Ricotta Pie: рецепти, съставки, съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Италианците са известни като майстори на десертите. Колко струва техният прочут пай с рикота! Тази рецепта за десерт е бърза и лесна. Има няколко варианта за приготвяне на основата - тесто, така че всяка домакиня ще намери своя единствен постоянен вариант сред разнообразието от рецепти, които ще използва и ще поглези семейството си.

Рикота. Какво животно?

Рикотата е може би третият деликатес, който италианците обожават, след моцарелата и пармезана. Този млечен продукт е бил храна на бедните, а само векове по-късно италианците признават рикотата като деликатес. Сега те, както и всички готвачи по света, активно използват продукта при приготвянето на различни деликатеси. Рецептите с рикота са толкова разнообразни, че всеки друг продукт би им завидял. С нея днес готвят торти, сладкиши и пайове, спагети и тарталети, палачинки и мъфини, сандвичи и чийзкейкове.

Сиренето е с ниско съдържание на мазнини, усвоява се перфектно от тялото. Рецептите с рикота се използват в диетичната кухня. Съчетава се добре с плодове, меса, колбаси, други сирена, ядки и зеленчуци.

Днес ви предлагаме една много бърза и лесна рецепта. Ще приготвим най-деликатния пай с рикота и круша. Не се колебайте, това ястие ще бъде отлично допълнение както към празничната трапеза, така и към обикновеното приятелско събиране.

Има няколко варианта на този десерт. Основата, видът на пълнежа и вариацията на комбинацията от тесто и плънка са различни. Основата е тесто за пясъчен хляб, маса от бисквитки или бисквити, бисквитено тесто. Пай с бутер тесто с рикота е удобен вариант за тези, които не искат да отделят време за приготвяне на основата. Пълнеж - плодове, зеленчуци и др. Плънката може да се намира вътре в основата или в средата й. Непроменена остава само рикота, която е основният компонент във всяка рецепта. Но първо нещата.

Първа опция за тест

Това ще бъде бисквита. За готвене ще ви трябват 3-4 пилешки яйца, 150 г кристална захар и 20 г пудра захар, 60-70 г брашно, 60 г бакпулвер, 30-35 г масло, 150 г бадемово брашно.

За да приготвите вкусна и нежна бисквита, трябва да отделите малко време. Но си заслужава, повярвай ми. Вземете яйцата и отделете жълтъците от белтъците. Поставяме протеините в хладилника за няколко минути, за да се разбият по-късно в силна, гъста пяна. Преди разбиване добавете пудра захар към белтъците.

Жълтъците, останали след отделяне на белтъчините, сложете в друга купа. Към тях добавете бакпулвера и бадемовото брашно. Пай с рикота, който включва бадеми, е класика в жанра. Можете да закупите готово бадемово брашно в магазина или да го направите сами. За тованеобходимо е бадемите да се залеят с вряла вода за няколко минути, за да се отдели по-лесно кожата. По-добре е да смилате ядки със собствените си ръце в хаванче, без да използвате модерни кухненски иновации.

Предварително загрятото масло се добавя към тестото, след като предишните съставки вече са образували гъста пяна. След това внимателно сгънете разбитите протеини в полученото тесто.

Втора опция за тест

За готвене ще ви трябват 100 г ванилови бисквити, 50 г масло, 40 г бадеми.

Ванилови бисквити с помощта на импровизирани средства (ренде, блендер, кухненски робот и др.) трябва да бъдат натрошени на малки трохи. Разтопете маслото на водна баня и добавете към галетата. Тук слагаме бадемите, намачкани в хаванче. Тестото е готово.

Печене на тесто

Процесът и времето на изпичане на сладките ще зависят пряко от вида на основата, която сте избрали. Ако правите пай с рикота от бутер тесто, тогава такъв десерт се приготвя за 15-20 минути. Ако основата е от бисквити, тогава е препоръчително тортата да се пече 10 минути на 180 градуса.

Когато приготвяте бисквита, важно е да запомните, че температурата във фурната трябва да е поне 200 градуса. Време за готвене - около 10 минути. Избирайки бисквитена основа, можете да изпечете две торти поотделно или да направите една торта, която по-късно ще разрежете наполовина.

Пай с круши

И така, вече знаете как да приготвите тестото, така че паят с рикота да се окаже вкусен и нежен. Сега нека се заемем с разнообразието от пълнежи. едноедин от най-популярните пълнежи е круша, която се съчетава идеално със сирене.

За плънката ще ви трябват 250 г рикота, 250 г тежка сметана (за разбиване), 75 г кристална захар, 300-350 г круши, една супена лъжица масло, няколко чаени лъжички лимон сок.

Крушите трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани на малки кубчета. Смесете плодовете със захарта, лимоновия сок и маслото. Сложете на среден огън и гответе петнадесет минути. Когато крушите омекнат, свалете от котлона и оставете леко да изстинат.

В отделна купа смесете рикота с кристална захар. Добавете охладените круши и смилайте добре масата с блендер. Сложете внимателно разбитата сметана с дървена или пластмасова шпатула. Извадете получената маса за десет минути в хладилника.

Ще ви трябват два кора за торта за тази рецепта. Върху едното поставете дебел слой пълнеж от рикота и круши, покрийте с другия. Горната част на пая с круши с рикота може да бъде гарнирана с резени плодове, горски плодове или бита сметана.

Лимонов пай

За да направите пай с лимон и рикота, по-добре е да вземете основата от бисквити. Върху него се слага крем. За крема ще ви трябват 250 г рикота, кората от един лимон, кората от един портокал, пълномаслено кисело мляко или сметана за разбиване, два белтъка, малко ванилова захар. Всички съставки се разбиват на силна пяна, поставят се върху тортата. Печете десет минути.

Лимоните изискват малко подготовка. Те трябва да се измият в студена вода ипоставете в гореща вода за пет минути. Това се прави, така че целият излишен восък да се отдели от кората. Нарежете лимоните на филийки и гответе на слаб огън за пет минути. Този препарат ще омекоти лимоните и ще премахне излишната киселина.

След като паят с рикота е готов, сложете отгоре лимони, предварително оваляни в течен мед. Парчетата лимон с мед са не само отлична овкусителна съставка в тази торта, но и невероятно красива декорация за десерт.

Варианти на топинги

Както споменахме по-рано, рикота върви чудесно с повечето плодове. Ако решите да приготвите пай с рикота и крем у дома, но не знаете кой пълнеж е най-добър, тогава не се страхувайте да експериментирате. Ябълките и прасковите перфектно допълват вкуса на рикота. Най-деликатната торта ще се получи, ако комбинирате рикота със захаросани плодове и сушени плодове. Много оригинален вкус се получава при комбиниране на няколко вида сирене и ядки. Като цяло фантазията е безгранична. Трябва само да подготвите правилната основа за баницата, а пълнежът може да бъде напълно различен.

Между другото, ако направите тестото по-малко сладко, тогава спокойно можете да използвате домати и тиквички като пълнеж. Страхотен вариант за тези, които предпочитат зеленчукови десерти пред плодове.