва да се консумират храни, съдържащи нишесте. В този случай се предписва строга диета и необходимото лечение. След като състоянието се стабилизира, тиквата може да се въведе постепенно, на малки порции.

Гестационнадиабетът по време на бременност често провокира скокове в нивата на кръвната захар. Въпреки че тиквата има някои предимства, тя все още е храна, съдържаща захар. Докато гестационният диабет сам по себе си не е противопоказание за ядене на тиква, някои експерти препоръчват да се избягва по време на бременност. В това състояние жената трябва да попълни диетата си предимно с риба, кисело мляко и постни месни продукти.

Не са идентифицирани специфични противопоказания за оранжевия зеленчук. Има място само за алергични реакции и индивидуална непоносимост. Ако има такива, тогава тиквата трябва незабавно да бъде изключена. Поради нестабилност в общото здравословно състояние, диабетът може да прогресира по-бързо.

Ако лекарят ви е разрешил да ядете ценен зеленчук, значи наближаваме най-интересния етап от нашата дискусия: как да готвите тиква за диабет.

Хранене сурово

За да извлечете максимума от тиквата, най-добре е да я консумирате прясна. Това означава да правите всякакви салати с други съставки.

Рецептите с прясна тиква могат да бъдат разнообразни. Зелени маслини, краставици, моркови, зеле, домати и маруля могат да се добавят към осолени салати.

В салати, приготвени като десерти, при диабет можете да комбинирате следните плодове: ябълки, лимони, малини, касис, кайсии, грозде, круши,череши, праскови, ябълки. По-долу е типична рецепта за такава салата.

За да приготвите една порция, вземете 100 г каша, 1 малък морков, 50 мл зехтин, малко корен от целина, билки и сол по желание. Зеленчуците се настъргват и овкусяват с олио.

семена

Суровите тиквени семки се използват и при диабет. Много медицински специалисти ги препоръчват на своите пациенти. Заедно със семената в тялото влизат диетичните фибри, които регулират концентрацията на глюкоза в кръвта. Освен това те имат диуретичен ефект и насърчават отстраняването на тежки метали. При лечението на диабет тези ефекти играят значителна роля за стабилизиране на състоянието на пациента.

Сок

Натуралната прясна напитка намалява липидните фракции в кръвта и премахва токсините. Много е полезен за хора с високо кръвно налягане. За да се приготви ценен сок, приготвената тиква се прекарва през сокоизстисквачка или месомелачка. Получената смес се поставя в марля и се изстисква. Тиквеният сок за диабет може да се комбинира с други зеленчукови напитки, като краставици или домати. Преди лягане се препоръчва напитката от тиква да се разрежда с малко мед.

Има интересна рецепта за варен сок с лимон. За да го приготвите, трябва да използвате изцеден натурален сок от 0,5 кг каша. Допълнителни компоненти са: 1 литър вода, ½ чаша захар и ½ лимон. Сместа трябва да се разбърква и да се вари за кратко. Добавя се лимонов сок за5 минути до готовност.

Останалата каша след изстискване на тиквен сок може да се използва за приготвяне на всяка гарнитура. От него се приготвят супи и каши. Ето няколко интересни и здравословни рецепти с тиква.

Каши

Кашите могат да бъдат креативни, като ги съчетаете с храни с нисък гликемичен индекс.

За хора с диабет диетолозите препоръчват готвене на каша във фурната за един час.

Семената се отстраняват от две малки тикви и кожата се отрязва. След това пулпата, останала след семената, се подбира внимателно и плодовете се нарязват на кубчета.

Сложете в приготвената маса ¹/_{3 чаши просо, 100 г сушени кайсии и не повече от 50 г сини сливи, след което се изпращат във фурната.}

Супа

Тъй като съставките на следната рецепта включват картофи, които имат висок гликемичен индекс, предлагаме да приготвите една порция от първото ястие. За да направите това, трябва да вземете следните компоненти за 0,5 литра пилешки бульон:

• 150g тиквена каша;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 2 малки картофа;
• 10g зехтин;
• 25g ръжен хляб;
• 20 г сирене;
• сол, кориандър и магданоз на вкус.

Докато бульонът заври, нарежете зеленчуците на тънки ивици и потопете в загрятото в тиган олио. Провеждайте пасирането за не повече от 15 минути. След това ги добавете към врящия бульон и го докарайте до готовност. Когато всички съставки омекнат, течността трябва да се изцеди в отделен съд, а зеленчуците да се нарязват в блендер. След като бульонът се излива обратно. Преди сервиране се поставят ръжени крутони, настъргано сирене и зелени.

Пълнена тиква

Необходими продукти:

• 2 малки тикви;
• 800g пилешки гърди;
• 150 г заквасена сметана;
• сол, подправки на вкус.

От тиквените плодове трябва да създадете така наречените "саксии". Изрязаните върхове ще служат като капаци. От средата изберете пулпата и я смесете с останалите съставки. Гърдите първо трябва да бъдат нарязани на малки парченца.

Напълнете тиквата и поставете във фурната за 1 час. През това време е необходимо да добавите малко вода към тавата за печене. Температурата на печене трябва да е умерена, не повече от 180 градуса.

Печена тиква

Една от най-известните и прости рецепти е тиква, изпечена във фурната. Плодът трябва да се измие добре и от него внимателно да се избере средата със семена. Кората не се отрязва от нея, тъй като в този случай тя ще служи за основа на изпечените парчета.

Когато диабетиците пекат тиква малко по-различно. Всяко отделно парче се увива във фолио и отгоре се поръсва с подсладител или фруктоза. Преди сервиране портокаловият зеленчук може да се гарнира със сушени плодове или горски плодове.

Зеленчукова яхния

За да приготвите яхнията в тенджера, трябва да вземете следните компоненти:

• плод от тиква - 1 кг;
• пипербългарски - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• пилешки гърди - 400гр;
• морков - 1бр;
• домати - 2 бр.

Нарежете лука и доматите на кръгчета, можете да настържете морковите, а чушката нарежете на ивици. Пилешки гърди, нарязани на кубчета. Всички съставки се нареждат на слоеве и се поръсват със сол и подправки. Съдържанието се залива с вода или бульон и се изпраща във фурната за един час.

Важно е да знаете, че когато готвите ястия с тиква с диабет, не можете да я пържите в олио. Когато задушавате този продукт, по-добре е да добавите малко заквасена сметана, ленено семе или зехтин.

Други употреби

Ако свържете малко въображение, тогава, като използвате разрешения списък с продукти, можете сами да измислите рецепти. Тиквата може да се използва за приготвяне на сладко, печене на пайове, приготвяне на пържоли, палачинки и други десерти.

Сутрин тиквата може да се приготви на пара с овесени ядки. От него се приготвят гювечи от извара и ястията се редуват, като се добавят различни зърнени храни.

Заключение

Ползите от тиквата за диабет са очевидни. Въпреки това пациентите, които обичат да ядат оранжев зеленчук, трябва редовно да извършват необходимите измервания на нивата на глюкозата. Терапевтичната диета винаги трябва да се съгласува с лекаря.